沈兆敏
（中国农业科学院柑桔研究所重庆北碚400712）
我国柑橘生产面积、产量双双久居全球之首，2014 年柑橘栽培面积和产量在2013 年的基础上又有新的增加，柑橘栽培面积3 698 万亩，较上年增加65 万亩；预计产量3 379 万吨，较上年增加58 万吨。全国柑橘预计平均亩产913.74 千克，低于世界平均亩产，更低于美国、以色列等国平均亩产2 000 千克。我国是柑橘生产大国，但与美国等相比，综合竞争力低，还不是柑橘生产强国。
美国、以色列等国的柑橘产业，致力于提升综合竞争力。在国际柑橘市场竞争日趋激烈的当今，我国柑橘产业应迎头赶上，大力推进综合竞争力的提高实属当务之急。
提高柑橘产业综合竞争力的核心是提高产业的效益，使生产者、经营者在保护生态环境的前提下获得最高的效益。以下就品种优良、优化布局、无病壮苗、设施配套、规模种植、果园改造、精细栽培、适时采收、果品处理、加工增值、做大品牌和严管质量等十二个方面作一简述。
1 品种优良
优良品种是柑橘生产中应常抓不懈的重要环节。随着柑橘生产的不断发展和新品种的不断推出，品种的优良与否也随之而变：过去的良种一旦相形见绌就不再是今日的优良品种。当今的优良品种更看重：“好看、好吃、好卖、好种和好贮运”。
优良品种应适宜当地种植和市场畅销，或是前景看好的品种。从市场目前需求和今后的潜力分析：如橘类的南丰蜜橘、沙糖橘、少核本地早；椪柑的新生系3 号、黔阳无核椪柑。柑类温州蜜柑的早熟品种宫川、兴津，特早熟品种日南1 号、大浦5 号等；杂柑的不知火、清见、春见和爱媛等。甜橙中脐橙的纽荷尔、福本、和晚熟的鲍威尔、晚棱等；血橙的塔罗科、塔罗科新系、摩洛等。柚类的琯溪蜜柚、红肉蜜柚和矮晚柚等。以及柠檬类的尤力克都可选择。
2 优化布局
我国可供种植柑橘的种类和品种很多，在确定种植时一定要根据当地的生态条件选择适栽的品种。最抗寒的栽培品种温州蜜柑也要求年平均温度大于15℃，冬季极端低温大于-7℃。凡是翌年成熟的晚熟品种极端低温不低于-3℃，甚至是不低于0℃。应根据品种因地制宜，在最适，至少是适宜的气候条件地区种植。
土壤应选深厚、疏松、肥沃和微酸性的土壤种植。达不到要求的土壤要在种植前或种后3 年之内进行改良培肥。还应指出的是缓坡山地种柑橘因其光照和排水性好而较平地、水田种植更能丰产、优质。
3 无病壮苗
世界柑橘主产国种植的柑橘苗木，几乎100%的是脱毒健壮容器苗，即选用无病毒的接穗（带病毒的要脱除病毒）与匹配的优良砧木嫁接，采用容器培育出的无病壮苗木。种植无病毒健壮容器苗，与普通苗相比具有明显优势：一是用容器培育的苗木，根系发达，枝梢健壮，种植成活率几乎百分之百，且无缓苗期，还全年可以种植（普通苗通常只在春、秋两季种植）。二是寿命长，产量高。与普通未经脱毒的柑橘苗相比，因其脱除了裂皮病、碎叶病病毒，树体的经济寿命（有经济效益的寿命）长，而且产量高，通常产量要高30%以上。四是果园整体素质高，树体生长、结果性状较一致。
4 设施配套
提升产业的综合竞争力，配套的设施建设跟上，最重要的是排灌设施，其次是配套的道路系统，有风害的产区还应有防风林（障）。
