李 伟，代 曼
（宿州学院 管理工程学院，安徽 宿州 234000）
摘 要：通过分析砀山酥梨产业化发展中在生产发展、品牌建设、销售渠道等方面的现状及存在的问题，提出加大砀山酥梨规模化、集约化发展，加强品牌建设，畅通销售渠道，加强农产品质量标准化体系建设等可行性的建议.
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关键词 ：砀山；酥梨；产业化；问题；对策
中图分类号：F062.9 文献标识码：A 文章编号：1673-260X（2015）03-0087-03
基金项目：国家级大学生创新创业训练计划项目（201310379037）；宿州学院一般科研项目（2013yyb35）；宿州学院教学研究项目（szxyjyxm201346）
砀山县是我国梨生产大县之一，享誉国内外，被称为“中国梨都”.近30年以来,在市场经济的推动下，受经济利益的驱使，果农种植砀山酥梨热情有增无减，酥梨栽种面积逐年增长,目前已超过3亿平方米,已经超过全县总耕地面积的二分之一,以酥梨为主的水果生产、加工及销售已然成为砀山县农民收入的主要来源.采用各种方式，不断拓展砀山酥梨国内外市场,提高酥梨出口贸易额度,提升砀山酥梨的出口竞争力对加速县域经济发展、增加果农收入和加快城乡一体化进程均具有积极的意义[1].砀山酥梨业的产业化之路才刚刚起步，虽然在产地规模上已经实现了规模化，但规模只是基本要素，砀山酥梨业只有不断开拓创新，以科技为导向，在保证数量前提下不断提高产品质量，扩大品牌影响力，才能最终实现产业化发展.
1 砀山酥梨发展现状
1.1 品牌发展现状
砀山酥梨种植面积大,酥梨年产量较高.在品牌拓展方面，砀山酥梨品牌虽然已成功成为中国农产品区域公用品牌价值百强之一，并且通过国家无公害认证.但在品牌宣传、推广、国内外影响力等方面还存在诸多不足.
1.2 销售现状
1.2.1 国内销售现状
砀山县为拓展水果销售市场,已经在砀山县附近建立了100多个中小型水果销售市场,又以三源集团、砀山果园场为龙头，在上海、合肥、珠海、南昌等10多个城市开拓新市场，形成砀山酥梨一条街、建立砀山酥梨直销处.砀山县唐寨镇供销社在上海建立销售基地，每年需付60万元的租金租赁总面积3000m2的果品市场，年销水果可达2000t.在非本土的果品市场建立新基地,设置销售窗口，开拓了市场销售的思路，收效显著.
1.2.2 对外销售现状
近年来砀山酥梨对外出口总量虽然有所增加, 但其在砀山酥梨的总产量中所占比重不高.砀山作为安徽省酥梨的主要产地，据相关统计,其酥梨出口量仅仅占总产量的3%,最近几年在出口销售方面发展较慢，业绩平平.相较于世界水果出口大国,还存在较大差距,如比利时、美国、意大利等主要梨出口国，其酥梨出口量占总产量比重较大,特别是阿根廷和智利,其酥梨出口量占总产量过半.
2 砀山酥梨产业化发展中存在的问题
2.1 生产发展中的问题
2.1.1 砀山酥梨在生产过程中,在利益的驱使下,出现盲目发展，单纯追求规模和数量、不注重品质，发展过速等严重问题
发展盲目追求数量使得砀山酥梨种植区域分布欠合理，因水土原因造成品质下降，同时销售总量增加；发展规模过大，造成市场上果品供大于求,价格下滑.发展过快使砀山酥梨结果期后,产量迅速增加,造成在市场上果品过剩,为销量不得不降价甚至亏本销售.这些都严重影响砀山酥梨的经济效益，并打击了经营管理者的生产积极性.
2.1.2 栽培管理问题
(1)因种植区域延续土地联产承包责任制，各管各家，经营模式较为分散，规模化、集约化经营程度较低，在统一经营管理和果品统一标准方面也存在诸多问题，商品质量难以达到市场高标准的要求.(2)经营管理理念跟不上时代发展的要求.果农的经营管理理念仍把较多的精力集中在高产上面，认为产量高必然利润多，而忽略了关键的果品质量和销售渠道问题，无产销一体化理念，对目前流行的绿色食品理念不屑一顾，也不愿意花费人力财力对生产绿色食品进行技术投入.(3)管理规范化程度不够，没能高标准、严要求.果农在果树生长管理方面还是以个体为主，很难统一管理，协调一致，无形中增加了生产管理成本.(4)管理技术水平参差不齐，同地区有高有低,不同地区差异更大.
