梅丽，孙超，佘小玲，张玉祥，郭元珍，刘志霞，刘宗峰
（北京市延庆县农业技术推广站，北京102100）
摘要：为了筛选出适合延庆地区种植的鲜食玉米新品种，2013 年对11 个鲜食玉米品种的生育期、经济性状、抗性、品质、产量等各项指标进行对比分析。结果表明：糯玉米播种至采收95~96 天，甜玉米播种至采收86~90 天；糯玉米‘京科糯569’鲜穗产量20700 kg/hm2，商品穗产量17250 kg/hm2，甜玉米‘京科甜533’鲜穗产量13400 kg/hm2，商品穗产量13070 kg/hm2；‘京科糯569’抗性、株型均较对照理想，‘京科甜533’穗型一致、排列整齐，没有秃尖，籽粒鲜亮。由此可以看出，‘京科糯569’和‘京科甜533’综合表现突出，优于目前常规种植的‘京科糯2000’和‘京科甜183’，可作为替代品种在今后示范种植。
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关键词 ：鲜食玉米；生育期；产量；品质
中图分类号：S513 文献标志码：A 论文编号：2014-0964
基金项目：粮食作物产业体系北京市创新团队建设专项资金专项经费(BTTG-3)。
第一作者简介：梅丽，女，1982 年出生，河北人，农艺师，硕士，主要从事作物栽培技术推广工作。通信地址：102100 北京市延庆县农业技术推广站，Tel：010-61125465-623，E-mail：taxuexunmei82@163.com。
收稿日期：2014-09-30，修回日期：2015-01-16。
0 引言
鲜食玉米是乳熟期采摘果穗用于加工或直接食用的玉米，主要包括甜玉米、糯玉米、笋玉米等,也称为青玉米、水果玉米或蔬菜玉米[1]。因其营养丰富，风味独特、适口，越来越受到广大消费者的欢迎[2]。目前，全世界甜玉米种植面积1500 千hm2~1700 千hm2，中国甜玉米年种植面积320 千hm2~350 千hm2 [3]，而起源于中国云南热带、亚热带地区的糯玉米，近十年来也出现了快速发展的势头，全国年种植面积约666.7 千hm2 [4]。中国鲜食玉米种植品种南北差异明显，南方地区主要种植甜玉米，种植面积占全国80%以上，主要集中在广东和广西两省；北方地区主要种植糯玉米，糯玉米种植面积占全国55%以上[5]。北京作为一个国际现代化的大都市，常住人口达到了2 千余万，对鲜食玉米有着旺盛的市场需求。在城市消费的拉动下鲜食玉米生产发展较快，种植规模连年增长，全市鲜食玉米总生产面积从2003 年的不足1333 hm2发展到2007 年的8000 hm2，4 年间增加了5 倍[6]，但在全国所占比重很小，远远不能满足首都市场的需求。鲜食玉米已经被列为市长负责制的‘菜篮子’工程，成为了市民生活密切相关的一项重要内容。
延庆县是京郊玉米优势产区，玉米常年播种面积2 万hm2左右。鲜食玉米在延庆县起步较晚，发展规模较小，仍以农民自发种植为主。随着市民休闲游、采摘游的深入发展，鲜食玉米作为一种特色旅游食品，在延庆有着巨大的发展空间。然而，目前鲜食玉米品种繁多，鱼目混杂。受遗传基础的制约，鲜食玉米在抗病性、抗倒性、丰产性等方面都明显弱于普通玉米，对不同地区的适应能力也不如普通玉米[7]。2007—2008 年间，延庆县曾进行过鲜食玉米品种筛选[8-9]，并将表现优异的‘京科糯2000’和‘京科甜183’等品种在生产中示范推广。为引进、发掘更优异的种质，2013 年对11 个鲜食玉米品种的生育期、经济性状、抗性、产量、品质等各项指标进行对比分析，观察它们的综合表现，旨在加快鲜食玉米新品种的推广应用，促进农民增收致富。
1 材料与方法
1.1 试验时间、地点
