马 静，冯光野?
（黑龙江省农垦红兴隆管理局双鸭山农场畜牧兽医科 155132）
1 原料添加量?
棉籽饼添加量：棉籽饼是棉籽榨油后的副产品，一般含粗蛋白质30~40%，是养猪生产中比较好的一种蛋白饲料，但因含有一定数量的有毒游离棉酚，使其利用受到限制，若长期大量用其喂猪便会引起中毒，因此必须经过脱毒处理并限量喂猪。在养猪实践中可采取以下方法降低棉花籽饼的毒性，从而提高其饲用价值。在饲喂脱毒棉饼的同时，要增喂青饲料。因青饲料含有丰富的维生素和较多的水分，特别是胡萝卜素和维生素C较多，有轻泻作用，可以减轻毒害作用，防止便秘和改善营养状况。?
米糠添加量：米糠的粗纤维含量在9.4%左右，是玉米的5.7倍。由于粗纤维含量高，而猪不能消化利用高粗纤维的饲料，当饲料中米糠超过40%时，猪会消耗更多的消化液，造成消化液的浪费。同时，也会影响对其他物质的吸收，如一些已被消化的食物被多余的米糠吸附而使肠黏膜无法吸收，同时米糠又被覆在黏膜表面，从而影响对其他物质的吸收。这不但会使多余的米糠不能被完全吸收，还造成其他饲料资源的浪费。由于米糠中粗纤维过高，质地干燥，会在肠道内吸收过多的水分，如果米糠饲喂过多，再加上饮水不足或管理不善，会引起猪便秘。一般在配合饲料中米糠所占的比例为10%~15%。但是由于近来饲料原料价格的上涨，一些养猪户为了降低成本，随意加大米糠的用量。超量加米糠导致饲料营养成分过低，饲料消化率降低，猪出栏时间延长，从而造成圈舍利用率降低；给种猪喂得过多，会使其过度肥胖，降低繁殖性能；给仔猪喂得过多，则会引起消化不良。?
小麦的添加量：小麦对猪的适口性很好，让猪分别选食小麦和玉米，其对小麦的采食量明显多于玉米。但是，由于小麦淀粉的黏性比玉米高，如将小麦粉碎过细，猪采食时就会产生糊口而使其适口性变得很差。小麦麸具有良好的消化调养性，使小麦易于被猪消化利用。小麦用于肥育猪饲粮可增进胴体的硬度和脂肪白度。在猪饲料中，小麦可部分或全部替代玉米及高粱上不影响生长性能。在仔猪饲料中添加0%~6%小麦，发现各处理间的日增重，饲料采食量及饲料效率没有差异。?
维生素E添加量：养殖户希望维生素E发挥机体抗氧化作用，去降低仔猪体内氧化水平很高的现象，达到抵抗断奶应激、换料应激、转群应激，保护肠黏膜、提高免疫功能，最终的目的是避免猪只后期的生长抑制现象，保证正常生产性能的表达。目前，生长育肥猪饲料中维生素E的添加量一般在25~30ppm，但从营养学功能看，维生素E在育成猪和成年猪料中只要用11ppm就足够满足其营养素功能。?
2 鉴别掺假饲料?
鱼粉常见掺有棉籽饼、菜籽饼、尿素、泥沙等。直观检查：质量较好的鱼粉颗粒大小一致，肉眼就能看见鱼肌纤维及少量鱼鳞、鱼刺、鱼眼等，颜色泛黄、黄绿或黄棕色，在手里有疏松感，不黏、不结块，有鱼腥味、无异味；而掺假的鱼粉形状、颜色一般都不一致，少见或不见鱼肌纤维、鱼鳞、鱼眼、鱼刺等，颗粒过细或呈粉状，易结块，放在手里能握成团，而且鱼腥味比较淡，有的还异味。闻气味：将20g的鱼粉和10g大豆饼放入瓶中，加适量的水，盖好瓶盖后加热约15~20min，打开盖子，如果能闻到氨的气味，说明里面掺有尿素。?
麸皮常见掺有滑石粉、米糠等。将手插入一堆麸皮中抽出手，若手上黏有白色且不易抖落的细末，则说明掺有滑石粉。用手抓一把麸皮用力握，能成团为纯正麸皮，若握时有胀感，则说明掺有稻糠。?
豆饼掺假一般是掺有泥沙、碎玉米或石粉等。水浸法：取样品25g放入盛有250mL水的碗中，浸泡2~3h，然后轻轻搅动，若掺有泥沙，则分层明显，上层为豆饼，下层为泥沙。碘酒鉴别法：取少量样品放于干净的白瓷盘中，铺平铺薄，滴上几滴碘酒，1min后，若有物质变为蓝黑色，则说明掺有玉米、稻壳等物。?
蛋氨酸。市售掺假蛋氨酸常被掺入淀粉、葡萄糖粉、石粉等。感官检查法：真的蛋氨酸为纯白色或略带黄色光泽结晶物，有甜味，假的为灰黄色或灰色，闪光结晶极少，有怪味。灼热法：取瓷质锅1个，放入1g样品，加热至炭化，然后在550℃高温下灼热1h，真蛋氨酸的残渣极少。溶解法：取250mL烧杯1个，加50mL蒸馏水，再加1g蛋氨酸，轻搅动，假的不溶解，真的完全溶解。