本刊记者 谷悦 刘晶晶
阿尔山蒙语之意“圣水”，曾经是成吉思汗休养生息之地，以泉神、石奇、林茂、雪美著称。区里有零污染、原生态水源地，泉水呈天然弱碱性，富含多币中有益矿物质和微量元素，堪称人间奇迹。有了有故事的水，自然还有有故事的人。内蒙古蓝海矿泉水有限责任公司的人们用一瓶瓶优质、健康的阿尔山矿泉水向消费者讲述着区里身为自然之子的“矿”世传奇。
瓶装饮用水行业在经过了矿泉水与纯净水之争和品牌大战后，矿泉水产业虽然受到了一定冲击，但在激烈竞争中，消费者明显提高了科学饮水意识，开始关注矿泉水中矿物质营养对人体的影响，特别是对儿童和老年人的重要作用。同时，许多生产企业也从中悟出了发展多元化饮用水产业的道理，将健康饮水与水文化结合起来，矿泉水行业开始复苏，市场有了明显回升，瓶装饮用水行业开始形成新的格局。我们能感受到，在这格局背后有一个优秀的民族品牌支撑着矿泉水产业不断发展和壮大。
而这个优秀品牌就是内蒙古蓝海矿泉水有限责任公司，蓝海公司的阿尔山矿泉水备受世人瞩目，这不仅是因为它经历了3000米岩层磨砺，还因为它曾随主席走出国门，成为外交用水。这一殊荣全因阿尔山矿泉水的出色品质和蓝海公司全体员工的不懈努力。为一探究竟，本刊采访了内蒙古蓝海矿泉水有限责任公司董事长李震，听他讲述与阿尔山矿泉水的故事。
“矿”世传奇之水
《中国食品》：我们都知道阿尔山的水是目前国内外罕见的珍贵矿泉水之一，也受到“国水”的赞誉。能否先介绍一下阿尔山矿泉水的独特之处吗？
李震：阿尔山2℃天然活性矿泉水的自然形成过程非常缓慢，几个世纪以来，它每循环50年完成一次涌动，此现象绝非人力所能改变，因此，它的珍贵非钻石所能比拟。
阿尔山矿泉水的形成经过地下岩层的重重磨砺，落下的雨雪钻进地表泥土，渗透进富有养分的火山灰，脱去杂质的外衣。然后经过二层流纹岩， 水分子团愈加变小，回归活泼天性。接着流经安山岩、玄武岩、花岗岩等，吸附岩层中蕴含的珍稀微量元素，直至顺利抵达深度为3000米的无污染的地下。经历近50余年漫长的地下水循环，在地壳深处的热力作用下，岩层内部的碳酸盐分解释放大量的C02，连同围岩释放的元素和矿物质融入地下水，在断层和裂隙形成的地下水通道里，这一过程不断重复进行。由于C02的减压、膨胀、吸热作用，于是数世纪后，泉水涌出地面呈现永恒的2℃，成就了口感宜人的阿尔山矿泉水。
这样在地下被不断净化和磨砺的阿尔山矿泉水呈天然弱碱性，水质清纯淳厚、口感甘冽滑口，富含锂、锌、硒和偏硅酸等对身体有益的矿物质和微量元素，其中蕴含的锶、钒等天然珍稀矿物质更激发了水的生命活力。再加之这里完好的原生态环境，造就了这稀世珍贵的圣水奇泉。
《中国食品》：阿尔山矿泉水的独特品质可以说是天赋珍藏。那您又是如何与水结缘，与这大兴安岭深处的珍宝结缘的呢？
李震：其实我一直很重视水和饮水问题，也十分关注这个话题，这和我在部队的经历有关。我曾在三个单位供职，工作地方在宁夏固源和新疆，这里都是极度缺水的地方。那时我对水的理解还只是在饮水解渴的层面。后来我读了一篇介绍我国地下水污染情况的报道，了解了我国饮用水的大致情况。退伍之后，一次偶然的机会我见到了当时建新集团的董事局主席，被问到有没有兴趣做矿泉水产业。我认为做好健康矿泉水是一件可以惠及人类、比较崇高的事情，当时凭借着一股热情就此与阿尔山矿泉结下了不解之缘。
