张喜臣
猪囊虫病是由猪囊尾蚴（猪囊虫）寄生于猪的肌肉中所引起的一种寄生虫病。患囊虫病的猪屠宰后，在患猪的肌肉如咬肌、舌肌、膈肌、肋间肌、心肌以及颈、肩、腹部等处的肌肉中，外观可见白色半透明，如蚕豆大小囊泡状的猪肉囊尾蚴，囊泡内有一小米粒大小的白点，人们俗称患囊虫病猪的肉为“米猪肉”。猪是猪囊虫的中间宿主，而人是猪囊虫的终身宿主。如人误食了未熟或半生不熟的患猪囊虫病的猪肉后，猪囊虫在人体内胃肠消化液的作用下，囊壁被消化液分解，头节即从囊泡内翻出，用吸盘和小钩吸附在肠壁黏膜上，吸取人体内的营养物质生长发育。
1 临床症状?
患病猪的症状不明显一般呈慢性消耗性疾病的症状：常表现为营养不良，生长发育受阻，被毛长而粗乱，贫血，可视粘膜苍白，且呈现轻度水肿。患猪腮部肌肉发达，前膀宽，胸部肌肉发达，而后躯相应的较狭窄，即呈现雄狮状，前后观察患猪表现明显的不对称。患猪睡觉时，外观其咬肌和肩胛肌皮肤常表现有节奏性的颤动，患猪熟睡后常打呼噜，且以深夜或清晨表现得最为明显。外观患猪的舌底、舌的边缘和舌的系带部有突出的白色囊泡，手摸猪的舌底和舌的系带部可感觉到游离性的米粒大小的硬结。患猪眼球外凸、饱满，用手指挤压猪的眼眶窝皮肤可感觉到眼结膜深处有似米粒大小的游离的硬结；翻开猪的眼睑可见眼结膜充血，并有分布不均的米粒状白色透明的隆起物。
2 检查方法?
肉眼观察：由检验员撕去肌膜与脂肪，进行肉眼观察，如在肌膜下、肌脚近腱部位发现淡白色或灰白色微尘状小点，即为可疑，需要进行压片镜检。用小剪刀随机从膈肌剪取米粒大的肉样，每份肉样剪8粒，制成压片镜检。?
常规压片镜检法：除去脂肪，在肉样中剪米粒大小的肉粒，放在载玻片上，用另一载玻片覆盖，用力挤压，两头用皮筋套住。镜检用10×4倍，查到旋毛虫幼虫或梭形包囊即可确诊，计算包囊数
ICT-消化法：按国际旋毛虫病委员会（ICT）推荐的消化法进行，简称ICT-消化法（ICT-digestion）消化液为含1%盐酸的0.33%胃蛋白酶（活性1：30000）溶液，肉样与消化液按1g：30 mL混合后置于43℃恒温摇中消化4 ~5 h，直至肌肉被完全消化后，将消化液用80目（180μm孔径）铜筛过滤后置于室温沉淀30min，收集并计数成囊前期幼虫。国标-消化法按中华人民共和国国家标准-猪旋毛虫病诊断技术（GB/T186452-2000）中规定的消化法操作，简称国标-消化法（GB-digestion），消化液为含1%盐酸的1%胃蛋白酶（活性1：3000）溶液，肉样与消化液比例为1g：20mL，过滤筛为80目（180μm孔径）铜筛，消化时间为30~60min，沉淀时间为10~20min，其他操作步骤与ICT-消化法相同。
3 综合检疫?
猪囊尾蚴寄生在肺脏及喉头时，出现呼吸困难、吞咽困难、声音嘶哑症状；寄生在眼内，可造成视觉障碍，甚至失明；寄生在大脑时，引起癫闲症状以致死亡。严重感染患猪的猪肉苍白、湿润，可在部分肌肉、脑、眼、舌下等处找到囊尾蚴，周围组织细胞浸润，纤维变性。患猪生前诊断比较困难。可根据严重患猪表现出的特殊症状加以判断，如患猪眼球突出，眼睑浮肿，呼吸粗厉，肩胛部增宽，屁股狭窄，舌下、眼结膜、股内侧肌、颊部等处触之有颗粒感等。另外，可采用免疫学方法进行快速而准确的诊断，如间接血凝反应炭素凝集法、皮内变态反应、环状沉淀试验等。宰后检验病死猪咬肌、腰肌等骨骼肌及心肌，检查是否有乳白色的、米粒样的椭圆形或圆形的猪囊虫。钙化后的囊虫，包囊中呈现大小不一的黄色颗粒。现行的肉眼检查法，其检出率仅有50%~60%，轻度感染时常发生猪囊虫漏检的情况。严格肉品检验制度，严禁含囊虫的猪肉上市，含有囊虫的猪肉应进行无害化处理。检验重点是肉类联合加工厂、屠宰场、城乡农贸市场，做到有宰必检，并根据检验结果对囊虫寄生患猪的猪肉进相应的处理。在规定检验部位上的40cm?2面积内，发现囊尾蚴和钙化的虫体在3个以下者，冷冻或盐腌处理后上市；4~5个者，高温处理后上市；6~10个者，作工业用或销毁处理；清除虫体后，可作复制原料；11个以上者，全部作工业用或销毁。