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纳米硒:更安全的硒源

  • 投稿仁言
  • 更新时间2015-09-01
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文/安徽农业大学教授 张劲松

硒是人体必需的微量元素,硒在营养剂量水平能清除体内过剩活性氧自由基。许多疾病的发生与缺硒有关。硒缺乏可导致克山病和大骨节病。给缺硒人群补充硒,具有防癌、抗衰老、抗氧化、抗炎、调节免疫等众多有益作用。

硒过量:会导致“硒毒性”

硒的摄入量定义为“微量”,来源于过量硒会导致毒性的研究结果。当硒过量时,即超过满足含硒蛋白合成所需的量,硒会经代谢形成一些高活泼小分子硒化合物,例如甲基硒醇。它非常容易被氧化,而体内还原性物质谷胱甘肽,又会迅速使氧化的小分子硒还原,从而形成以硒为中心的氧化还原封闭反应环,导致活性氧自由基形成。这种硒介导的促氧化作用会产生硒毒性,在人体表现为呼吸时有大蒜味。

硒的有益剂量与有毒剂量范围很窄,那么,应该如何补硒,才能既发挥抗氧化和清除活性氧自由基的功能,又能避免产生硒毒性?首先应按规定剂量摄入,其次应考虑硒形式。硒的活性和毒性与硒形式密切相关。早期硒形式被笼统分为无机硒与有机硒。无机硒主要包含硒酸钠和亚硒酸钠,有机硒主要包含硒蛋氨酸和甲基硒代半胱氨酸。已知有机硒毒性比无机硒低,而有机硒的生物利用性并不低于无机硒。因此,以有机硒为主体的硒酵母或动、植物硒载体得以在缺硒人群中广泛被利用。

纳米硒:安全性更高

除了无机硒和有机硒,还有一种元素态硒,它的化学价态为零,在不同物理尺寸下,元素态硒呈现不同色泽。在较大的微米尺寸,元素态硒呈灰或黑色.不溶于水,既无生物活性也无毒性,为生物惰性硒形式。因此,以前学术界普遍认为元素态硒无生物利用价值。然而,在较小的纳米尺寸,元素态硒呈红色。近十几年的研究显示:红色的、零价的和纳米尺寸的元素态硒,即纳米硒(20—60纳米)具有与无机硒或有机硒相近的生物活性。

1.纳米硒具有与无机硒或有机硒相近的生物活性 纳米硒具有生物活性,而微米尺寸元素态硒无生物活性.是因为纳米硒尺寸小的缘故。纳米硒与无机硒和有机硒生物活性相同,是因为在人体缺硒时,即细胞对硒处于“饥饿”状态时.有强大内源驱动力吸收硒.导致纳米硒、无机硒和有机硒能被有效吸纳进入细胞。

2.纳米硒的毒性低于无机硒和有机硒 急性毒性、亚急性毒性和亚慢性毒性的研究证实,纳米硒的毒性远低于无机硒,更为重要的是,纳米硒毒性还显著低于有机硒。研究显示,当过量时,纳米硒所造成的硒积累远低于有机硒。

总之,在硒的活性与毒性之间,纳米硒实现了维持硒效应、降低硒毒性的操控。因此,纳米硒不仅改变了学术上的“教条”,即元素态硒无生物利用价值的观点,纳米硒的安全性优势也使硒在应用方面有相对更多的安全保障。

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