覃宝山，吴康董，黄春凤
（河池学院化学与生物工程学院， 广西 宜州 ５４６３００）
摘要：以板栗（Ｃａｓｔａｎｅａ ｍｏｌｌｉｓｓｉｍａ）苞壳为主要原料，进行灵芝（Ｇａｎｏｄｅｒｍａ ｌｕｃｉｄｕｍ）、秀珍菇（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｇｅｅｓｔｅｒａｎｕｓ）和平菇（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｏｓｔｒｅａｔｕｓ）周年栽培试验。结果表明，３种食用菌的菌丝体长势良好，生物学效率、总产值和毛利率均较高；灵芝—秀珍菇—平菇是食用菌周年化栽培比较理想的品种搭配模式。
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关键词 ：板栗（Ｃａｓｔａｎｅａ ｍｏｌｌｉｓｓｉｍａ）苞壳；食用菌；周年栽培
中图分类号：Ｓ６６４．２；Ｓ６４６；Ｓ６０９．９文献标识码：Ａ 文章编号：０４３９－８１１４（２０１５）０１－０108－０３
ＤＯＩ：１０．１４０８８／ｊ．ｃｎｋｉ．ｉｓｓｎ０４３９－８１１４．２０１５．０１．０28
Ｙｅａｒ－ｒｏｕｎｄ Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｏｆ Ｅｄｉｂｌｅ Ｆｕｎｇｕｓ with
ｔｈｅ Ｃｈｅｓｔｎｕｔ Ｓｐｉｎｙ Ｉｎｖｏｌｕｃｒｅ
ＱＩＮ Ｂａｏ－ｓｈａｎ，ＷＵ Ｋａｎｇ－ｄｏｎｇ，ＨＵＡＮＧ Ｃｈｕｎ－ｆｅｎｇ
（Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｂｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ， Ｈｅｃｈｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｙｉｚｈｏｕ ５４６３００， Ｇｕａｎｇｘｉ， Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｒｅｅ ｅｄｉｂｌｅ ｆｕｎｇｉ ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ Ｇａｎｏｄｅｒｍａ ｌｕｃｉｄｕｍ， Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｇｅｅｓｔｅｒａｎｕｓ ａｎｄ Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｏｓｔｒｅａｔｕｓ ｗｅｒｅ used ｆｏｒ ａｎｎｕａｌ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｃｈｅｓｔｎｕｔ ｓｐｉｎｙ ｉｎｖｏｌｕｃｒｅ ａｓ ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌ． Ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｔｈｒｅｅ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｅｄｉｂｌｅ ｆｕｎｇｉ ｍｙｃｅｌｉｕｍ ｇｒｅｗ ｗｅｌｌ ｗｉｔｈ ｈｉｇｈｅｒ ｉｎ ｔｈｅ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ， ｏｕｔｐｕｔ ｖａｌｕｅ ａｎｄ ｐｒｏｆｉｔ ｍａｒｇｉｎｓ． Tｈｅ ｍｏｄｅｌ ｏｆ Ｇ． ｌｕｃｉｄｕｍ－Ｐ．ｇｅｅｓｔｅｒａｎｕｓ－Ｐ． ｏｓｔｒｅａｔｕｓ ｉｓ ｔｈｅ ｉｄｅａｌ ｍｏｄｅｌ ｆｏｒ ａｎｎｕａｌ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｃｈｅｓｔｎｕｔ ｓｐｉｎｙ ｉｎｖｏｌｕｃｒｅ； ｅｄｉｂｌｅ ｆｕｎｇｕｓ； ａｎｎｕａｌ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ
收稿日期：２０１４－０９－２９
基金项目：广西高校重点实验室项目（桂教科研［２０１０］６号）；广西自然科学基金项目（２０１１ＧＸＮＳＦＡ０１８１１９）
作者简介：覃宝山（１９６７－），男，广西宜州人，副教授，从事食用菌栽培的教学与研究，（电话）１３８０７７８７００３（电子信箱）ｈｃｘｙｑｂｓ３＠１６３．ｃｏｍ。
板栗（Ｃａｓｔａｎｅａ ｍｏｌｌｉｓｓｉｍａ）的总苞又称壳斗，呈囊状，外面密生针状长刺，内有２～３个坚果。将板栗坚果从总苞取出后剩余带针刺的部分就是板栗苞壳，又名栗苞、栗蓬、栗蒲、风栗壳、板栗壳斗等［１－３］。它含有食用菌生长发育所需要的碳素和无机盐等基础营养物质。研究表明，以板栗苞壳作为全部或部分碳源物质，适当添加氮源物质、矿物质和微量的维生素进行食用菌栽培，可以收到良好的栽培效果［４－９］。
传统的食用菌栽培模式，由于受夏季气温的影响，一年最多只能栽培三个季节，资源利用率较低，经济效益欠佳［１０－１３］。食用菌周年栽培是生产者根据食用菌的生物学特性，按季节的不同交替栽培食用菌，或者一年四季栽培同种食用菌的不同品种，从而充分利用生产设备与土地资源，提高经济效益的一种模式［１４－１７］。如何利用板栗苞壳进行食用菌周年化栽培，充分挖掘板栗苞壳的利用率，使其经济效益最大化，是一项具有重要意义的研究课题。为此，试验以板栗苞壳为主要原料，以灵芝（Ｇａｎｏｄｅｒｍａ ｌｕｃｉｄｕｍ）、秀珍菇（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｇｅｅｓｔｅｒａｎｕｓ）和平菇（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｏｓｔｒｅａｔｕｓ）等食用菌为栽培菌株进行了周年连栽，效果良好。
１ 材料与方法
１．１ 材料
１）供试菌种。灵芝由江苏省高邮市科学食用菌研究所提供；秀珍菇、平菇由华中农业大学菌种实验中心提供。
２）培养基原料及处理。从河池市板栗种植户购买板栗苞壳，晒干和粉碎后备用。桑枝屑、玉米芯、麦麸、石膏、蔗糖（红糖）等购自当地加工场以及市场。
３）栽培培养基配方。板栗苞壳６０％、桑枝屑２０％、麦麸１０％、玉米芯８％、石膏１％、蔗糖（红糖）１％。
１．２ 方法
１）菌种制作。母种扩繁一次后，采用液体培养方式进行原种制作，原种为液体菌种；栽培种以谷粒为基质，按常规方法制作［１０，１１］。２０１１年春至２０１４年春，试验设３次重复，每周年为一次试验周期。
２）栽培方法。灵芝栽培：时间安排２～５月；工艺流程：原料预湿—拌料—装袋—灭菌—接种—发菌管理—覆土出芝—采收。
秀珍菇栽培：时间安排 ６～９月；工艺流程：原料对水—堆置发酵—拌料—装袋—灭菌—接种—菌丝培养—低温处理—出菇管理—采收—转潮管理。
平菇栽培：时间安排 １０月至翌年１月；工艺流程：拌料—堆置发酵—装袋—灭菌—接种—菌丝培养—出菇管理—采收—转潮管理。
２ 结果与分析
２．１ 菌丝生长状况
