文/高瑞洁
摘 要：本文探讨了如何将项目教学法运用到相关ESP课程中，并以酒店英语课程为例，逐步阐述了酒店英语项目化教学的实施原则、设计要素、项目实践。研究结果证实了ESP课程项目化教学的可行性，并进一步论证了项目教学法顺应高职高专教育的发展趋势，有利于高级技术人才的培养。
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关键词 ：项目教学法 专门用途英语教学 酒店英语 课程设计要素
一、项目教学法对于高职高专英语教学的积极意义
项目教学法由美国伊利诺伊大学教授丽莲·G·凯兹博士和加拿大阿尔伯特大学教授西尔维亚·查德博士共同创立并大力推行，是一种强调以学生为中心的活动教学法。该教学法的基本特点是，将研究和实践进行有机结合，并且需要师生共同完成。在实际教学中，这种方法可以在很大程度上提升学生在教学过程中的参与感，从而使学生由被动角色转化为主动角色，成为整个教学成果的展示主题。
高职高专教育指导委员在2008年《高等职业教育英语课程教学要求》中对高职英语的教学有以下明确规定：“高职英语应以职场交际为目标，以应用为目的，为他们提升就业竞争力及今后的可持续发展打下良好基础。”项目化教学所具有的情境、实用、合作的特点，体现了高职教育特色，符合中国国情，代表了我国高职教育课改的发展方向。因此，针对高职高专英语的教学特点和项目化教学中所体现的实用性、实效性，教师可以将两者有机结合。
那么，在项目教学活动中，教师应该如何设计项目实施的原则和步骤，通过什么渠道来培养学生的英语应用能力、实际交际能力、应变能力及专业能力呢？本文以笔者学校酒店管理专业英语课程——酒店英语为研究目标，探讨如何将项目教学法应用到高职高专专业英语的教学过程中。
二、酒店英语课程定位及项目教学的实施原则
在项目教学实施之初，应先对酒店英语的性质进行定位，使其与教师平时所讲的EGP(English for General Purpose， 通用英语)分开，从而体现该门课程实施项目教学法的优越性和可行性。笔者将从ESP教学的相关理论和酒店英语项目教学设计两方面，探究该课程实施进行项目化教学的必然性和实用性。
1.ESP课程及酒店英语的性质定位
专门用途英语(English for Specific Purposes，ESP)的教学主张形成于20世纪60年代。而后，ESP教学理论和实践在多个国家得以普及并取得了一定的教学效果。如今，ESP已经成为范围宽广、形式多样的英语教学领域。
根据英国雷丁大学应用语言学研究中心主任保琳·C·罗宾逊的观点，判断ESP有两个标准。第一，ESP需是以特定目标为导向的英语教学；其次，ESP教学需建立在需要分析的基础上。根据专业的不同，相应地就会设置各种不同的ESP。本文讨论的是针对酒店管理专业所设置的酒店英语。
面对竞争日益激烈的酒店行业，教师需要有目的地培养学生的国际视野和国际通用语言——英语的运用能力。酒店英语的课程目标是培养学生们用较为熟练的英语来处理酒店各部门所涉及的各项服务，这符合了ESP课程的第一个标准。与此同时，随着经济一体化的发展，酒店行业对双语人才的青睐程度日益增加，这就要求酒店专业的学生具有较好的英语交际能力，酒店英语课程的开设正好顺应了国际酒店行业的发展趋势和需求，从而满足了“社会需要”这一条件。因此可以断定，酒店英语属于ESP课程。
2.酒店英语项目化教学的实施原则
作为一门ESP课程，酒店英语在教学内容中强调酒店职业背景，并借助于情景交际活动来模拟真实工作环境，引导学生积极参与和实践，从而促进学生职业素养的形成。由于这门课程属于技能性的课程，因此教师可以将项目教学法运用于其中，并从最大程度上调动学生的能动性，从而进一步实现培养酒店应用型人才的教学目标。
在对该课程的项目化设计中，笔者认为应先遵循以下四项原则。第一，目的性。课程项目的设计应以教学目标为准则，必须以学生已具备的知识和技能为基础，又要涉及新知识和技能。第二，实践性。即项目必须与学生未来的酒店职业实践紧密联系，提升学生的学习动力。比如在该门课程的学习中，涵盖了前厅、客房、康乐、工程等各部门的工作，带有职业特色的项目设计有利于学生提前熟悉各部门的流程、工作。第三，相关性。即可将工作内容相关程度较高的任务模块合并在一起，通过这一方式，将同一个任务领域的几个单项任务模块合并，有利于学生从整体上掌握某个服务链的运作。
三、酒店英语项目教学的设计要素及实践
在确立了项目教学的四个原则后，酒店英语课程项目化设置将会依照以下设计要素来逐步实施。
1.构建结构合理的学习小组
项目化教学的一个明显特征是不再以个人，而是以小组为考查对象。为了使项目化教学能够成功展开，教师在构建学习小组时应注意以下几点。
