康凤春
定陶县卫生局卫生监督所，山东定陶 274100
[摘要] 目的 了解定陶县桶装饮用水指标合格率，分析其饮用水安全性，针对原因，采取改进措施，提高桶装水的卫生质量。方法 按国家标准方法对桶装饮用水进行微生物指标和理化指标测定；并将非正规厂家和正规厂家的桶装水质量相比较。结果 96份桶装饮用水合格率为70 %，29份不合格水样中，28份菌落总数超标，11份电导率超标，5份氯化物不合格，4份锌不合格，其他指标全部合格；非正规厂家的不合格率（65%）明显高于正规厂家（21%），二者有非常显著差异性（P<0.01），正规厂家饮用水质量明显优于前者。结论 桶装饮用水菌落总数合格率较低，非正规厂家生产的合格率更低.本县桶装饮用水在生产等环节上存在处理不当或再污染问题,卫生质量不乐观,应引起有关部门和厂家的高度重视，加强监督与管理，同时提醒老百姓对桶装饮用水的重视。
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关键词 ] 桶装饮用水；微生物；检测；分析
[中图分类号] R155 [文献标识码] A [文章编号] 1672-5654（2014）06（b）-0042-02
Dingtao bottled drinking water test results analysis
KANG Fengchun
Dingtao County Health Bureau Supevision, Dingtao 27400, China
[Abstract] Objective To investigate the Dingtao County bottled drinking water passing rate indicators, analysis of the safety of drinking water, according to the reasons, some improvement measures, and improve the hygienic quality of bottled water. Methods According to the national standard of bottled drinking water for the microbial indexes and physiochemical indexes determination; the quality of bottled water and non formal manufacturers and formal manufacturers compared. Results The of 96 bottled drinking water compliance rate was 70%, 29 unqualified water samples, 28 bacteria exceed the standard, 11 conductivity exceed the standard, 5 copies 4 copies of zinc chloride unqualified, unqualified, other indicators are all qualified; non formal manufacturers of unqualified rate (65%) was significantly higher than that of the regular factory (21%), the two have very significant difference (P< 0.01), formal manufacturers of drinking water quality is better than the former. Conclusion The bottled drinking water qualified rate of total bacterial count was low, the qualified rate of informal manufacturers lower. Bottled drinking the county water exists improper handling or re pollution problems in the production process, quality of health is not optimistic, more attention should be paid to the relevant departments and manufacturers, and strengthen supervision and management, and to remind people attention for bottled drinking water.
[Key words] Barreled drinking water; Microorganism; Detection; Analysis
[作者简介] 康凤春（1971-），女，主管技师，本科，卫生检验。