《中国食品》：在您与水结缘后，对水是否有了新的认识呢？
李震：我对水的理解是随着企业的建设发展逐步深化的，经历了水用来解渴、从水获得健康、宣传水文化这三个层面。刚与水结缘时，我认为水只是用来解渴的。后来在2010年我们的新品发布会上，许多权威专家到场解读了水的健康知识，以及受到李复兴教授所著的《水是最好的药》-书的启发，我开始认识到水质量的好坏也关系着人体的健康。而关注到水文化则是参观了法国的依云小镇之后才有的想法。可以不夸张地说，法国依云的水质和阿尔山地区的水质差不多，但是它之所以达到了高端层次，是因为它从水厂建设到一系列产品设计都已经形成了系统，那里的居民同我们谈论的也都是水，每一个人都在宣传着独特的水文化，可见水文化在很大程度上支撑着饮用水行业的发展。
“国水”殊荣
《中国食品》：阿尔山矿泉水身负“国水”的荣誉，在生产中最看重的是什么？最引以为傲的是什么？
李震：我们一直以“国水”的高标准对生产严格要求。最看重的是水资源和水源地的保护、人力资源的培养和水品质的提高，这些也恰好都是我们引以为傲的地方。
我们在两片高寒区湿地上建成了两个现代化矿泉水工厂，并在城市人口比较稀少的地区把当地居民培养成了现代化工厂的工人，同时用不到三年的时间把阿尔山矿泉水年销售量提升到了400万箱。并且，阿尔山矿泉水有丰富的历史文化积淀，也在不断被消费者认可，在国家重要活动上多次亮相，这都是阿尔山矿泉水的傲人之处。也正因如此，阿尔山矿泉水获得“2011西安世界园艺博览会全球合作伙伴”等多项殊荣，也是国内唯一被联合国授权悬挂“UN”标志的饮料品牌。
《中国食品》；水源地的质量决定了矿泉水的品质。阿尔山矿泉水的优异品质是否也得益于阿尔山水源地的出色品质？
李震：水源地的质量对水的品质有很大影响。阿尔山冷泉作为世界上著名的矿泉群、世界第一圣泉，大自然赋予它的泉眼数量、微量元素含量和泉水涌出量皆为世界级。其中最著名的就是我们的水源地之一五里泉。
五里泉位于阿尔山以北五里处，泉水出自侏罗纪火山岩的西北向与东北向断裂的复合部位，日涌量达1054吨，水温、化学成分、水量不受季节变化影响，水源富含珍稀天然锶、钒等矿物离子及多种矿物质与微量元素。2010年初被国土资源部中国矿业联合会矿泉水专业委员会认定为“中国优质矿泉水源”。老将军杨成武还称五里泉为“天下奇泉、人间圣水”，著名泉水专家张勃夫教授赞其为“天下第一奇特大泉”。
《中国食品》；您也提到矿泉水行业是一个很注重水源地的行业。水源地易寻，但是保护水源地的生态平衡是一项大工程。在生产过程中是如何平衡人与自然之间的关系呢？
李震：为了回馈大自然的馈赠，我们积极保护水源地，科学、合理地开采。以五里泉水源地为例，它附近的湿地也由我们来保护。
当然，要想平衡人与自然之间的关系首先是要认识自然资源。矿泉水是需要通过审批才能开采的特殊资源，同时它也是非常难生产的饮品，因为在所有饮用品中只有矿泉水不允许添加有益物质，也不能过多地去除有害物质，它经不起晒、经不起冻，因此矿泉水的生产工艺非常复杂。国家国土资源部还有规定，矿泉水必须在水源地封装。