（1）每组的规模限定在3～4人，人数不宜过多，否则会导致工作量分配不均和不足。同时，性别比例要合宜，考虑到酒店班的女生比较多，所以在分组时保证每组有一名男生，这种男女混搭的方式有利于学生发挥各自优势。
（2）学习小组定期进行调整，让学生与不同的学习搭档进行交流、合作，在培养学生交际情商的同时，进一步体现了团队精神。
（3）学习小组的成员在一段相对稳定时间内（即在相对一段时间内组员组成情况未改变的情况下），每位小组成员在接到新项目的任务时应有不同的任务分配。比如这一次是做Information collection (收集资料)的工作，下一次就做Presentation（口头表述）、Role-play（角色扮演）或者是PPT制作。
(4)建立明确的小组合作规则，强调每位学生都应尽力完成自己分配到的任务，本着积极讨论、互相帮助、共同决定方案的原则完成小组工作。
2.通过课堂实践检验项目成果
在酒店英语项目化教学的实践中，教师将通过以下三个部分完成教学。
（1）教师的引导与发现。即老师根据不同的场景设置不同的项目内容，提出相关问题，激发学生的思维，为下一步的项目设计奠定基础。
（2）解决问题。即教师引导学生分析重难点，并帮助学生解决相关问题。在这一过程中，教师需要考虑到学生的差异，允许学生在思考和解决问题时采取不同的解决方式。因此教师需要在这一过程中鼓励学生去探索和实践，激发他们的创造潜力。
（3）项目成果展示。学生在完成相关的项目任务后，会在课堂上展示成果。在这一阶段中，教师已不再是主导者，倘若把课堂比作舞台，教师就如舞台中的“旁白”，展示成果的学生相当于“表演者”，其他的学生相当于“观众”。而在成果展示结束时，教师和其他学生则充当了“影评者”的角色，对成果展示的内容提出异议或建议。在这种情况下，所有的学生都会在“表演者”“观众”“影评者”的角色之间进行转换，通过这样一种教学模式，可以给予学生充分发挥想象力和创新能力的空间，让他们不再是被动的接受者，而是主动的创造者，这无疑会极大地调动学生的学习积极性。
3.评估检查
在结束了成果展示这一环节后，根据项目是否具有开放性、现实性、条理性和逻辑性等特点，教师对其做出总体评价，这里的评价包含了两个层面。
（1）小组学生内部评价与其他学生的评价。小组内部应有一个自省的过程，学生通过总结项目的设计及完成的具体情况，对自己当天的表现做一个评价；同时，其他学生也要对这组学生的表现进行评价。通过这一方式促进小组成员之间互帮、互学、互促，营造良好的学习氛围，同时为下一次的项目学习提供借鉴。
（2）教师评价。除了针对项目完成情况（资料收集完善情况、知识点掌握、陈述人的语言组织和语音语调、角色扮演的表情、发音等）进行如实评价外，教师还要对小组成员的合作态度、合作方法、参与程度等进行评价。教师评价这一环节可以帮助学生意识到自己的不足，同时有利于在下个项目中弥补不足。
四、酒店英语项目化教学取得的成效及反思
通过笔者学校酒店管理专业酒店英语课程的项目化教学设计和实践，该专业学生的英语实际应用水平明显提高，特别是学生在自我陈述和角色定位中都能够很好地用英语进行交流。同时，学生已经逐步学会调动各种资源，通过与老师和同学的互动练习来完成分配的任务，提高了工作能力。
然而，在实际教学过程中还存在一定的问题。
首先，教学计划的灵活实施问题。在将项目化教学运用到实际的教学中时，应该有职业意识的体现，根据学生参与酒店项目的实际需要进行适当变更。教师制订教学计划时应结合时事，对该计划进行一定的调整，从而更好地促进教学目标的实现。
其次，由于教学条件的局限性，很多高职院校都缺乏实景酒店教学模拟场所，所以还需要各高职院校的领导层重视这一问题。此外，针对课程资源稀缺性的特点，可以通过与其他高职院校建立长期酒店专业合作项目的方式，使该课程获得一定的发展空间，从而做到教学资源共享。
尽管在实践过程还存在着一些不足，然而教师应该认识到好的教学方式需要在教学实践中进一步完善和创新。同时，可以预见的是项目教学法和ESP课程的有机结合，充分体现了高职教育注重实际应用的特点及优势，从而有利于培养出高素质的技能型人才。
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参考文献：
[1]吴青萍,张慧敏.任务驱动教学法在电子技术教学中的探索与实践[J].常州信息职业技术学院学报,2008(7).
[2]刘伟.高职酒店英语教学中运用ESA理论探索[J].湖北函授大学学报,2010(23).
[3]教育部高等教育司.高职高专教育英语课程教学基本要求[Z].北京:高等教育出版社,2006.
（作者单位：四川水利职业技术学院）