范金华
摘要：中职旅游服务英语实践性和应用性强，因此，应突出口语和听力培养，通过创设英语职场情境，实行英语教学职场化、情境化，使学生在课堂上所学就是未来学生在旅游行业职场上所需，从而激发学生的学习兴趣，提高教学效率。
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关键词 ：中职；旅游服务英语；职场情境；情境教学
作者简介：范金华，男，江苏省南通市旅游中等专业学校高级教师，主要研究方向为中职英语教学。
中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1674-7747（2015）03-0053-03
随着我国旅游事业的迅猛发展，来我国旅游、观光及洽谈业务的外来人士越来越多，对旅游英语专业的人才需求不断攀升，这就需要我国培养出一批既具有旅游专业文化知识，又能讲一口流利英语的旅游英语专业人才。然而目前旅游服务英语的教学情况和教学效果并不理想，集中表现在教学内容与工作实践严重脱节，“学”无法致“用”，教学中仍然是“以教师为中心”，学生参与课堂活动和发表见解的机会很少，其英语交际能力得不到有效的培养，教师偏重语言知识的讲解，忽视旅游专业知识和技能的培养，这使得旅游专业的毕业生越来越不能适应企业和社会的用人要求。要改变这种情况，实行语言教学职场化、情境化是一个很好的途径。
一、旅游服务英语职场情境教学的含义
所谓旅游服务英语职场情境教学，就是在旅游服务英语教学过程中，从中职学校旅游服务类专业学生的未来职场着眼，以旅游行业第一线实际工作岗位的英语需求确定教学目标、教学内容和教学方法，借助多种资源，运用各种手段，创设基于真实职场的情境，模拟各个旅游实物流程场景，在完成模拟任务的过程中学习知识、掌握技能，使用真实的语言材料和表达技巧，使学生在自然而又牢固地掌握英语知识和应用技巧的同时，逐渐具备在动态的真实语境中运用英语的能力。学生在圆满完成任务的同时，既获得了该情境下所需的英语知识，也获得了该情境下的职场英语运用能力。
二、旅游服务英语职场情境教学的策略
（一）中职旅游服务英语的特点
1.实践性和应用性强。英语是一种语言交流与沟通的工具，本身具有很强的实用性，旅游服务英语注重培养学生在具体的旅游工作环境中实际运用英语的能力，更应重视在实践中教学，在教学中实践。中职旅游服务类专业培养的学生主要从事旅游行业一线岗位的工作，无论是导游还是饭店服务人员，都是与外宾接触的第一线员工，他们应该掌握日常的旅游会话，可以与海外旅游者用英语进行沟通和交流。因此，旅游服务英语教学要求学生在掌握专业词汇和常用句型、熟悉专业形式的基础上，提高语言的应用能力和实践能力。
2.突出口语和听力。旅游服务英语教学要突出口语及听力训练，这是旅游业以及相关行业对从业人员的要求决定的。例如，为满足外国游客的需要，必须首先能够听懂他们所说的话，这是进一步交流的前提，因此，旅游从业人员必须有较高的听力水平。同时，自己讲的话，外国人要听得懂，这就要求旅游专业学生要有较强的英语口语表达能力，要能用英语和外国旅游者交流和沟通。因此，旅游专业英语强化听说能力的训练也是旅游行业对其的特殊要求。
（二）中职旅游服务英语职场情境的创设策略
1.充分利用直观教具或实物，创设职场情境。人类获取的信息80%来自视觉，11%来自听觉，通过多种感官的刺激所获得的信息量，比单一听老师讲解要强得多。利用实物、图片、简笔画等进行教学，有助于清楚地把所要教的单词、短语或句子及其概念建立最直接的联系，有利于训练学生用英语思维，避免不必要的中文翻译。如在讲英语中的菜名时，可以直接把菜端上来，甚至是一边品尝，一边了解菜名的内涵。学生对一些知识性的介绍往往是陌生的，为了使学生能认识并熟悉某一事物，教师也可选取实物让学生观察，以此来创设某一特定情境，激起学生丰富的联想，增强对事物的感知能力，完成知识积累。比如，当需要讲解旅行社团队操作过程的时候，教师可以拿来相关表格或图片让学生理解其含义，如教师讲visa、passport、registration form等物品时，就可以拿来实物让学生留下直观印象，迅速理解与记忆。有时为了教学需要，也可以让学生自己参与制作一些与课堂内容有关的道具。
