文 崔洪
在全球经济增长放缓的背景下，国际有机产品的销售额仍以稳健的步伐迈进。全球有机产品的需求主要集中在北美洲和欧洲，这两个地区的市场需求占了全球有机市场的96%。虽然各大洲现在都有有机农业实践，但是需求还是集中在这两个地区。
需求的高度集中会导致生产与消耗的矛盾加剧，对有机生产方法的意识的缺乏和低购买力等因素也限制了其他国家的有机产品消费。
其他地区的有机食品生产，尤其是亚洲、拉丁美洲和非洲主要以出口为主。有一些国家的有机食品行业几乎完全依赖于出口，主要的农作物，例如水果、蔬菜、谷物、种子、香草等也多用于出口。许多国际有机食品公司——包括加拿大SunOpta集团和墨西哥ProNatura公司就在此类国家中设立了农业种植项目。鉴于全球有机产品市场增长放缓，
预计供需失衡也将加剧。由于供大于求，欧洲有机食品在某些方面供应巳经过剩。因为有机农业存在转换期，会使供不应求－供过于求的状况持续存在。
美国与欧盟达成的新的有机农产品等效互认协议，旨在促进两地的有机产品贸易。但是根据欧盟标准或者美国N0P标准认证的其他地区的产品，则不包括在此协议之内。全球有机产业从标准上或许会有趋同性，但是有机产品的贸易却受阻于标准的互认。
欧洲
欧洲有机食品市场受到了经济危机的不利影响，一些欧洲国家深陷债务危机困扰，使得零售商对有机和优质产品采取了谨慎的态度。消费者购买力的降低也影响了产品的采购。
德国拥有欧洲最大的有机产品市场，销售额约为欧洲有机产品总销售额的30% （65.9亿欧元或92亿美元），与法国、英国和意大利一起约占欧洲总销售额的2/3。有机食品最大的消费市场在斯堪的纳维亚和阿尔卑斯山脉国家。丹麦拥有最高的有机市场份额，有机食品销售额占了销售总额的7%。
欧洲有机耕地面积居世界第二，同时也是有机食品的消费和生产大洲。虽然有机食品在整个大洲都有种植，但是有些国家的有机产品却是主要用于出口。欧洲的南部、中部和东部生产的许多有机食品是为了满足西北部的需求。例如，希腊、西班牙和葡萄牙生产的有机水果、蔬菜、橄榄油、香草和调味品，90%以上用于外销。
中欧和东欧有机产品市场较小，但一直在增长。捷克共和国、波兰和匈牙利是重要的有机消费市场。罗马尼亚和乌克兰是有机农作物如谷物的重要生产国和出口国，他们将这些有机农作物出口到西欧，同时在西欧进口他们需要的其他有机产品。
欧洲有机食品产业在世界上最有竞争力。新兴的有机市场（尤其是欧洲以外国家的新进入者）面临着非常艰难的市场环境。事实上，近几年一些市场在欧洲存在高调退出的情况。一些美国公司——包括Stonyfield Farm和Horizon Organic看上去市场在扩大，但是仅仅几年之后就萎缩了。
企业合并在欧洲有机食品产业时有发生，一些兼并、收购和投资同样也在发生。在德国，最大的乳制品企业诺德胡马纳公司已经收购了其竞争对手Sunval公司，加强了公司的婴儿食品业务。同样，瑞士Emmi也持有了德国Glaserne Molkerei的股权。2011年收购了Ekibio之后，Lea Nature Group变成了法国第二大有机食品公司。
北美洲
北美的有机食品市场以稳健的步伐持续迈进，虽然经济状况依然不容乐观。北美洲有机食品大部分的销售来自美国市场，美国也是世界上最大的有机食品市场，有机产品占到了本国食品总量的4%。北美洲仍然是有机市场发展势头最强劲的大洲。
增加有机食品的经销分配是市场增长的主要驱动力，有机产品正在向着传统零售店渠道和餐饮服务场所强势进军。主要的食品零售商都根据自有品牌来销售有机产品，O Organics－西夫韦超市自有品牌是美国有机食品行业的领先品牌。拥有300多种有机品类的O Organics，贸易额超过了5亿美元。加拿大Loblaw’s超市的自有品牌－PC Organics同样是有机食品行业的领先品牌。
餐饮服务行业已经成为有机产品销售的重要渠道。越来越多的餐饮服务网点提供有机产品，与此同时，越来越多的食肆有机配料成分也在增加。例如，星巴克咖啡连锁店在北美11000家门店提供有机咖啡和牛奶。Bon Appetit管理公司在餐饮店提供“可持续食品服务”选项，提供有机牛奶、蔬菜、小麦和其他有机产品。
北美有机产品市场比欧洲要大，大公司在各个层次的供应链也更集中一些。全食超市和Trader Joe’s是领先的天然食品连锁店，UNFI是主要的经销商和批发商。大型食品企业，包括迪安食品公司、达能公司、好时公司、可口可乐公司和百事可乐公司是重要的市场。许多公司已经取得有机食品品牌，Nature’s Path， Earthbound Farms和Amy’s Kitchen 是北美为数不多的一些为私人拥有的有机食品公司。
世界上两个最大的有机市场——美国和欧盟已经签署了有机农产品互认协议。协议规定，欧盟和美国共同努力以促进有机产品计划发展，保护有机标准，加强合作，使贸易便利化。这是美国有机行业中的里程碑事件，这个协议大大鼓励了许多美国公司向欧洲市场出口自己的有机产品。然而，由于美国设置了市场准入障碍，挫伤了欧洲公司积极聚焦美国市场的主动性。