试验于2013 年5 月16 日在延庆县大榆树镇东杏园村进行，壤土，地力均匀，肥力中等偏上，0~20 cm耕层养分含量为：有机质1.63%、碱解氮134.3 mg/kg、有效磷8.5 mg/kg、有效钾177.1 mg/kg、全氮1.146 g/kg。
1.2 试验材料
试验材料为糯玉米‘斯达30’、‘金糯102’、‘京科糯569’、‘京科糯928’、‘京科糯2000’、甜玉米‘斯达204’、‘斯达205’、‘斯达206’、‘京科甜533’、‘京科甜158’、‘京科甜183’共11 个品种，由北京市农业技术推广站提供。对照品种为‘京科糯2000’和‘京科甜183’。
1.3 试验方法
1.3.1 试验设计单因素试验，不设重复，按甜、糯玉米区组排列，小区面积46 m2 (11.5 m×4 m)，种植密度为52500株/hm2，行距50 cm。播种方式为点播。
1.3.2 田间管理播前撒施混土鸡粪45000 kg/hm2。5叶期间苗定苗并除草1 次，拔节期浇水并及时去除有效分蘖，小喇叭口期追施尿素450 kg/hm2，大喇叭口期中耕培土并除草1 次，采收前再浇水1 次。种子出苗后完整记载各品种生育期和植株性状。抽雄吐丝期每品种套袋10穗自交授粉，授粉后22天进行品尝。于采收期3 点取样，每点4 m2收获进行考种、测产。
2 结果与分析
2.1 不同品种生育期比较
不同品种的生育期调查见表1。同期播种，甜玉米较糯玉米晚出苗1~3 天。5 个糯玉米的生育进程差异不大，从播种至采收在95~96 天，参试糯玉米与对照接近；6 个甜玉米的生育进程差异也不大，从出苗至采收为86~90 天，‘京科甜533’播种至采收天数较短，为86 天，其余4 个品种生育进程与对照接近。整个生育期，甜玉米比糯玉米提前抽雄2~7 天，提前吐丝3~7天，采收期相差5~10天。
2.2 不同品种植株性状比较
株高、穗位、总叶片数等性状对产量有着直接的影响。不同品种的植株性状调查见表2。
2.2.1 株高和穗位5 个糯玉米的株高在2.63~2.92 m之间，参试品种株高均高于对照‘京科糯2000’，以‘京科糯569’株高最高；糯玉米的穗位在1.18~1.51 m之间，‘京科糯928’穗位最低，对照‘京科糯2000’穗位最高，其余3 个品种的穗位居中。6 个甜玉米的株高在2.10~2.83 m之间，穗位在0.64~0.88 m之间，参试甜玉米品种的株高、穗位均高于对照‘京科甜183’，以‘斯达205’株高、穗位最高，其余4 个品种的株高、穗位居中。2.2.2 总叶片数糯玉米的总叶片数均为19 片，甜玉米的总叶片数介于15~17片。
2.2.3 倒伏与倒折由于株高和穗位均较高，‘京科糯2000’出现了15%的根部倒伏率和45%的穗上部茎折，而‘金糯102’虽然株高和穗位与对照‘京科糯2000’接近，但其抗倒能力较强，只出现了5%的轻微倒折。‘京科甜533’、‘斯达205’出现了5%的轻微倒伏或倒折。其他品种没有倒伏、倒折发生。
2.2.4 双穗率与空秆率有7 个品种出现了不同程度的双穗（双穗率为5%~55%）。‘京科糯2000’和‘斯达30’的双穗率最高，为55%；其次为‘京科糯569’，双穗率为40%，这一方面与品种特性有关，另一方面，地块的肥力和充足的降雨为第二穗的发育提供了良好的外界条件。‘京科糯928’、‘斯达205’、‘京科甜183’、‘京科甜533’双穗率介于5%~15%。
‘斯达205’、‘京科糯2000’、‘金糯102’的空杆率介于10%~15%，‘京科甜533’、‘京科甜183’空秆很少，为5%。其他品种没有空秆。
2.2.5 病虫害发生情况全生育期内，除‘斯达204’吐丝至采收期感染大斑病2 级发生外，其余10 个品种病虫害发生轻微。
2.3 不同品种穗部性状比较
鲜食玉米对穗长、籽粒排列情况、粒色、秃尖等性状有严格要求，是感官品质分级的重要参考指标。不同品种穗部性状调查见表3。
