杨爱华
（烟台职业学院食品与生化工程系，山东烟台264670）
摘要：近年来，高等职业教育作为我国教育机构重要的组成单位，为社会培养了众多人才。实训教学是高职教育的重要方法，将其应用于高职教育离不开实训教材。本文通过对目前高职教育实训教材中存在的问题进行分析，结合高职教育的目的探讨工学结合背景下高职教育实训教材的改革方法。
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关键词 ：高职教育；工学结合；实训教材；内容编排
DOI：10.16083/j.cnki.22-1296/g4.2015.06.041
中图分类号：G714文献标识码： A 文章编号：1671—1580（2015）06—0090—02
收稿日期：2014—12—10
作者简介：杨爱华（1970— ），女，山东烟台人。烟台职业学院食品与生化工程系，讲师，硕士，研究方向：食品检验及管理。
高等职业教育是为社会培养服务、生产及管理等第一线所需的综合素质较高的应用型、技能型人才，所培养的学生不仅需要掌握全面的理论知识，同时还应具备娴熟的操作技能。为确保学生在校期间能够提高自身实践能力及综合素质，很多学校开始运用实训教学这一方法。20世纪90年代，为满足经济建设对应用型人才的需要，国家开始提倡发展高职教育。但是，在发展初期，因为可借鉴的经验不多，众多高职院校对高职教育培养目标认识不清，而多年的象牙塔教育割裂了学校与社会、企业的联系，再加上国家对培养高技能人才的重视及投入不够，高职院校仍然沿袭了普通高等教育学科本位的思想，在教学方面片面追求课程的系统性、理论性，把教学内容进行了简单的压缩，把高职教育办成了本科预科教育。
一、高职教育的现状及实训教材中存在的不足
随着职业教育理论研究的不断深入以及国外高职教育模式的逐渐创新，社会对应用型人才的需求量逐渐增大，众多高职院校逐步转变自身观念，对职业能力培养方面给予了高度重视。同时，更关注实训教学，教育部在《2003—2007年教育振兴行动计划》中指出，高职院校办学模式应向“以就业为导向”转变，在此之后，高职院校不断展开相关研究，部分学校开始与企业共同合作，尝试校企合作的人才培养模式。但是，我国高职教育办学水平和办学经验与发达国家相比还存在很大的差距，尤其是实训教学经验与高水平实训教材非常欠缺，这主要表现在以下几个方面：
（一）现在的实训教材针对性不强，多为本科实验教材的简单修改或者是技工学校教材的补充，根本不符合高职教育的要求，缺乏探究性与创新性。
（二）因为实践经验不足和技能的缺乏，部分高职学校教师编写的实训教材无法起到指导学生实训的作用。
（三）可以借鉴的资料、经验非常稀少，国外的经验和教材虽然都很成熟，但是翻译过来的资料很少；另外，实训教材的编写应该结合本国本地企业的实际生产状况进行，国外的东西不一定适合我们。
（四）有些学校的教师干脆以设备说明书作为实训教材来指导学生实训，这种做法更加有失偏颇，古语说得好：“授人以鱼不如授之以渔。”以说明书作为实训教材，培养的学生无法有效地进行实际应用。
二、现代高职教育的目的
现代教育的目的是培养有头脑、会思考、能动手的学习型、高技能人才，他们应该是担负行业发展的中坚力量，是各种先进技术的应用者，具有强大的创造能力、创新能力、分析问题和解决问题的能力。在培养学生的综合能力方面，高水平的实训教材具有重要作用，但是，过去的实训教材能力目标并不明确，新编教材又只注重内容上的增减变化，没有体现出高职教学的特征与要求。操作中也没有体现完整的工作过程，例如微生物检验（样品采集、处理、结果分析、如何结合检验结果进行质量控制、报告发出与评价等），教材内容中药品部分占的篇幅较大，但是到企业实践发现，微生物检验的药品都是专门的药品生产厂家配好的混合药品，只需重新加水溶解即可，没有必要在教材里以主要章节的形式介绍各种药品的配方，以附录的形式给出，让学生有所了解即可；现行教材中的检验方法简单地套用国标，不够灵活，结果分析没有结合工作实际，出现问题如何处理、如何结合检验结果进行质量控制都没有体现出来。纵观高职实训教材，普遍对理论内容建设比较重视，对实训内容建设重视程度较低，实训教材建设水平远远落后于其他行业。改革实训教材、在实训课中开展案例教学、按岗位工作流程设计和开展实践技能考核完全符合高职教育发展的需要。
