杜 雷，陈 钢，张利红，王素萍，练志诚，叶莉霞，葛米红
（武汉市农业科学研究所，武汉 ４３００５１）
摘要：研究不同浓度氨基酸叶面肥和不同喷施次数对草莓（Ｆｒａｇａｒｉａ ａｎａｎａｓｓａ）产量和品质的影响。氨基酸叶面肥分别稀释１ ０００倍、１ ５００倍和２ ０００倍，喷施次数为１次和２次，在草莓果实膨果期喷施，对照为清水。结果表明，氨基酸叶面肥能显著提高草莓的品质和产量，其中稀释１ ０００倍，喷施次数为２次效果最好，与对照相比可溶性固含物增加了５６．３７％，糖酸比提高了８７．０８％，维生素Ｃ含量提高了１３．３６％，平均单果重增加了２３．３７％。建议生产上喷施氨基酸叶面肥稀释１ ０００倍，喷施次数２次。
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关键词 ：氨基酸叶面肥；草莓（Ｆｒａｇａｒｉａ ａｎａｎａｓｓａ）；品质；产量
中图分类号：Ｓ６６８．４０６．２ 文献标识码：Ａ 文章编号：０４３９－８１１４（２０１５）０７－１５６４－０３
ＤＯＩ：１０．１４０８８／ｊ．ｃｎｋｉ．ｉｓｓｎ０４３９－８１１４．２０１５．０７．００７
草莓是一种营养丰富、美味可口的优质浆果，具有极高的营养价值。在世界各国的小浆果生产中，草莓的产量及栽培面积一直处于首位［１］。草莓的栽培一般采用地膜全覆盖垄面的方式，这样导致草莓生长后期追肥受到限制。草莓在果实发育时，如果没有及时补充营养会使草莓果实风味变淡，果面着色欠佳，达不到应有的质量要求，极大地影响草莓的品质［２］。因此提高草莓果实的品质是当前研究的热点之一。叶面肥以其吸收快、针对性强、养分利用率高和施用简便等特点被广泛应用，并在提高果蔬的品质中取得较好的效果［３－５］。本试验采用的自主研制的新型氨基酸叶面肥，含１８种氨基酸类物质，以及磷、钾、镁、硼、锌等元素，能迅速增强植物的代谢功能，提高光合作用，促进植物根系发达，加快植物生长繁殖。试验以氨基酸叶面肥不同浓度溶液喷施草莓叶片，研究其对草莓产量和品质的影响，为该肥的大面积推广应用提供科学依据。
１ 材料与方法
１．１ 试验材料
供试草莓品种为法兰地；供试肥料氨基酸叶面肥为自主研制，主要含１８种氨基酸，多种元素（磷、钾、镁、硼、锌等）。
１．２ 试验设计
试验在武汉市农业科学院北部园区草莓基地进行，采用随机区组的试验设计方法，设３次重复，共２１个小区，每垄为一小区，每小区长１０ ｍ，各处理见表１。采用喷施的方法将不同浓度的叶面肥均匀喷洒于各处理小区中，对照喷施清水。每小区选取大小相同处于膨果期的草莓为研究对象。
１．３ 测定项目
随机取１０个成熟的草莓进行测定，取其平均值。可溶性固形物含量用手持测糖仪测定［６］；可溶性糖含量采用蒽酮比色法测定，有机酸含量通过滴定酸度来测定，维生素Ｃ含量采用滴定法测定［７］。
１．４ 数据分析
草莓产量和品质的差异显著性分析采用ＳＰＳＳ统计分析软件进行。
２ 结果与分析
２．１ 氨基酸叶面肥不同处理对草莓品质的影响