2.2 品牌发展中存在的问题
砀山酥梨生产经营管理者对品牌重视度不够，创立、拓展品牌意识薄弱，忽略商标注册问题.理论指导实践，缺乏正确的品牌经营理念，企业就制定不出正确的发展战略.随着社会的发展，人们生活水平和文化层次也与时俱进，消费者关注的不仅仅是区域品牌，对企业自主品牌也较为看重.但是，通过对砀山县多家生产经营管理者的现场访问、电话联络以及网上联系的抽查显示，无论是果农自己或是农民专业合作社，绝大多数都没有创建自己的产品品牌.一部分果农认为自己实力弱，规模小，建立品牌裨益较小.且创建之初，要在注册、宣传和推广方面投入较高成本，担心回报率问题.加上果品附加值不高，利润也低，经营者在品牌创建积极性不高.另外在已经创建的品牌方面，还存在档次低，执行标准难于统一，监管不力，在保鲜、存储、深加工以及运输等方面的技术落后，从而难以保证水果的高品质，也制约着砀山酥梨品牌的进一步培育和发展.
2.3 对外销售问题
在对外销售方面，砀山酥梨大多销往港、澳和东南亚一些国家，由于多年的经营，形成相对稳定的销售渠道，但也存在不少问题.
2.3.1 果品质量偏低，酥梨外观方面，表皮较为粗糙,果个大小有差异,果形不匀称,着色度也不高
高质量的果品率较低，还不到十分之一,从近几年外贸数据来看，符合出口标准的高质量酥梨产量还不到总产量的二十分之一,这一数据远远低于发达国家的水平.有关数据表明，砀山酥梨外销不畅的主要原因是酥梨的果形不佳、果实色泽度不够和果实上残留的农药超标.这主要是由于酥梨在种植方面个体经营居多，实行分户管理、分散栽培的生产经营模式，由于经营分散，管理无法做到整齐划一，从而造成酥梨果品质量不高.还有果农为祛除病虫，保障果树健康生长，加之绿色食品生产观念淡薄，或对农药使用剂量把握不准，超标使用毒素较高、残留度较高的农药, 造成农药残留超出国际统一标准，无法通过相关检验，影响对外销售.
2.3.2 国际市场上酥梨出口地区较为集中
中国香港、澳门和东南亚市场为砀山酥梨出口主要集中地，这三个地方每年的出口额占酥梨出口的大半，但产品质量要求不是很严格; 其次为俄罗斯、中东市场; 再次为澳大利亚、新西兰、加拿大、美国,这些国家和地区对果品加工工艺、贮藏和运输条件要求较高，对产品的质量也是严格要求.
2.3.3 对国际市场行情把握不准，国际营销经验缺乏
目前砀山县不管是政府还是个人都还没成立酥梨出口服务公司，出口商和酥梨出口企业因实力和规模有限，在国际市场信息获取方面也受到限制，信息不灵通，加之对国际市场需求的行情变化方面缺乏科学系统的研究，造成对国际市场行情把握不准确，也影响了酥梨的外销量.还有由于果实品质、成熟期和贮藏条件等限制，采后处理、贮藏条件落后，难以稳定供应，一般在春节前后就出现优质果货源不足、供不应求现象.一方面大量劣质果品低价倾销，一方面高质量果品货源紧俏，造成目前砀山酥梨外销的尴尬局面.
3 发展对策
3.1 生产发展揉入科技因素
3.1.1 采用高端科学技术，不断优化改良砀山酥梨性状，创立优良品种繁育体系.
首先通过科学方法筛选新品种，再次是实行规模化、区域化栽培，实行统一管理.建议适地适栽，对次适宜区域该种其他品种果树，对不宜种植区域果断砍伐并改种农作物.
3.1.2 经营模式变革
今年三月份李克强总理在江苏考察中指出，股份合作、家庭农场、专业合作等适度规模经营是发展现代农业的有效载体[2].目前以农户为单位的分散经营模式不利于果品的生产与销售规模化，一是由于科级含量低，优质果品少，二是销售不能统一规模化.建议果农采用合作经营模式，成立相关公司实现产销一条龙，并进行资源整合，采用高新技术来扩大生产规模，不断降低生产经营成本，在效益方面获得提升.
3.1.3 在种植管理方面提高科技含量，保证酥梨的高品质
当前国内其它品种的水果和国外水果对砀山酥梨的销售市场形成很大的竞争，在种植管理方面提高科技含量，提高果品的质量，加强竞争力刻不容缓.除以上提出创立优良品种繁育体系、规模化生产经营、适地适栽外，还要在实用技术方面下大力气，例如采用果园覆草、合理配方施肥、灌溉采用节能技术等等.在砀山酥梨种植方面，加强矮化密植研究与实践，在果园引进机械化作业，节省劳力，提高产量和质量.从而推动砀山酥梨的生产经营方式从较为落后的劳动力投入型向先进的技术增长型转变，在保证产量前提下不断提高果品质量，从而达到提高生产经营效益的目的.
3.1.4 在贮藏方面不断改善条件，采用高新技术增大加工量
在贮藏设备方面采用先进的规模气调库、冷库来替代传统的存储窖，尽可能降低存储损失.调查发现，目前砀山酥梨的加工能力非常弱，总加工量还不及砀山酥梨总产量的十分之一，而发达国家利用先进加工设备，其年加工量达到总产量的一半以上.由此可见，砀山酥梨的加工能力需要亟待提高.应该采用现代科技，引进新技术，大力发展水果加工业，不断提高其加工能力，增大加工量，提高生产效益.