桶装饮用水在我县的一些饭店和宾馆中已基本普及，普通百姓家的桶装饮用水也占有一定比例。为了解其卫生状况，保护广大人民群众的饮用水卫生安全，我单位于2013年1—12月对全县24户桶装饮用水（包括纯净水和矿泉水）生产厂家进行了跟踪式卫生学指标检测。
1材料与方法
1.1样品来源
2013年我们分季度对全县24户桶装饮用水生产厂家进行了卫生学调查取样，共检测样品96份，现报道如下。
1.2检测方法
按照GB4789-2012《食品安全国家标准食品微生物学检验》[1]检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌4项指标。理化指标按GB17324-2003《瓶装饮用纯净水卫生标准》[2]、GB/T8538-2008《饮用天然矿泉水检验方法》[3]和GB/T5750-2006《生活饮用水标准检验方法》[4]测定铅、砷、铜、亚硝酸盐、电导率等共31项指标。
1.3评价标准
结果按国家有关卫生标准GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》[5]、GB17324-2003《瓶装饮用纯净水卫生标准》[2]、GB8537-2008《饮用天然矿泉水》[6]进行评价，有一项不合格者即为不合格产品。
1.4统计学处理
组间数据采用spss 17.0统计软件进行分析，计数资料采用χ2检验，以P<0.01有非常显著统计学意义，菌落总数合格率采用百分数比较统计。
2结果
2.1合格情况
全年共检测24户生产企业桶装饮用水96份（第1、2、3、4季度各24份），菌落总数合格68份，合格率71 %。具体见表1。
表1菌落总数测定值合格率比较
2.2不合格情况
29份不合格水样中，28份菌落总数超标（≤20cfu/mL合格），11份电导率超标(≤10s/cm合格），5份氯化物不合格(≤6.0mg/L合格），4份锌不合格(≥0.20mg/L合格），其他指标全部合格。
2.3 不同类型生产厂家水质合格率比较
调查的24户生产厂家，有1家未按要求及时审验卫生许可证；生产车间环境较差有3家，有18名从业人员未按规定进行预防性健康查体。从这些非正规厂家抽检的20份饮用水中13份不合格，不合格率达65% ，与正规厂家比较（不合格率为21%）有非常显著差异性（P<0.01），正规厂家饮用水质量明显优于后者。具体见表2。
表2正规生产厂家与非正规生产厂家检测结果合格率比较
3讨论
由于我县是高氟区，生活饮用水的含氟量偏高，特别是我县深井水的含氟量高达3.8 mg/L,长期饮用高氟水，可引起地方性氟中毒，出现氟斑牙和氟骨症，重者造成骨质疏松、骨变形，甚至瘫痪，丧失劳动能力，而桶装饮用水含氟化物均低于0.24 mg/L。人民群众普遍认为饮用桶装水能够有效预防儿童氟斑牙等疾病，饮用也最能让人放心，因此桶装饮用水逐渐进入普通百姓家庭，并且桶装饮用水代替井水和自来水食用也比较方便。我们通过对桶装饮用水一年的跟踪监督检测，发现桶装饮用水存在一些质量隐患，其安全性令人堪忧。单从菌落总数一项看来，合格率仅为30%（普通生活饮用水菌落总数合格率70%）,老百姓不但没有喝到安全健康的饮水，反而对胃肠道有一定的危害。分析不合格原因总结以下观点：①某些纯净水生产厂家周边环境不卫生，在消毒过程中处理不彻底，很难保证水质达标。②桶装水放置时间越长细菌病毒滋生越严重，第3季度气温较高，雨水较多更有利于细菌生长繁殖。③一些厂家对回收的空桶没有进行认真消毒，只在自来水里简单地冲刷一下就使用，导致水桶中的细菌大量繁殖，用这种桶装水，再好的水也肯定被污染了。④水桶超时服役对桶装水造成一定的污染，超时服役水桶变成细菌滋生的温床（按照国家规定，每只水桶在生产过后2年就要报废）。
为引起人们对桶装饮用水的再认识，采取有效措施确保桶装水饮用安全，提出以下建议：①加强桶装水安全状况的宣传，引起老百姓对桶装水卫生状况的重视，自觉抵制不合格桶装水进入家庭。②加大执法力度。 应严格按规定发放卫生许可证，加大对生产厂家的监督和水样的抽检次数，发现不合格产品，及时向生产厂家提出改进建议，限期整改。③从源头管理入手，加强水源周边环境管理，指导生产厂家选择干净卫生的水源。④倡导生产厂家引进先进设备，规范管理，及时消毒，对回收使用的水桶（包括瓶盖）彻底清洗消毒，提高产品质量；严禁销售过期桶装水，建议生产厂家制定夏季和冬季不同效期的桶装水出售。④建议质监部门严查外观不合格水样水桶，督促生产厂家及时更换合格新桶，杜绝水桶超时服役。⑥提醒老百姓长期饮用桶装水会造成体内微量元素缺乏，对身体健康不利，建议在日常生活中坚持桶装水与生活饮用水交叉掺和使用。
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参考文献]
[1]GB4789-2012食品安全国家标准 食品微生物学检验[S].2012.
[2]GB17324-2003瓶装饮用纯净水卫生标准 [S]. 中国标准出版社，2005.
[3]GB/T8538-2008饮用天然矿泉水检验方法评价[S].中国标准出版社，2009.
[4]GB/T5750-2006生活饮用水标准检验方法[S].中国标准出版社，2007.
[5]GB5749-2006生活饮用水卫生标准[S].中国标准出版社，2007.
[6]GB8537-2008饮用天然矿泉水[S]. 中国标准出版社，2009.
（收稿日期：2014-03-15）