2.采用言语互动，创设职场情境。（1）语言描述创设职场情境。情境教学十分讲究直观手段与语言描绘的结合。在情境出现时，教师伴以语言描绘，这对学生的认知活动起着一定的导向性作用。语言描绘提高了感知的效应，情境会更加鲜明，并且带着感情色彩作用于学生的感官。学生因感官的兴奋，主观感受得到强化，从而激起情感，促进自己进入特定的情境之中。（2）利用肢体语言创设情境。身体语言是无声的语言，但在课堂教学中准确、恰当、自然协调地运用肢体语言,能有效地帮助教师组织教学,帮助学生理解和掌握教学内容,增进师生感情,吸引学生的注意力，可以使学生全身心地投入到情境中去，从而使他们更好的掌握有声的语言。同时肢体语言不仅给学生传递信息,而且能体现有声语言难以表达的更丰富、更复杂、更微妙的内涵。（3）提问题创设职场情境。学起于思，思源于疑，疑解于问。为了充分调动起学生的学习主动性，教师应根据教学内容设计具有启发性、迁移性和求异性的问题，鼓励学生全方位、多角度地思考，培养其发散思维能力。一个好问题能引起学生的强烈求知欲，提高学生的学习兴趣，吸引他们主动参与到问题的探究中来，增加他们口语表达的机会，提高他们实际运用英语交际的能力。同时，提出一个好问题，也对教师提出了更高的要求。在教学过程中，教师要了解中职学生的心理特征，掌握学习内容，找准英语学习的关键问题，引发学生主动对问题的思考，通过努力解决问题，收获知识，从而激活中职英语课堂。
3.联系生活，创设职场情境。旅游服务英语教学注重回归生活世界，强调情境创设的生活性。陶行知先生说：“我们要以自己的经验做根，以这经验所发生的知识做枝，然后别人的知识方才可以接得上去，别人的知识方才成为我们知识的一个有机部分。”［1］可见生活情境的创设是多么重要。生活是一切活动的源泉，教师应尽量把教材中所学的内容与学生的生活结合起来，面向学生的现实生活，细心地发现、大胆地发掘资源，通过情境强化学生的体验，把单调的学习变成感性的认识，提高学生的学习兴趣，增进学生对知识的理解。
旅游服务英语专业性较强，在教学时，教师应尊重学生的生活经历和独特体验，启发学生关注酒店或旅行社这一特定环境里的细节，寻找教材内容与学生生活的结合点，从而进行语言训练，让学生的语言、情感在丰富的现实生活世界中得到发展。比如：采用情境对话的形式介绍酒店各岗位的实用英语及对客服务流程，让学生在体验中完成知识的积累。实践证明，模拟生活背景，创设适当的情境，对旅游服务英语教学质量的提升有着明显的促进作用。
4.运用任务活动，创设职场情景。（1）角色扮演模拟操练，体验职场情境。中职学生学习动力不足，学习主动性较差，容易产生厌学情绪，更谈不上学习兴趣了。而角色扮演（Role Play）将学生从学生的角色置换为具体的职场中的角色，为学生的语言交流提供了基础。角色扮演法能使学生积极参与，进入角色，体验情境，激发学生的学习兴趣，促使学生进一步认识并掌握专业技能，提高学生分析问题和解决实际问题的能力，促使学生学会沟通与合作。在旅游服务英语教学中，教师可以根据授课内容和学生的水平，设置情景，分组进行角色扮演。笔者利用学校的现有资源，把课堂设置在学校的模拟餐厅、模拟客房，并进行角色扮演，创设情境，让学生体验真实的情境。在课堂上，有电话接线员的订餐服务、迎宾员的迎宾就坐服务、餐厅服务员的点菜服务等一系列模拟餐厅服务的语言环境，还有客房服务员的迎客进房、介绍客房服务设施等模拟酒店服务员的语言环境，学生扮演服务员、顾客以及领班或经理的角色，并按角色的要求在规定的情境中进行活动，从而培养了学生在实际生活、工作环境中运用英语进行交际的能力。在设计活动情境及人物角色时，充分考虑到学生的实际状况，力求使情境和人物角色真实，这样才能充分调动学生的积极性，让学生主动地参与其中，在角色状态中去体验，从而获得技能的提高。同时，教师应根据学生的英语水平，分层次提出不同的要求。