2.3.1 穗长、穗粗与秃尖11 个品种的穗长均达到商品穗16 cm 的要求。以‘金糯102’穗最长，为22.63 cm，其次为‘京科糯2000’穗长22.58 cm，其他品种穗长为19.07~20.63 cm。11 个品种的穗粗介于4.47~5.22 cm，基本在5 cm左右，以‘京科甜158’最粗，为5.22 cm，其次为‘金糯102’，为5.12 cm，‘斯达204’最细，为4.47 cm。有7 个品种出现轻微的秃尖，平均秃尖0.32 cm。
2.3.2 单穗鲜重、粒深与出籽率11 个品种的单穗鲜重介于216.2~340 g，参试糯玉米单穗鲜重均低于对照；参试甜玉米除‘京科甜158’单穗鲜重低于对照，其余4个甜玉米品种单穗鲜重高于对照。11 个品种的粒深介于0.86~1.46 cm，参试糯玉米的粒深均大于对照，参试甜玉米中只有‘京科甜158’粒深大于对照。出籽率介于59%~68%，糯玉米‘斯达30’和‘京科糯928’出籽率68%，高于对照，其余2 个糯玉米与对照出籽率均为61%；甜玉米‘斯达205’出籽率低于对照，其余4 个品种出籽率均高于对照。
2.3.3 穗型与粒色除‘斯达30’、‘京科糯569’、‘京科甜533’和‘京科甜183’为圆筒型外，其余7 个品种为长锥型。籽粒颜色分白、黄、紫白相间、黄白相间4 种。
2.4 不同品种品质评价
品质鉴定结果表明（见表4）：11 个鲜食玉米品种在感官品质、果皮柔韧性、风味、糯度/甜度方面各有优劣，处于一级（评价分数≥90）的只有‘京科甜533’，其他品种均属于二级（75≤评价分数＜90）。糯玉米以‘京科糯569’和‘金糯102’比较黏软清香，综合得分最高，‘京科糯928’与对照相当，‘斯达30’品质稍差，劣于对照。甜玉米以‘京科甜533’香甜脆嫩，综合评分最高，其余4个甜玉米得分也均优于对照‘京科甜183’。
2.4.1 感官品质11 个品种采收期苞叶完整，新鲜嫩绿，无虫咬，无霉变，籽粒白色、黄、紫白相间或黄白相间，根据穗型、籽粒排列、色泽、秃尖进行评价，糯玉米感官得分为13~16分，甜玉米感官得分为15.5~19 分。2.4.2 蒸煮品质糯玉米以‘京科糯569’、‘金糯102’、‘京科糯928’皮较薄、糯性较好，‘斯达30’与对照皮稍厚、有渣、糯性中上等。
甜玉米品种以‘斯达205’果皮薄脆，无渣，其次为‘京科甜533’和‘京科甜158’。风味和甜度均以‘京科甜533’香甜可口，其次为‘斯达204’。
2.5 不同品种产量
2.5.1 鲜穗产量比较通过对糯玉米和甜玉米小区鲜穗产量分别进行方差分析得出：品种之间产量差异达极显著水平，重复间差异不显著（P 糯处理=0.0001<0.01，P 糯重复=0.89>0.05；P 糯处理=0.0001<0.01，P 糯重复=0.38>0.05）。
糯玉米产量的多重比较结果表明：‘京科糯569’和‘斯达30’与对照产量差异不显著，‘京科糯928’、‘金糯102’产量显著低于对照。
甜玉米产量的多重比较结果表明：‘京科甜533’比对照产量高，与对照产量无显著差异；‘京科甜158’比对照产量低，与对照有显著但无极显著差异；其余3个甜玉米品种产量极显著低于对照（见表5）。
2.5.2 商品穗产量比较通过对糯玉米和甜玉米小区商品穗产量分别进行方差分析也得出：品种之间产量差异达显著水平，重复间差异不显著（0.01<P 糯处理=0.04<0.05，P 糯重复=0.72>0.05；P 糯处理=0.0001<0.01，P 糯重复=0.07>0.05）。
糯玉米产量的多重比较结果表明：‘京糯569’和‘斯达30’与对照产量差异不显著，‘京科糯928’与‘金糯102’的产量与对照差异也不显著，但显著低于‘京科糯569’。
甜玉米产量的多重比较结果表明：‘京科甜533’与对照产量差异不显著；‘京科甜158’与对照有显著但无极显著差异，其余3 个甜玉米品种产量极显著低于对照（表5）。
