周贵平
（常州纺织服装职业技术学院，江苏常州213164）
摘要：校企合作是高职酒店管理专业培养高素质技能人才的最有效模式，也是该专业特色办学的主要内容之一。能否培养出适合企业需求的人才，在很大程度上取决于开展校企合作的成效，而创新机制一直是高职院校校企合作中的重点。本文以我院酒店管理专业为例，提出了高职院校校企合作机制的三个方面的实践，包括校企合作办学、合作育人、合作就业。
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关键词 ：高职院校；校企合作；酒店管理专业；合作机制
DOI：10.16083/j.cnki.22-1296/g4.2015.07.053
中图分类号：G710文献标识码：A文章编号：1671—1580（2015）07—0116—02
基金项目：本文为常州纺织服装职业技术学院科研课题“高职酒店管理专业校企合作教师责任机制研究”（课题编号：RJ201333）阶段性研究成果。
收稿日期：2015—01—12
作者简介：周贵平（1981— ），男，江苏金坛人。常州纺织服装职业技术学院，讲师，研究方向：旅游、酒店管理。
一、校企合作办学，提升办学活力
（一）学生和企业双方互选，成立“富都酒店管理班”
自我院2009年与常州本地最大的酒店企业——富都酒店集团开展校企合作以来，每年大一第二学期都由企业和学生进行双向互选，成立“富都酒店管理班”。该班级的学生在校的两年内，除了进行校内的课程学习外，还定期地进入酒店进行酒店企业文化、职业技能、岗位职责、团队协作方面的学习，主讲教师分别是酒店人事、餐饮、前厅、客房等部门的负责人，主要目的是让学生尽快接触酒店的企业文化，认识酒店各岗位的职责，提前进入“富都酒店人”的角色。
（二）建立校外实训实习基地，搭建预就业平台
常州富都酒店集团是常州本地最大的酒店集团公司，旗下有常州香格里拉酒店、富都盛茂酒店、富都戴斯酒店、富都青枫苑酒店、都喜富都滨湖酒店五家酒店。通过签订校企合作协议，这五家高星级酒店都是酒店管理专业校外实训实习基地，截至目前，已经接受258名学生进行定岗实习，完成14门课程的酒店实训，四名毕业学生已经升至部门经理，十名学生历练成酒店部门主管，领班更是达到23名之多。应该说，校企合作搭建了一个良好的预就业平台。过去，学生在初次就业时总会有一个相当长的不适应期，而预就业这种模式有利于学生在学校期间就接受社会大熔炉的锻炼，提早接触企业，为毕业时的就业工作积累经验，提高了就业能力和社会适应能力。这样一来，毕业生的就业稳定率也有了很大提高，受到酒店企业的欢迎和好评。
（三）定期颁发各类企业奖学金
常州富都酒店集团自与我院合作以来，共出资20万元设立了“富都奖励助学基金”，设励志学习奖、素质拓展奖、人文关怀奖三个部分，专门用于奖励富都酒店管理班品学兼优、家境贫寒的优秀学生，以改善教育教学条件和组织学生参加培训活动等。目前，集团已经连续六年为我院酒店管理专业颁发了企业奖学金。
二、校企合作育人，提升人才培养质量
（一）共同制定人才培养方案，重大事情集体商议
自我院与富都酒店集团合作以来，校企之间通过深度的融合与合作，建立了专业建设指导委员会，委员会成员主要由专业带头人、专业骨干教师、企业实践专家组成，主要承担人才培养方案的制订、专业教学文件的审定、专业建设研究，开展并指导校企合作。酒店集团也参与酒店管理专业教育质量标准和评价体系的制定。校企合作资源共享，校企合作共育人才。目前，专业建设指导委员会每年召开一次，人才培养方案已经从学校自拉自唱变成了完全的校企共同商讨完成。
（二）共同开发课程，编写课程标准
让专业教师和企业专家共同参与课程开发可以使课程更好地适应企业的需求，使教学内容紧扣企业实际，把学生通过课程学习所掌握的专业知识和职业技能与所对应的职业资格标准紧密联系起来，让学生能够更好地胜任岗位工作，实现“零距离”就业。目前，我院酒店管理专业已经与富都酒店集团共同开发了“餐饮服务与管理”、“前厅客房服务与管理”等十门课程，共同编写了十门课程的标准。专业负责人每年会同酒店企业专家对上一年度的课程标准进行修订，目前也已经修订了六次。
（三）校企合作共建教学团队
校企合作共建教学团队主要是着力打造一支真正意义上的“双师型”教师队伍。鉴于酒店管理专业实践性强的特点，“双师型”教师不仅仅是拿到“双证”，更要有扎实的专业职称背景和丰富的行业经验背景。目前，我院酒店管理专业已经建成了院级教学团队，主要成员有十位，校内专任教师四位，均有一年以上的酒店行业经验；企业专家六位，均有十年以上的酒店从业经验，都是富都酒店集团各家酒店的前厅、客房、餐饮、人事等主要部门的经理或主管。每一学期企业专家的授课任务至少保证在两门课以上或75课时以上。
三、校企合作就业，实现就业可持续发展
（一）共同制订顶岗实习计划
我院酒店管理专业与富都酒店集团共同成立了学生顶岗实习工作领导小组，组长由系主任和酒店人事总监担任，副组长由教研室主任和酒店主要部门的经理担任，成员包括班主任、辅导员、校内毕业实习指导教师、校外实习带教师傅等。校企双方共同制定了顶岗实习各项管理规章制度和顶岗实习计划，建立了顶岗实习质量监督管理机制和质量评价体系，校企各司其职，保证学生实习顺利进行。
（二）实行校内、校外指导教师共同负责制
我院酒店管理专业的顶岗实习实行校内外指导教师共同负责制，校内指导教师的职责主要包括认真做好实习学生的岗前教育，负责填写学生的实习去向并登记上报，与学生、学生家长和实习单位保持联系，了解学生的实习情况，及时发现问题和解决问题，会同企业指导教师根据学生的实习岗位进行业务指导，批阅学生的实习日记，修改毕业论文等。校外指导师傅主要负责帮助学生尽快适应酒店的工作环境，指导学生的实践技能，帮助解决学生在工作岗位上遇到的实际困难，同时负责对毕业实习生的实习业绩进行考核。
（三）成立校企合作就业工作指导小组
校企合作就业工作指导小组的工作宗旨是实现学生在富都酒店集团稳定就业。小组组长由系领导和酒店集团人力资源总监担任，主要成员由教研室主任、专业负责人、班主任、实习指导教师等组成。对于即将进入酒店实习的学生来说，校企双方应该共同帮助学生尽快适应酒店的工作和生活环境，排除学生实习前存在的各种疑虑，让他们尽快找到归属感，把酒店当作学校学习和生活的延续。而对于已经进入酒店实习一段时间的学生来说，校企双方要根据学生在各个岗位的实习情况，帮助学生制定1~2年的职业生涯规划，制定短期内的发展目标，让学生能朝着目标前进。
四、对酒店管理专业校企合作机制建设的思考
校企合作是高职教育的本质所求和特色办学的关键所在，而机制建设又是目前高职院校关注的热点和难点。所以，学校在寻求和酒店合作的同时，应该了解酒店的需求，尽量帮助酒店解决一些实际困难，把酒店的发展需要和学校人才培养紧密联系起来，这样才能实现校企真正意义上的深度合作。校企合作的形式、内容可以丰富多样，但笔者认为，校企合作成功与否的关键还在于要切准校企合作共赢的要点，确保校企合作可持续发展。
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