实训教学是高职教学的重要组成部分，关系到学生将来能否适应工作岗位的需要，能否实现与企业工作的无缝对接。在开展实训教学的过程中，应结合学生将来可能从事的行业、不同行业所需学习内容等确定教学内容，同时，学校在教学过程中如何协调这些专业知识，使之容易被学生接受，并兼顾不同企业的需要，对于教师来说是一个极大的挑战。实训教材的建设在教学过程中显得非常重要，它关系到高职特色的培养目标能否实现。
明确实训教学的目的之后，就要根据企业真实的工作情景选择提炼实训教学内容。首先，要注重所选内容的广泛性、实用性、适应性，服从于各行各业特定的培养目标，有利于职业方向的实现，每个专业的学生就业的方向是不确定的，不同的企业工作的项目与任务也各不相同，我们要让学生具有广泛的适应性，就必须注意实训内容的广泛性。同时，还要注意到学校教育的时间是有限的，如何在有限的时间内让学生掌握最主要的技术是教师的责任，所以，在实训教材的编写上更要注重所选内容的典型性，用典型工作任务带动普遍性的任务，使学生的学习能够以点带面，不仅保障了知识的广泛性，还保证了重点内容的学习。
三、高职教育实训教材的编排
实训教材的编写除了在内容的选择上要有广泛性、实用性、适应性，还要保证具有一定的综合性、时效性及前瞻性。现代化生产技术已向综合化的方向发展，这就需要企业第一线的职业技术人员具有综合的知识和技能以及综合分析问题和解决问题的能力，实训教材必须注重学生综合能力的培养。随着科学技术的飞速发展以及新技术、新方法的不断涌现，高职教育实训教材必须保持一定的前瞻性，对于传统内容要根据现代先进科学技术的需要进行认真的选择，并进行合理的组合、恰当的表述，选择那些已经成熟的、稳定的以及学生可以接受的充实到教材中去，重应用、重实践。
实训教材的编写要能够提升学生的学习兴趣，这就要求我们在编写教材时要结合工作实际设置问题，提升学生的探究兴趣。实训教材只有具备研究性，才能真正调动起学生学习的主动性、积极性。在编写实训教材的过程中，在内容的编排上应注重引导学生主动参与、合作探究，使学生在学习过程中，在摄取知识的同时，能够体会到自己在这一实践过程中体会到了什么、收获了哪些知识、发现了什么、学会了什么。经过一系列的反思，得到新的体验，获得新的知识和技能，从而不断地提高自身的职业能力和素质。
实训教材的编写必须体现企业特色，具有地方特点，适应时代发展。根据培养目标的要求，参照不同资料，从不同的角度选用不同的方法来表述；教材中科技资料的选定要注重其适用性，要处理好重点与一般的关系；教材内容的选择要从实际需要和岗位能力要求出发，着眼于实际应用；教材内容要有相对的稳定性，既要有一定的理论基础、基本知识和基本技能，又要反映一定时期内科学技术的发展水平及发展趋势等。在编写人员的安排上，要组织相关教师及企业人员共同探讨实训教材如何编写，实践工作的内容通常以项目的形式在教材当中体现出来，同时企业中出现的特殊案例也应该在实训教材中有所体现，这样学生学习起来会有一定的针对性。实训教材中的项目要及时更新，为校内教学内容与工作岗位实际应用的良好对接创造条件。
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