例如：对英语水平弱的学生，可要求他们进行课文模拟对话表演；对英语水平好的学生，则予以另设情境让他们表演。这样做，可以让每一位学生有一个展示的舞台、表现的机会。教师最好也参与其中的角色，在这种模拟表演模式中，师生关系应是交际、合作的关系。师生共同置身于语言交际的教学环境中，让学生在教与学的过程中，通过各种实际工作中的角色，学会将英语运用到旅游工作中，最终培养和发展学生的语言能力、交际能力、应用能力等社会需求能力。（2）游戏、竞赛活跃职场情境。游戏注重过程的体验，在赋予学生娱乐体验的同时，也促进学生认知、情感和生活技能的发展。它能使学生更有效地学习，更快的吸收知识。形式多样的竞赛和游戏可以激发学生学习兴趣，使学生达到乐、学、练的结合，为学生提供更多的语言实践机会。当学生学习了新的旅游服务英语专业术语或句型时，教师可以将学生分组进行游戏或竞赛，一方面，有效防止学生产生厌倦情绪，另一方面，巩固所学知识。在竞赛或游戏的过程中，每当学生回答正确时，教师不要吝啬对学生的表扬，一定要及时地说一声：“Very good! Well done!”“Great!”有教育家曾经指出：“教学的艺术不在于传授本领，而在于激励、唤醒、鼓舞。”［2］快乐的教学手段必然能挖掘学生的聪明才智，达到事半功倍的教学效果。（3）社会实践，运用职场情境。学生在课堂的学习，无论是环境、感受，还是心理状态，都与实际现场环境中的工作有较大差距，一些重要的职业观念和良好的行为习惯的养成，只有在现场进行。在旅游服务英语的学习中，教师可以带领学生到宾馆和酒店实地参观，或组织学生利用假期到教学实习基地进行短期实训，并请实习酒店中的业务能手做校外指导教师，对学生的实践给予指导。实践活动结束后，要求学生写出报告或总结，教师在课堂上给予点评并进行交流。［3］这种教学方法不仅使学生所学到的知识得到了充分的发挥和利用，而且使学生提高了与人相处与人合作的能力、语言表达的技巧、应变能力等在课堂中无法学到或提高的综合能力。
5.运用多媒体，创设职场情境。利用多媒体技术，化静为动，化抽象为具体，将声音、图像、视频、文字等信息有机融合在一起，为学生提高真实自然的语境，使之置身于以英语为母语的环境中，形成一种生动、形象、直观的教学方式。［4］教学直观了，学生也感兴趣了，既扩大了语言教学的外部环境，又直观地培养了学生的交际能力。有研究表明，多媒体网络教学模式是提高学生英语听说能力的有效途径，教师广泛应用这些手段，为学生创造职场环境，能使课堂教学更加形象化、职场化。［5］比如，在讲授介绍狼山景点时，可以通过播放由导游现场用英文讲解的狼山风光片，学生仿佛身临其境，还可以学习英文导游在讲解景点、团队服务等过程中所使用的导游服务用语及技巧。因此，教师应充分利用多媒体的手段，进行旅游服务英语教学课件的设计与开发，辅助进行情境构建。运用网络补充相关材料，如有关旅游服务的视频资料，有关介绍英语国家文化、历史、风俗习惯、宗教、禁忌等的文字、图像资料等，还可运用网络布置作业、进行考试、答疑解惑、交流心得等，从而深化学生对所学内容的理解和掌握。
6.灵活处理课堂意外，创设职场情境。课堂教学中出现意外已是司空见惯的事情，但这些意外是创设职场情境很宝贵的课程资源，而且这样的机会也是稍纵即逝。如果能及时抓住并灵活处理这些意外生成的课程资源，创设情境，将会收到意想不到的效果。
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参考文献：
［1］李吉林.李吉林与情境教学［M］.北京：北京师范大学出版社，2006.
［2］付卉.浅谈情境教学法在旅游服务英语教学中的应用［J］.北华大学学报：社会科学版，2013（6）：77-79.
［3］许云姣.情境教学法在中职旅游英语教学中的应用［J］.考试周刊，2013（44）：97-99.
［4］陈丽华.浅谈情景交际教学法与酒店英语教学［J］.教育创新，2007（12）：55-57.
［5］李韧韧.高职旅游英语情境教学的创设策略［J］.学园,2014（6）：66-68.
［责任编辑 陈国平］