接种后，观察菌丝的生长状况，结果见表１。从表１可以看出，秀珍菇菌丝萌发早，生长速度快，菌丝较细、稀疏，满袋时间最短。这是因为温度是影响菌丝生长的重要因素之一［１０，１１］。一般而言，低温环境下食用菌菌丝生长缓慢，但菌丝体浓密健壮；高温条件下食用菌菌丝生长较快，但稀疏无力。３种食用菌菌丝培养阶段的气温不同，其中秀珍菇菌丝培养阶段，日平均气温在２５ ℃以上，高于其他两种食用菌菌丝培养的环境温度，因此在相同营养条件下，秀珍菇菌丝生长较快，菌丝较细、稀疏，满袋时间短。平菇和灵芝在菌丝培养阶段，环境温度相差不大，因此它们的菌丝萌动和长势差别不明显，菌丝较粗、浓密，生长缓慢，满袋时间较长。
２．２ 出菇性能和生物学效率比较
以板栗苞壳为主要原料周年栽培灵芝、秀珍菇和平菇，出菇性能良好，生物学效率较高，菇体具有良好的商品性状，结果见表２。从表２可以看出，３种食用菌的生物学效率比较高，出菇性能良好，菇的商品性状各具特色。秀珍菇栽培时期气温较高，因此生长较快，菇潮次数较多。灵芝采用覆土方式出芝，子实体的商品性状极佳，这是因为食用菌从营养生长转向生殖生长的过程中，覆土可为食用菌创造一个良好的生态条件，使料面形成一个温度与湿度较为稳定的小气候，有利于菌蕾的形成和子实体的生长发育［１８］。
２．３ 经济效益分析
试验设３次重复，每周年为一个试验周期，每周期原料的使用量（干料）为３００ ｋｇ，其中每栽培一种食用菌一次用料１００ ｋｇ。原材料市场价格为：板栗苞壳（含粉碎加工费）１．２元／ｋｇ、桑枝屑０．６元／ｋｇ、麦麸１．８元／ｋｇ、玉米芯２．０元／ｋｇ、石膏２．５元／ｋｇ、蔗糖（红糖）８元／ｋｇ。每周期栽培试验的成本合计为３８５．５元。干灵芝市场销售价格为６０～９０元／ｋｇ 、秀珍菇为８～１５元／ｋｇ、平菇为６～９元／ｋｇ，取平均值作为产值计算的价格，即干灵芝７５元／ｋｇ、秀珍菇１１．５元／ｋｇ、平菇７．５元／ｋｇ。以此进行经济效益分析，结果见表３。
由表３可知，３个周年食用菌的总产值和毛利率均比较高，且相差不大，说明以板栗苞壳为主要原料，以灵芝、秀珍菇和平菇3个品种搭配进行食用菌周年化栽培，可获得比较可观且稳定的经济效益。食用菌周年化栽培的关键技术之一是品种的搭配，在选择品种时应考虑不同的季节选择不同温型的品种，以便获得更高的产量，同时还要考虑市场销路及价格。灵芝属高温型、恒温结实类真菌［１０］，菌丝体的生长需要较高的温度，子实体分化不需要变温和温差刺激，试验中灵芝安排在春季栽培，这是其最佳的栽培时期；秀珍菇和平菇是变温结实类食用菌，其中秀珍菇栽培安排在夏季进行，气温较高，菌丝生长较快，采取人工温差刺激措施促进子实体分化，生物学效率较高，同时又是反季节栽培，市场价格较高；平菇在秋冬季节栽培，为顺季节栽培，因为栽培工艺规范，管理得当，所以产量较高。以上３种食用菌搭配合理，栽培季节选择得当，加上科学的栽培配方与管理措施，所以周年栽培的总产值比较高，经济效益可观。
３ 小结与讨论
由于受夏季气温的影响，传统的食用菌栽培模式一年最多只能栽培三个季节，设施利用率较低，经济效益相对较低。在食用菌周年化栽培过程中，生产者可根据食用菌不同的生物学特性，在同一栽培设施内，将不同温型食用菌品种进行合理搭配，一年栽培多茬或栽培多个品种，加上高效的栽培配方与科学的管理措施，即可获得较高的产量与经济效益［１５，１９，２０］。利用板栗生产和加工的下脚料板栗苞壳进行食用菌周年化栽培，食用菌品种的合理搭配是关键，灵芝—秀珍菇—平菇是比较理想的品种搭配模式。该栽培模式获得的经济效益相当可观，其他品种的搭配有待进一步试验。在板栗种植地区，以板栗苞壳为主要原料进行食用菌周年化栽培，是充分挖掘板栗苞壳经济效益的有效措施之一。试验规模较小，生产应用有待进一步扩大试验后再进行推广。
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（责任编辑 王晓芳）