我国柑橘产区从年雨量而言，通常都在1 000 毫米以上，可满足柑橘果树生长结果的需要，但由于雨量分布不均，柑橘果园应建在有水源之地，建有配套的排灌设施。坡地可利用高差在上方建水池进行自流灌溉。为节水，有条件的大型柑橘果园、基地可建节水设施，进行滴灌；平地果园重要的是排水，园地围沟、行间主沟与河道相接，以利排洪。道路是现代果园必须的，机耕道、便道相连，并与公路相通，以利生产资料和柑橘果品的快速、安全运输。
近年来，浙江台州、湖北宜昌等柑橘山地产区，采用空中索道和地面轨道运输柑橘果实，可进一步试验。条件具备时适地应用。
从提高柑橘生产效益出发，有些柑橘产区推行简易塑料大棚或控温控湿的设施栽培，可逐步推广。
5 规模种植
为取得种植规模效益和高效的机械化、信息化管理，要采取相适应的种植规模化。目前，我国不少柑橘种植户种植面积小而分散，又缺乏或不会管理，所获效益很低。为改变此种落后状态应加快将承包权流转给有技术、有能力管理的种植大户、专业户或专业合作社经营，从而获得好的经济效益。也可根据家庭成员情况或将某项或几项管理技术，如树体修剪、病虫害防治委托给从事专项技术服务的合作社或公司管理，而取得好的收益。
新建的柑橘基地应相对集中成片，集约经营，对非农业主、企业进入柑橘产业要严把门槛，严防以经营柑橘为名，营非农产业为实而损农。
6 果园改造
全国柑橘平均单产低，与果园管理水平低、果园老龄化有密切关系。因柑橘种后管理不到位，甚至失管，出现种植后迟迟不结果，或是未长大，即成“小老树”；有的柑橘园，随树龄长大园地已郁闭，土壤已板结，产量极低；有的密植园树间交叉，树冠密不透风。据不完全统计，上述各种原因形成的低产树接近50%，其中树龄在25 年以上的面积占38%。低产果园严重影响我国柑橘综合竞争力的提升，必须针对成因，改良地下部的土壤，增施有机肥，改造“小老树”，间移密植树，同时改土培肥，更新树冠；对老龄树，只要骨干树健壮的可进行土壤深翻培肥和树冠更新改造；对品种相形见绌的可采取高接换成市场需求的柑橘优新品种；对已无意义改造的柑橘园应及时改种其他果树，或种植其他作物二、三年后再种植柑橘。
7 精准栽培
7.1 配方施肥
配方施肥是指对柑橘果树可利用土壤的各种营养元素进行测定，结合柑橘果树各生长发育阶段对各种营养元素的需求，以此为基础，按比例配合各种所需肥料，并依据肥料在土壤中可被吸收利用的百分比，来确定施肥量的一种科学施肥方法。柑橘果树的测土配方施肥技术，能达到节肥增产、减肥提质、配肥高效、培肥改土和生态保护的目的。
配方施肥，果农可请当地的农技推广站、土肥站对果园土壤的营养元素及其含量进行测定，并根据柑橘各生长时期对营养的需求，提出配方施肥的方案进行施肥。
鉴于我国柑橘生产中存在的不重视有机肥施用和土壤改良培肥，土壤酸化严重，肥力低的果园面积大，钙、镁、硼、锌、铁等中、微量元素普遍缺乏，水土流失，肥料利用率低等问题，应重视有机肥的施用，果园种植绿肥和秸秆覆盖培肥改土。有机肥施用量占全年施肥量的60%以上；优化氮、磷、钾的施用量、配施比例和施肥时期；针对果园其他元素缺乏程度，及时矫治。
7.2 科学用水
柑橘是既需水，又怕水的果树。种植地要有水源和排灌设施，做到旱能灌，涝能排。尤其重要的是做好柑橘生长对水敏感时期的灌、排水。春梢萌发期、果实膨大期要注意及时灌水，以促使春梢萌发整齐、健壮和果实正常生长。果实开始转色时，应进行控水，以提高果实的可溶性固形物，方法除采取停止灌水外，还可进行树盘覆膜或开沟排水等技术措施。