为此，我们用专门的管道把水源地与水厂连接起来。以在原始森林深处的望远山水源地为例，那里方圆十几公里无人烟，是真正的零污染。为了把水安全输送至水厂，我们建了12.6公里的输水管道，且为了保温缠满电线。而且我们每年都会交高额的资源补偿费，虽然生产成本投入巨大，但是若想既能利用又能保护好珍贵资源就要加大投资力度，这样才能保证阿尔山矿泉水100%在水源地无菌封装，每一滴阿尔山矿泉水都源自阿尔山的水源圣地。
严于律己规范标准
《中国食品》：今年我国瓶装饮用水新标准出台，饮用水市场也得到进一步规范，矿泉水、纯净水等也被区分开来。这对于矿泉水行业特别是阿尔山矿泉水有何影响？
李震：这对于包括我们阿尔山矿泉水在内的所有用心做水的矿泉水企业来说都是一件好事。新标准的出台说明国家的标准在细化，有助于实现企业的精细化管理。在政府、专家、媒体解读新标准的同时，其实也是向消费者宣传、科普健康饮水以及矿泉水知识的过程，有助于提高消费者对矿泉水的青睐程度。
虽然现在还没有达到饮用中高端矿泉水的消费水准和理念，但是健康饮水的知识是可以普及的，我们欣喜地看到整个社会健康饮水的意识在不断提升，将来喝矿泉水必然会成为一种趋势。这就需要我们一代一代地传承下去，当然首先我们自身就必须以身作则，引领这个潮流，这样才能促进中高端饮用水市场的发展，让普通百姓也能享受到安全、健康的水。
《中国食品》：在企业尤其是矿泉水企业的建设与发展中，您认为衡量水与企业合格与否的标准是什么？
李震：真正衡量我们合格与否的应该还是国标。这个标准不只是要通过IS09100和IS022000质量体系认证，还要按标准来组织生产、按标准来实施生产、按标准来计划生产。阿尔山矿泉水就是严格遵守天然矿泉水国家标准-100%零污染原生态水源地无菌灌装，使产品拥有了天然、健康、营养的品质保证。
还有一点需要注意的是，我们除了要符合国家标准，还要进行标准化生产。标准化生产不仅让水有了质量保障，还保证了资源的科学、合理开采和利用。
从大环境来说，我国的矿泉水资源十分丰富，如何充分利用这块宝贵资源应该是我们矿泉水企业最关心的问题。在“矿泉水”这三个字的界定上，只有拿到矿泉水采矿证的企业生产出来的水才能叫矿泉水。这些企业只有进行规模化生产才能在一定程度上实现矿泉水资源的充分利用。现在成规模的矿泉水企业在全国少之又少，大部分企业都属于小开采，占了很大一部分资源，但是开采量很小。这也是制约矿泉水生产的一大问题。
在符合国家标准、实行标准化生产的基础上，要生产出合格的矿泉水，从开采到建厂再到销售，还需要有细化的准则作为支撑，这也是我们阿尔山矿泉水厂不断探索的方向。而且不能把建厂当作市场化行为，比如矿泉水水处理系统需要达到一定的标准，空气净化也要达到标准要求。只有硬件设施要求严格了，才能保证产品安全。
《中国食品》：阿尔山矿泉水具体是如何做到标准化生产的呢？
李震：从建厂之初，我们认为既然要生产矿泉水，就要严格按照国家标准进行，决不能偷懒。除了保护水源地，在硬件设施上我们也严格要求。整条生产线实现了全自动化、全封闭化、超洁净化生产。公司已全面通过IS09001质量管理体系认证和IS022000食品安全管理体系认证，符合国家食品行业生产标准。