虽然美国是有机农业产品的生产大国，但是很多行业的有机食品产业仍然依赖进口。每年都会有大量的有机水果、蔬菜、肉类、豆类、种子、香草和调味料以及有机配料被进口到美国本土。虽然来自于非洲、欧洲和澳大利的进口产品也在增加，但是拉丁美洲依然是北美有机产品的主要供应地。
亚洲
亚洲有机市场和贸易额增速平稳，根据有机产品的生产和消费，可以将不同的大洲区分开来。绝大多数有机产品销售额来源于富裕的国家和地区，例如曰本、韩国、马来西亚、新加坡和中国的台湾、香港。然而，本土生产的有机产品只占一小部分，很大一部分有机食品（尤其是加工食品）是通过澳大利亚、欧洲和美国进口到这些国家和地区的。
在一些亚洲国家的有机食品行业，有机农作物的种植是为了出口，这些国家包括菲律宾、印度尼西亚、斯里兰卡和越南。然而，也有一些国家的有机作物是为了满足国内市场的需求。印度、中国和泰国是传统的定向出口国家，但是现在也面临着国内市场日益增长的需求。在这些国家，市场的发展直接导致了有机食品零售商队伍的扩大。
在亚洲，有机食品正在向主流零售企业进军。大型超市，尤其是大城市的大型超市，也在销售有机产品。在欧洲和北美洲，有机食品巳经有了自有品牌。因为对食品安全和生态问题有了更多的关注， 越来越多的亚洲消费者开始选择购买有机产品。关于食品的丑闻，尤其是那些涉及到被污染的食品， 使消费者越来越关注食品安全问题。
亚洲缺乏有机产品标准，这也阻碍了有机产品贸易的发展。只有少数亚洲国家有强制性有机农业和食品标准，大多数国家没有国家标准或者行业自发的标准。因此，消费者无法识别市场上合法的有机产品和其竞争产品，这些竞争产品经常有“无化学品”或“低农药”等类似容易引起混淆的属性标示。
目前亚洲国家之间也没有等效性协议，因此，生产者和出口者的有机产品必须获得多项认证。
大洋洲
澳大利亚、新西兰和太平洋岛国的有机产品市场相对较小，虽然这个大洲的有机农业用地为世界的三分之一，但是有机食品的销售额所占份额还不足2%。
澳大利亚和新西兰是非常重要的有机产品生产、消费和出口大国。他们大量出口有机牛肉、羊肉、羊毛、猕猴桃、葡萄酒、苹果、梨和蔬菜。其产品主要出口到亚洲，其次是欧洲和北美洲。
拓宽有机产品的用途是市场增长的主要驱动力。有机食品进军传统零售渠道，与领先的食品零售商共分一杯羹，主要的食品零售商有沃尔沃斯和迈尔。一些大的食品公司，包括恒天然、Heinz Wattie’s Australasia和Sanitarium等，占据了很大的市场份额。
其他地区
其他地区的有机食品市场也在增长。拉丁美洲是有机产品重要的生产和出口大洲，但是国内市场却增长缓慢。巴西拥有该区域最大的有机食品市场。生产水平的提高和消费者意识的提升刺激了有机食品市场的发展，使得有机食品在一些主要的城市也越来越容易获得。
非洲几乎所有的有机食品生产都是用于国外市场的消费。南非是非洲最大的有机产品市场。沃尔沃斯，—个领先的超市，在积极鼓励有机食品生产和消费方面十分活跃。埃及、沙特阿拉伯、阿拉伯联合酋长国和科威特国内市场也正在发展。以色列拥有中东地区最大的有机市场。
有机食品面临的挑战
有机食品市场的全球增长关乎世界经济的健康，虽然消费者对于有机产品的需求不断增加，市场增长率从2008年以来还是略有下降。挥之不去的对欧债危机和美国财政悬崖的担忧增加了经济的不确定性。因此，有机产品市场在近期内会以一个比较慢的速度增长。
市场增长放缓带来很多的挑战，最主要的为有机食品行业中的供需失衡。有机农作物在世界各地都有生产，但是对有机产品的需求主要集中在两个区域——欧洲和北美。随着欧洲和北美经济增长的放缓，供大于求的局面将会影响非洲、亚洲和拉丁美洲的种植者。如果这些有机种植者转回常规种植，当欧美从经济危机的阴影走出之后，有机食品产业将会经历新一轮的供应不足阶段。
食品通胀是另一重大挑战。美国、俄罗斯和南美洲的农业收成不佳已经导致了另一轮的食品通胀，粮食价格提高。粮食价格的上涨则导致农民不愿从传统种植转向有机种植。生物燃料作物面积的日益增长也在跟粮食作物竞争土地资源，同样导致粮食价格提高。联合国粮农组织估算，2013年夏天，食品价格平均上涨15%左右。有机产品价格因供应不足的原因将会经历大幅增长。
标准和认证是一个持续的挑战。缺乏统一的现有标准仍然是对有机产品全球贸易的一种阻碍。美国－欧盟有机农产品互认协议已经于2012年7月开始实施，它致力于促进区域间有机产品的贸易。然而，由其他区域进行认证的有机产品则不适用于此协议。
在亚洲，已经制定了有机标准的国家数量在不断增加，然而，这些标准并没有进行互认，有机作物进行多重认证的问题也得不到很好的解决。随着农业商品价格的上涨和农业用地竞争的增大，高昂的重复认证费用使种植者对有机之路望而却步了。
尽管未来有诸多挑战，全球有机食品行业的发展前景仍令人鼓舞。得益于有机行业的贡献，在经济危机导致的经济放缓背景下，有机食品市场仍将会有一段时间积极的增长。自2003年以来，全球有机食品销售额翻了一番，也充分体现了这种乐观的趋势。