侯红梅
宜川县卫生监督所，陕西延安 716200
[摘要] 随着社会的进一步发展，很多的社会问题也随之而来，食品卫生安全问题就是其中值得关注的问题之一，因为它关系到人们的生命健康。在本文中笔者介绍了我国目前食品卫生安全的基本情况，并针对相应的情况提出一些建议性的管理措施，以希望促使我国的食品卫生能够达到人们的生活要求，不断地提高人们的生活水平，是社会能够稳定的向前发展。
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关键词 ] 食品卫生；安全状况；管理措施
[中图分类号] R155.5 [文献标识码] A [文章编号] 1672-5654（2014）03（a）-0039-02
人在社会上最基本的就是要生存和发展，只有具有了生存和发展的条件才能够有条件去做其它的事情，食物是人们赖以生存和发展的物质基础。在当代，社会的物质和经济已经发展到一个很高的层次了，人们的生活水平和质量也在进一步的提高和改善，更多的食品生产企业也在进一步的发展，这些都为人们的生活和发展带来了诸多的方便，也在一点一滴的改变着人们的生活方式和生活节奏。但与此同时也带来了食品安全问题进一步扩大的隐患，因此在当今社会的高速发展中也能够格外重视食品安全这一关系到个人、社会和整个名族的大问题，要能够做好一切的防患措施和补救措施，只有这样才能够给社会的整体安全带来一个更大的保障。
1目前我国食品卫生安全的状况
1.1企业违法生产、加工食品现象不容忽视
目前中国实行的市场经济，在这样的情况下高额的利润诱惑难免会让一些企业和个人商贩采取以最低的成本去换取高额利润，在这样的目的驱使下，一些视频企业和个体产业就会不顾他人的生命健康而去违反国家有关食品的生产规范制度，在食品的生产、加工和销售等环节上出现违规甚至是违法的行为，这样就会使得食品安全的隐患大大的增加。根据相关的执法部门调查显示，在现在的食品企业生产行业中，几乎超过半数的食品生产企业都有违法违规生产的行为，这就为我国整个社会的食品安全问题带来了巨大的安全隐患，也为进一步的管理增加了不少的麻烦，所以这是一个非常值得重视的问题，只有解决这一"毒瘤"才能进一步规范整个食品市场的秩序。
1.2 我国食品污染源头多且复杂
我国的食品的源头污染比较突出，最新统计数据表明居住在农村人口比例大约是1：1，农村多成分散式种植农作物及肉类养殖，这些农作物等用来直接食用的或作为加工原料。农村粮食生产非常分散，分散的结果就不能标准化、规范化。这些农户不是用统一的办法生产产品。比如农药使用，农业部多年来都有相关规定，但我们由于农户数量大，很难做到统一的管理和监督，也几乎不可能做大整体的规范和管制，这就造成了食品安全问题长期得不到解决和稳定。
1.3食品卫生安全保证队伍素质比较低
在食品市场中需要一个稳定的环境和规范的秩序才能够保障食品能够很安全的进入人们的口中，因此要能够做到这样就需要政府部门有一个专业的，高效率的，熟练掌握与食品安全相关的理论和实践的这样一个综合素质高的食品安全检验检测队伍。可惜的是由于国家和政府的相关部门没有能够认识到这一问题的重要性，因此现在社会上缺少这样一支高素质的队伍，很难保障社会上食品安全问题隐患可以被降低到最低。所以建立一支具有高素质的食品安全检验检测和防卫的工作队伍才能有力保障人们的生命健康，才能够切实的让人们的生活质量进一步的提高。
1.4 人们自身的食品安全意识较低
在实际生活中，人们对食品安全这一问题不能有足够的认识，食品安全意识整体是比较低的。甚至是在日常生活中，人们自身也在做一些增加食品安全隐患的行为，比如有人将污染物放入养鱼场，这样通过食物链的传播必然影响到人们的生命健康，因此要从自身做起增加食品安全意识才能有力保障社会整体的食品安全力度。
2食品卫生安全的管理措施