3.2 加大品牌建设力度
3.2.1 树立品牌意识，培养高素质营销管理人才.
现代企业的竞争实际是品牌的竞争.因此，塑造品牌是企业追求的目标.目前砀山酥梨的生产经营企业相关管理人员还没有树立品牌意识.对品牌塑造的相关知识匮乏.因此，首先，政府应该发挥其主导职能，积极引导，组织专家对企业相关人员进行培训等，明确品牌塑造的重要意义，提高经营者对品牌意识、商标注册意识的重视度，同时进行商标注册程序培训，并提供合作社融资和信息化服务.其次，各生产经营组织也要花大力气邀请相关专家做品牌顾问进行指导，或与高校进行合作，积极提高全员品牌意识，积极实施品牌计划，加快品牌建设步伐，以应对激烈的市场竞争.
3.2.2 生产标准化，增强产品质量.
质量是农产品的生命，而标准化则是农产品走向市场的有效通行证[3].随着人们需求多元化的发展，消费者更加注重水果的外形、口感、营养成分和生态性，这就对农产品的生产和管理提出了标准化运作要求.随着农业科学技术不断进步，我国水果产量快速增长，水果供应在国内市场已处于饱和.但砀山酥梨与进口水果相比，在外形、色泽度、口感等各方面差距甚大，市场威胁巨大.因此需要对砀山酥梨的生产与加工实行标准化，努力赶上甚至超过国际标准.经营管理者要高度重视技术指标和质量标准，并把这个标准从产前、产中一直贯彻到销售的全程.还要建立质量监测、监督和评价体系，及时查缺补漏，确保果品质量，提升果品品质，奠定品牌基础.
3.2.3 做好品牌的创建、宣传和推广工作
树立产品形象，增强市场竞争力必须实施品牌战略.在农产品品牌创建过程中.应注意第一要有文化内涵，品牌标志要醒目易记；第二品牌定位明确，能体现产品的核心价值；第三要环保包装，加大广告宣传.此外，要鼓励生产经营组织抓住机会，积极申报驰名商标和国内外名牌评比活动，积极参加各区域农产品博览会，积极组织相关节事活动，庆典活动，扩大品牌知名度，提升品牌的美誉度.
3.3 以需求为导向，丰富酥梨种类
3.3.1 以需求为导向, 提升酥梨品质.
根据消费者需求层次的提高，消费者对酥梨的品质要求更高，需要生产企业培育新品种，不断丰富酥梨类型，来满足消费者的多种需求.通过砀山酥梨品种的增加和对酥梨品质的提高，增强企业竞争力.
3.3.2 引进技术，丰富酥梨种类
积极组织和推广酥梨培育技术，培育优质种苗，并对其进行统一繁育统一供应,对种苗市场加强统一管理，积极推广满足市场需求、畅销的品种，并采用标准化对其繁育.同时大力推广高接换种技术,调整不同成熟期品种的比例,缓解酥梨大量集中成熟采摘后带来的销售压力,同时也增加了酥梨供应周期,扩大了经济效益.
3.4 政府应加大对龙头企业的扶持力度
政府应发挥其宏观调控职能，对有发展潜力、经营实力强、科技含量高的酥梨生产加工企业进行重点扶持.加大对龙头企业的技术改造资金和技术研发的扶持力度.特别是在酥梨采摘后，对酥梨的深加工、运输、储存等关键设备的投入给予货币支持, 推动水果业龙头企业生产加工技术改革.为企业通过有形资产和无线资产进行抵押贷款提供绿色通道，解决贷款难的问题.企业可以凭借出口订单和外商在其开户的银行开的信用等级证明在金融部门办理贷款时应予以优先发放.另外，当地财部门政应成立发展国际市场专用资金，来鼓励酥梨企业积极开拓国际市场.也可以对酥梨企业给予出口鼓励和交通运输费用补贴, 增加酥梨企业参与国际市场竞争的积极性.
最后，需要建立和完善砀山酥梨质量标准化体系、质量安全管理体系,农产品生产监督体系和检测检疫体系.酥梨生产经营管理者也要从自身抓起，目前国际市场要求酥梨安全、绿色、无污染、有机化.因此砀山酥梨企业需要从头抓起，对农药、化肥、农药添加剂、植物激素的使用量严格把关，给广大消费者提供绿色、健康、安全的高质量果品.砀山酥梨发展有得天独厚的地理优势，但产业化发展任重道远，相信在政府正确引导下，加之龙头企业带动和规范科学管理，砀山酥梨产业化一定会步入正轨，健康快速的发展.
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参考文献：
〔1〕李丹吴锋.砀山酥梨出口现状及对策[J].果农之友,2008(1)：6.
〔2〕新华社.从李克强总理考察家庭农场看现代农业发展新趋向[EB/OL]http://politics.people.com.cn/n/2013/0331/c1024-20978751-2.html,2013-03-31.
〔3〕张杰.砀山县农民水果专业合作社品牌发展研究[J].长江大学学报（自然科学版），2013（4）：96.