7.3 果实管理
所有的栽培措施都是为了生产优质果实。精准栽培要求柑橘果树及时结果投产，丰产稳产。常采用促花保果、疏花疏果和果实套袋等措施。
幼树及时投产的主要技术措施：加强肥水管理，使树体正常生长，尽快形成树冠结果；一旦出现长势过旺要及时采取拉枝、撑枝、吊枝，甚至在9—10 月份进行环割，以促进花芽分化。
对结果的成年树，采用肥水和修剪等措施，尽量控制其树体长势中庸，以利连年结果。对一些用枳做砧木且树势偏弱的品种，如特早熟、早熟温州蜜柑等为保持其树势中庸可采取整株或大枝轮换结果的方法。
只要选择种植适栽的优良品种，一般都能正常挂果，无须采取保果措施。为使其优质和连年稳产，常采取疏花疏果措施。对一些中期易发生日灼、裂果、脐黄（脐橙）落果的品种，应采取相应的防止措施。对挂树越冬的晚熟柑橘要防止采前落果。对柠檬、大果形的脐橙、柚还可进行果实套袋。
7.4 绿色防控
柑橘精准栽培的病虫害防治应积极贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针。以农业和物理防治为基础，生物防治为核心，按照病虫害发生规律和经济阈值，科学使用化学防治技术，有效控制病虫危害。
7.4.1 严格检疫严禁检疫性病虫害从疫区传入保护区，保护区不得从疫区调运苗木、接穗、果实和种子，一经发现立即烧毁。
7.4.2 农业防治（1）根据需要种植防护林。（2）选用抗病品种和砧木。（3）园内间作和生草栽培：种植的间作物或草类应是与柑橘无共生性病虫、浅根、矮秆，以豆科作物和禾本科牧草为宜，且适时刈割，翻埋于土壤中或覆盖于树盘或用于饲料。（4）实施翻土、修剪、清洁果园、排水、控梢等农业措施，疏松土壤、改善树冠通风透光，减少病虫源，增强树势，提高树体自身的抗病虫能力。（5）提高采果质量，减少果实伤口，降低果实腐烂率。
7.4.3 物理机械防治（1）应用灯光防治害虫，如用灯光引诱或驱避吸果夜蛾、金龟子、卷叶蛾等。（2）应用趋化性防治害虫，如大实蝇、拟小黄卷叶蛾等害虫，对糖、酒、醋液有趋性，可利用其特性，在糖、酒、醋液中加入农药诱杀。应用色彩防治害虫，如用黄板诱杀粉虱、蚜虫等（诱杀木虱效果不佳，慎用）。（3）人工捕捉害虫、集中种植害虫中间寄主诱杀害虫，如人工捕捉天牛、蚱蝉、金龟子等害虫；在吸果夜蛾发生严重的柑橘产区人工种植中间寄主，引诱成虫产卵，再用药剂杀灭幼虫。
7.4.4 生物防治（1）做好保护天敌、人工引移、繁殖释放天敌，如用尼氏钝绥螨防治螨类；用日本方头甲和湖北红点唇瓢虫等防治矢尖蚧；用松毛虫、赤眼蜂防治卷叶蛾等。（2）应用生物农药和矿物源农药，如使用苏云金杆菌、苦·烟水剂等生物农药和王铜、氢氧化铜、矿物油乳剂等矿物源农药。（3）利用性诱剂，如在田间放置性诱剂和少量农药，诱杀实蝇雄虫，以减少与雌虫的交配机会，而达到降低害虫虫口。
（4）有效地进行生态控制。如科学规划园地，种植防护林，改善生态环境，果园间作或生草栽培等抑制病虫危害。（5）科学使用化学防治：不得使用高毒、高残留的农药。使用农药防治应符合“农药安全使用标准”，合理使用。对主要的病虫害的发生做好预测预报，虫害在适宜时期喷药；病害防治在发病初期进行。防治时期严格控制安全间隔期，严格施用药量和喷药次数，注意不同作用机制的农药交替使用和合理混用，避免产生抗药性。