2.1制定完善的食品卫生安全法律体系
在保证不影响市场经济的顺利发展的情况下可考虑建立一套较为完善的《社会食品卫生安全法》。《社会食品卫生安全法》应该包括基本原则、基本制度、基本体制。基本原则可以包括：食品生产商对食品卫生安全要承担首要责任的原则；依靠科技创新努力提高食品卫生安全水平的原则；广泛宣传食品卫生安全保障国民健康的原则；促进企业发展和提高人民生活质量相结合的原则；以监管为中心，监帮促相结合的原则等。基本体制可包括：综合监管与具体监管相结合的体制；部门执法与综合执法相结合的体制；部门执法与人民监督相结合的体制；上级与下级相互执法相结合的体制等。基本制度应该包括奖励与惩罚并行制度；食品生产单位与消费单位并行管理制度等。总之，《社会食品卫生安全法》应当体现政府执法与人民监督相统一，监管企业与服务人民相统一的精神。
2.2健全食品卫生安全标准体系，改善检测设备，提高检测能力
①健全与完善我国与食品卫生安全有关的法律法规，在保证我国相关法律法规的适用性的基础上并能够向其它国家学习有关食品安全的法律法规以及相关的制度、体制等，这样才能进一步地解决我国的一系列食品卫生安全问题。
②改善检测设备。相关的政府部门要能够投入更多的资金引入国际先进的食品卫生安全检测仪器和技术，努力缩小与发达国家在食品卫生安全检验检测硬件方面的差距。
③从教育上入手。能够在高校中增设与食品卫生安全检测相关的专业，努力培养与之相关的新时代科技人才，为提高我国食品卫生安全检测队伍的整体素质而打下一个坚实的基础。
④成立相关的科研机构。国家应该组织相关部门建立相关的研究机构，集合现有的与食品卫生安全检测相关的科技人才，集中力量研究新型的相关检测技术，为国家食品卫生安全提供保障。
2.3建立和完善食品卫生安全预警预报机制
一是建立食品卫生安全风险评估机制。在建立这样的安全风险评估机制后，就可以做到定期或是不定期的对社会上的一些食品生产企业进行安全抽样检查，若是检查的结果不合格或是已经到了不合格的边缘就可以第一时间的做出补救措施这样就可以最大可能地把由于食品安全问题引发的其它严重后果或是损失缩小在最小的范围之内。通过启动食品卫生安全风险评价体系建设工作，就风险评估技术及有关数据资料与发达国家加强交流，及时获取来自其他国家的危险性评价资料以改善我国在食品卫生安全问题上所做工作的不足之处。二是建立统一协调的食品卫生安全信息平台。通过统一协调的信息渠道，做到"牵一发而动全身"的效果，只要出现食品卫生安全问题，那么与之有关的链条就会在同一时间内被关注，这样能够进行集中的处理而不会有"漏网之鱼"，这样就能够高效的把食品卫生安全的微机扼杀在摇篮里，更有保障的把由食品卫生安全问题引起的一些社会风险降低在最小的范围之内，让国民的健康能得到最有力的保障。
2.4建立健全食品卫生安全社会信用体系
为保障我国社会食品市场秩序的稳定和保障各个食品生产企业能够在安全的环境进行经营，我国应当在符合社会主义道路发展的前提下，在保障社会主义市场经济体制的前提下建立起以企业质量档案为基础的较为完善的质量信用监管体系，以促进我国食品市场的繁荣和经济的发展，做到公平、公正地监管每一个食品生产企业，不放任一个违规生产的企业，这样才能有力保障企业既能够最有效的盈利又能最大化的保障食品安全。
3结语
我国的食品卫生安全还是存在不少问题，需要我们不断地创新、完善管理措施，不断从自身做起，从提高食品卫生安全意识做起，努力提高食品卫生安全工作效率以促使人们能够健康的生活和社会稳定的发展。
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[3] 陈伟红.我国食品卫生安全监督管理体制的现状及对策[J]. 卫生经济研究,2005(2):21-22.
（收稿日期：2013-12-20）