我们引进了国内灌装能力最大、自动化强度最高、配套合成最强的全新生产设备，以及国内外先进的U360PET注塑主机设备、干燥机、热流道、瓶胚输送系统和72腔模具等整套设备，还从美国进口20 T/H矿泉水水处理设备1套，意大利进口DPP02 - 1500理瓶机1台。矿泉水灌装机是卡脖冷灌装四合一机，此机融合了大量的新技术、新工艺、新结构，生产技术处于国际领先水平。所有设备中与矿泉水有接触的部件均采用进口优质不锈钢或耐磨、耐臭氧、食品级工程塑料，是当前世界上最先进的灌装设备，产量可达40000瓶／小时。采用国内首家研制生产高速全自动旋转式吹瓶机，是国际领先设计技术，由机械、电气、气动系统构成，整机自动化程度高、动作稳定、安全可靠，产品不受中间环境污染，生产效率高、全过程自动化，产量可达20000瓶／小时。此外还有350ml、550ml（塑料吹瓶机18套，价值50万余元的PE -1）5加伦塑料吹瓶机1套，化验检测设备齐全。在水处理上采用国际先进的三级过滤工艺，是美国原装设备进口，采用无污柒三嗅氧杀菌，从而保证了成品矿泉水的质量和安全，确保出水符合美国FDA标准和中国国家矿泉水GB - 8537行业标准。
除了每个车间按品控操作规范进行正常生产外，内蒙古自治区、兴安盟、阿尔山市三级的食药监局也经常来工厂抽查，尤其是节假日期间，抽查次数更加频繁。如此频繁地检查卫生、抽查，正是为了及早地发现问题、排除水质卫生风险，保证每一瓶阿尔山矿泉水都达到国家质量标准。
以作健康水之心秉社会之责
《中国食品》：通过实地参观考察，我们可以感受到阿尔山矿泉水正在向前稳定地发展。作为企业的责任人，您认为阿尔山矿泉水如今面临的机遇和挑战是什么？
李震：现在无论是消费者健康意识的提高，还是新标准的出台，都预示着矿泉水产业的机遇已经到来了。在企业更加正规化组织生产、提高全员质量安全意识，从而保证水安全方面，阿尔山拥有丰富的经验，这就使得我们在国家鼓励企业进行规模化生产、提升全民健康饮水意识的背景下可以有更多作为。虽然我们的力量还很渺小，但是整个社会各界资源都在形成良性互动，让我们看到阿尔山矿泉水以及整个矿泉水行业的发展空间都是广阔的。
机遇与挑战并存，对于阿尔山矿泉水来说，如何把它的历史积淀和蒙元文化形成主线，并且细分之后贯穿于健康饮水的每一个层面是我们面临的一大挑战。虽然矿泉水产业的发展方向越来越好，但是来自同行的竞争还是不可小觑的，而且更不能忽视越来越多的异声。如何剔除不健康的部分，保障整个产业的良性发展是最大的挑战。
《中国食品》：我们在通过了解您与阿尔山水的故事、企业的生产以及对水源地保护之后感受到了蓝海公司认真做水的态度。在与阿尔山矿泉水共同走过的过程中，您认为企业扮演着什么角色，肩负着什么样的责任呢？
李震：国家和媒体已经通过立法、提高入行门槛和不断宣传健康饮水知识让大家知道好水的概念。身为矿泉水企业，我们始终认为，一定要当好矿泉水的生产者和传播者。
我们要多加宣传，把水和健康联系起来，让老百姓对水有所了解，知道什么是矿泉水，改变大家的理念和生活方式。现在能意识到饮水与健康有关的消费者还比较少，所以我们水企在生产销售中也要客观、科学地传播健康饮水的知识和矿泉水的益处。通过宣传，让中国相当一部分消费者开始在买水时看瓶标，开始把关注点从品牌转移到其是否是矿泉水。
每个企业都肩负着各自的责任，做水，特别是做矿泉水的企业责任性更大。我们不仅有责任生产出健康好水，更应该让普通消费者也能享受到健康资源，把健康送给消费者。同时还要开发利用好阿尔山这一优秀的民族品牌，把这远古留给现代的珍藏阿尔山矿泉水作为圣洁之礼，将积极向上、充满活力、与自然和谐共生的生活理念传递给世界。