姚再柱，张业镭?
（黑龙江省农垦红兴隆管理局双鸭山农场畜牧兽医科 155132）
1 夏洛莱牛?
夏洛莱牛的被毛呈乳白色或白色是其最显著的特点，且皮肤常形成色斑，骨骼结实，四肢强壮，全身肌肉非常发达。夏洛莱牛头小却较宽，角较长且呈圆形，并向前方伸展，角质蜡黄、体躯为圆筒状、肌肉丰满、颈粗短、背宽肉厚、胸宽深、肋骨方圆，后臀肌肉非常发达，并向侧面和后面突出。成年母牛活重平均达到700～800kg，公牛平均达到1.1～1.2t。?
夏洛莱牛具有生长速度快和瘦肉产量高的特点。在良好的饲养条件下，6月龄母犊体重可达到210kg，公犊达250kg，日增重可达到1.4kg。有资料表明，良好饲养条件下公牛周岁时的体重可达到511kg。该牛通常作为专门化大型肉用牛，其产肉性能好，胴体瘦肉率高达80%～85%，屠宰率一般是60%～70%。育肥母牛在16月龄的胴体重可达418kg，屠宰率为66.3%。?
2 皮埃蒙特牛?
皮埃蒙特牛原产于意大利北部的波河平原，这个地区的海拔在100m，属于温和的中欧型大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热。该地区土地肥沃，农业发达。目前，意大利年饲养该品种牛的数量大约是70万头。皮埃蒙特牛的牛皮较薄，毛色特征并不是完全一致，大部分体表毛色呈灰白，在耳尖、眼圈、鼻周、嘴边、阴门边、肛门边、尾端等处生有黑毛，且黏膜绝大部分沉积有黑色素。该品种牛是中体型肉牛，体躯较长，体躯结构紧凑，骨骼较细，全身肌肉丰满，肌块明显暴露，臀部外缘特别丰圆；颈部短露，上部分呈弓形；复背复腰，腹部上收。?
皮埃蒙特牛的产肉性能好，牛肉品质好，饲料利用率高，饲养成本低，早期增重速度快，0～4月龄的日增重为1.3～1.5kg。公牛周岁的体重达到400～430kg，12～15月龄的体重达到400～500kg，体重每增加1kg则要消耗3.1～3.5kg精料。经测定，该品种牛的屠宰率达72.8%、瘦肉率为84.1%、净肉率为66.2%、骨、肉比1∶7.35。成年母牛的体重达500kg，体高为130cm，280d的泌乳量达到?2000～?3000kg，成年公牛体重达800kg，体高为140cm。?
该牛与我国黄牛杂交，所产杂交后代的初生重平均为35.0kg，比本国黄牛提高5.0kg，8月龄断奶后的平均体重达197kg，18月龄体重达479kg，日增重为0.96kg，净肉率为53.8%，屠宰率达61.4%。?
3 安格斯牛?
安格斯牛是英国最古老的肉牛品种之一，原产于苏格兰北部的安格斯郡、金卡丁和阿伯丁，是英国、美国、加拿大、新西兰和阿根廷等国饲养的主要肉牛品种，且目前世界上大部分养牛国家均饲养该品种。安格斯牛的体型较小，多数体表被毛呈黑色，且色泽光亮，少数个体腹下、乳房和脐部出现白斑。该品种牛具有典型的肉牛特征，头小而方正，没有长角，颈长度中等，体躯深广呈圆筒状，背腰平直，腰荐丰满，四肢短而端正。此外，该品种也有红色个体，现已被培育成红色安格斯牛品种。 ?
安格斯牛抗病能力强，比较耐寒，但抗热性能差。安格斯牛属于小型早熟品种，容易配种，产犊间隔时间短，连产性能好，极少出现难产。母牛体重达600～700kg，公牛达700～750kg，日增重达800～1000g。产肉性能好，屠宰率一般达60%～65%，净肉率为48%～52%。该品种牛性情温和，易于管理，被国际公认为肉牛杂交体系中最好的母系。?
4 利木赞牛?
利木赞牛的体格小于夏洛来牛，但骨骼比夏洛来牛细致，体躯较长、肌肉充实、背腰壮实、胸部的肌肉尤其发达，肋弓开张，后躯肌肉明显，四肢强健细致。该牛体表被毛颜色多以红黄为主，眼睑、腹下和四肢内侧等出颜色变浅。?
利木赞牛的主要特点是生长速度快，增加单位体重所需的营养物质较少，胴体肌肉比例较高，较早形成大理石状，比较耐粗饲。母牛受胎容易，且很少出现难产，在肉牛杂交体系中具有良好的配套作用。一般成年母牛体重达600～800kg，公牛体重达?900~?1100kg。犊牛出生重较小，母犊为35kg，公犊为36kg。这种出生重较小，而成年体重较大的相对性状，是现代肉牛业所追求的优良性状。在良好的饲养条件下，利木赞牛体成熟较早，公牛10月龄体重达408kg，12月龄达480kg。与夏洛来牛相比，单位体增重所消耗的蛋白质最低。利木赞母牛的产奶量达1200kg，乳脂率高达5.0%，因此犊牛的早期生长也较快。