3 讨论
鲜食玉米生育期较短，一般80~100 天左右[5]。本试验中，糯玉米播种至采收95~96 天，甜玉米播种至采收86~90 天，有利于错期安排播种，均匀采收，保证市场的充足供应。
糯玉米‘京科糯569’和‘斯达30’的鲜穗产量和商品穗产量均与对照‘京科糯2000’差异不显著，但‘京科糯569’的商品穗产量显著高于‘京科糯928’和‘金糯102’。刘志霞等[9]2012 年通过对12 个鲜食玉米品种的综合评价，评选出综合表现较好的‘京科糯2000’和‘甜单21’，其中‘京科糯2000’一直是近年延庆县糯玉米主栽品种。曾丽萍等[10]于2013 年对10 个鲜食玉米品种的评价结果也表明‘京科糯2000’产量较高，产量为18199.5 kg/hm2，外观较好，综合口感较佳，但曹秀娟等[11]2013 年对8 个糯玉米品种的比较结果认为‘京科糯2000’产量虽高，产量为15879 kg/hm2，但外观较差，果穗大小不一。管成进[12]2014 年对13 个鲜食玉米的品种比较结果表明‘京科糯569’产量表现最高，产量为22368.4 kg/hm2，且株型紧凑，抗逆性强。因此，可以在今后进一步对比分析‘京科糯569’与‘京科糯2000’，以期筛选出‘京科糯2000’的搭配、替代品种。王桂霞等[13]2014 年对3 个甜玉米品种综合评价表明‘京科甜183’产量最高，产量为19500 kg/hm2，综合经济性质也较好。本试验中，‘京科甜533’和‘京科甜158’与对照‘京科甜183’产量无显著差异，以‘京科甜533’产量最高，其余3 个甜玉米均较对照减产。
从品质综合评价来看，甜玉米以‘京科甜533’的品质居榜首，综合得分94 分，达到了一级标准，其余4个参试甜玉米在87~89.5分，均优于对照‘京科甜183’。糯玉米以‘京科糯569’和‘金糯102’品质最好，综合得分81 分。穗长是鲜食玉米的重要外观指标之一。美国大多数市场以20~23 cm、无秃尖的果穗较受欢迎[14]，‘金糯102’符合要求，感官性状优于‘京科糯569’，但蒸煮口味不如‘京科糯569’。
从植株性状来看，‘京科糯569’、‘京科糯928’、‘斯达30’、‘斯达206’、‘京科甜158’5 个品种抗性较强，田间没有倒伏、倒折、空杆及病虫草害发生。其中，‘京科糯569’和‘斯达30’的双穗率较高，分别达到40%和55%，而‘京科糯569’植株高大(2.92 m)，穗位相对较低(1.26 m)，是较为理想的株型。从穗部性状来看，以‘京科糯928’和‘京科甜533’穗型一致、排列整齐，没有秃尖，籽粒鲜亮。
本试验只是在一年基础上得出的初步结果，各品种的丰产、稳产性有待进一步研究。延庆冷凉的气候条件对生产优级鲜食玉米非常有利。今后，还应充分发挥农业技术推广部门的中介和纽带作用，建立包括科研育种单位、加工销售企业、农技服务部门、政府主管部门及流通行业在内的鲜食玉米产业链条[15]，真正实现种植、加工、销售一体化运营，推动本县鲜食玉米走向专业化、标准化和规模化，为首都的市场需求提供强有力的保障。
4 结论
糯玉米‘京科糯569’鲜穗产量20700 kg/hm2，商品穗产量17250 kg/hm2，甜玉米‘京科甜533’鲜穗产量13400 kg/hm2，商品穗产量13070 kg/hm2；‘京科糯569’抗性、株型均较对照理想，‘京科甜533’穗型一致、排列整齐，没有秃尖，籽粒鲜亮。综合各项指标，笔者认为‘京科糯569’、‘京科甜533’表现突出，优于目前常规种植品种‘京科糯2000’和‘京科甜183’，可作为调剂、搭配品种，进一步试验示范。
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