8 适时采收
柑橘果实应根据不同品种的成熟期、果实的不同用途适时采收。我国柑橘采收上存在的问题在早采和不按用途采收，也有个别采收过晚而出现果实品质下降的问题。作为鲜食果，都应在果实达到充分成熟时采收，需经远距离运输销售的可适当提前；对于出口的鲜柑橘可依据进口国对品种的要求，达到要求的固（可溶性固形物）酸比时采收出口。对用于加工的果实，应根据加工制品的要求适时采收，如加工糖水橘瓣罐头的要求充分成熟时采收；加工橙汁的果实应在果实达到要求的固酸比时采收。
柑橘进行留树保鲜延迟采收，或作完熟栽培的，采收都应在果实品质下降前进行。
9 果品处理
柑橘采后的商品化处理，是生产的结束，又是销售的开始。柑橘商品化处理，通过洗涤、分级、包装使鲜销的果实清洁、美观、大小整齐，又利于果实保护和运输，也利于消费者携带。目前，世界柑橘主产国凡用于鲜销的果实几乎100%的进行果品商品化处理，能大大提高果品的价值。我国与之相比还有差距：鲜销为主的产区如湖北宜昌、浙江台州、湖南常德、江西赣南等鲜销果的商品化处理达到70%左右；全国鲜销果的商品化处理不足50%。日本、美国、以色列、韩国等的鲜销果采用全果外观、内质测定的精准分级；而国内广东、浙江才开始。加强柑橘产后果实的商品化处理，以利于综合竞争力的提升。
10 加工增值
柑橘果品加工既满足消费者对各种加工制品的需求，方便消费。又能促进柑橘生产的可持续发展。国外如此，国内也然。如浙江、湖南、湖北糖水橘瓣罐头的发展，浙江常山胡柚加工业发展，四川安岳柠檬加工业的发展和三峡库区橙汁加工业的兴起，既缓解柑橘卖难，又推动了产业的增值和持续发展。今后，就橙汁加工而言，应将重点从生产浓缩橙汁转向生产NFC（非浓缩橙）汁，既使果农有较高的收益，又使企业有钱可赚。
11 做大品牌
柑橘创品牌重视不够，表现在意识不强，宣传不力；有了品牌如何做大、做强更是没有下功夫，结果是有品牌的名，无品牌竞争之实。柑橘如江西‘赣南脐橙’的品牌不多，更无像美国‘新奇士’那样的国际大品牌。
做大品牌要各方参与，政府、协会、合作社、企业都应重视创品牌、做大品牌，当前，一是加大宣传力度，增强果农、生产者、经营者的创品牌、维护、保护品牌、做大、做强品牌的意识。二是政府和有关部门、协会要做好品牌的整合、协调，努力做大品牌。三是加强品牌的申报和管理，对违背品牌管理的，要进行处理，直至取消其品牌。
12 严管质量
近几年来，我国柑橘的质量（品质和安全性）有了较大提高，但随着生活水平的不断提高，人们对柑橘品质、尤其是安全要求越来越高，但生产中还存在执行标准不严和监管不到位的现象，广大消费者对柑橘果品的消费仍不放心。长期下去必然会影响我国柑橘果品在国内、外市场的综合竞争力。
为此，应大力加强对柑橘果品的质量严管，坚持开展例行监测和监督抽查，特别是把好产地环境监控、生产投入、品质监管、生产技术规范和市场准入等环节，进一步完善柑橘果品质量安全追溯制度，建立健全柑橘生产全程质量监管制度，将柑橘从生产到消费的全过程都纳入监控范围，建立产地、种植、加工、包装、检测等重要信息体系，以利及时发现问题，追根溯源。