张卫
为进一步打响扬州邵伯的龙虾品牌、规范龙虾行业管理，邵伯镇近日制定了邵伯龙虾餐饮星级服务标准，成为国内首个餐饮同类标准。
据了解，国内部分龙虾产地已经制定出一系列生产养殖标准，但制定餐饮服务标准的邵伯是第一家。一只小龙虾，衍生出的不仅是美食文化，更是一个新业态的大产业。根据此标准，邵伯镇将龙虾店分为五个等级，用五角星标识，星级越高，表示其经营服务水平越高，从而使“龙虾明星”有了等级身份。
邵伯镇镇长刘晶晶说：“越是生意难做，越要讲服务、守规矩，诚信经营、拓展新路，这是邵伯龙虾产业走得更远、长得更大的关键。”该标准通过对龙虾品种、选材、运输、存储、清洗、烹饪方法等几个大类进行细化评级，让食客们放心消费、明白消费。
据悉，邵伯目前已发展围田养殖小龙虾面积达到1万多亩，年产量突破200万公斤，邵伯镇龙虾排档、饭店已有百余家，日均消费龙虾约10吨，龙虾业主年均纯收入超10万元，受益龙虾产业百姓达数万人。
在今年的龙虾节开幕后，邵伯镇30多家龙虾餐饮店全部执行“星级标准”，并与国美在线、京东商城、大众点评、宏信龙生活馆、百度糯米等电商联手合作，开辟美食龙虾O2O线上销售渠道，开展线上线下同步运营，形成集文化旅游度假与餐饮星级服务于一体的新兴产业。