写食品添加剂论文时，可以引用以下几类文献：
国家和地区的法规标准：引用国家和地区的法规标准，如中国的《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》等，可以说明食品添加剂的使用范围、限制和安全性等方面的信息。
学术期刊论文：引用学术期刊论文，可以说明食品添加剂的研究进展、安全性评价、毒理学研究等方面的信息。
专业书籍和报告：引用专业书籍和报告，可以说明食品添加剂的种类、用途、安全性评价、毒理学研究等方面的信息。
国际组织的标准和报告：引用国际组织的标准和报告，如世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）的标准和报告，可以说明食品添加剂的国际标准和安全性评价等方面的信息。
专业网站和数据库：引用专业网站和数据库，如美国食品药品监督管理局（FDA）的网站、欧洲食品安全局（EFSA）的数据库等，可以说明食品添加剂的安全性评价、使用限制等方面的信息。
总之，写食品添加剂论文时，需要引用多种类型的文献，以便全面、准确地说明食品添加剂的种类、用途、安全性评价、毒理学研究等方面的信息。