果实的风味取决于果实固形物含量和果实糖酸比，固形物越大，糖酸比越高，果实品质越高［８，９］。维生素Ｃ含量是植物抗衰老和抗逆境的重要生理指标［１０］。由表２可以看出，喷施氨基酸叶面肥后，草莓果实中的可溶性固形物含量均有所提高，其中Ｔ１、Ｔ２、Ｔ３和Ｔ４处理与对照相比差异显著，Ｔ２处理增幅最大，与对照相比增加了５６．３７％，Ｔ５和Ｔ６处理与对照相比差异不显著。各处理糖酸比与对照相比差异都达到显著水平，其中Ｔ２处理糖酸比最高，比对照增加了８７．０８％，各处理的有机酸含量均有明显减低。Ｔ１、Ｔ２、Ｔ４、Ｔ５和Ｔ６处理的维生素Ｃ含量显著高于对照，Ｔ２处理增幅最大，比对照增加了１３．３６％，Ｔ３处理与对照相比差异不显著。
２．２ 氨基酸叶面肥不同处理对草莓产量和成熟期的影响
每小区取１０个成熟的草莓称取平均单果重，草莓成熟期从喷施叶面肥后每天记录一次，直到草莓完全成熟截止，统计草莓成熟所需的天数。由表３可以看出，喷施氨基酸叶面肥后，Ｔ１、Ｔ２、Ｔ３和Ｔ４处理的平均单果重与对照相比明显提高，分别比对照增加９．７１％、２３．３７％、３．２９％和４．３７％，Ｔ５和Ｔ６处理的平均单果重与对照相比差异不显著，Ｔ２处理的增加幅度最大，平均单果重增加２３．３７％。喷施氨基酸叶面肥后，草莓的成熟期也有所提前，其中Ｔ１和Ｔ２处理的成熟期与对照相比可提前２ ｄ，Ｔ３和Ｔ４处理的成熟期与对照相比可提前１ ｄ，Ｔ５和Ｔ６处理的成熟期与对照相同。草莓的成熟期缩短，采收次数增多，总产量相对应也能提高。
２．３ 氨基酸叶面肥不同处理对草莓果实感官评价的影响
草莓果实的感官评价根据《食品感官分析与实验》［１１］进行，选取１０个左右专业人士品尝评价得出结论，由表４可以看出，Ｔ１和Ｔ２处理口感最好，Ｔ３和Ｔ４处理次之，Ｔ５、Ｔ６处理和对照都较差。Ｔ１和Ｔ２处理非常甜、不酸，Ｔ４处理也是甜而不酸，Ｔ３处理口感较甜，但略有酸味，Ｔ５、Ｔ６处理和对照都较酸。Ｔ１、Ｔ２和Ｔ３处理颜色为深红，Ｔ４、Ｔ５、Ｔ６处理和对照颜色都为鲜红，色泽上变化不明显。Ｔ１和Ｔ２处理有浓浓的奶香味，Ｔ３和Ｔ４处理也有较浓的奶香味，Ｔ５、Ｔ６处理和对照的香味较淡。Ｔ１、Ｔ２和Ｔ４处理的水分较少，口感较好，Ｔ３、Ｔ５、Ｔ６处理和对照水分都较多，口感淡如水。综合评价为Ｔ１和Ｔ２处理较好。
３ 结论与讨论
１）氨基酸叶面肥既可增加草莓的产量又可以改善草莓的品质，其中稀释１ ０００倍、喷施２次效果最好，与对照相比草莓的可溶性固形物提高了５６．３７％，糖酸比增加了８７．０８％，维生素Ｃ含量增加了１３．３６％，平均单果重增加了２３．３７％，草莓的成熟期缩短了２ ｄ。草莓的成熟时间减少，相当于提高了草莓的生产效率，草莓的产量也相应提高。
２）根据草莓果实的感官分析结果可知，喷施氨基酸叶面肥后，草莓的口感有明显提高，Ｔ１和Ｔ２处理口感非常甜，不酸，并且有浓郁的奶香味，水分也较少，具有很好的风味。
３）根据试验结果，建议喷施浓度为稀释１ ０００倍，喷施次数为２次，喷施氨基酸叶面肥后既可以大大提高草莓的产量，又可以显著改善草莓的风味，提高草莓的经济价值。
４）由于本试验是小区试验，并且草莓品种单一，如需进行该产品的商业化应用，还需将其扩大示范和应用于不同的草莓品种，以提高该产品的稳定性。
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参考文献：
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［２］ 王 强，石伟勇，蒋玉根．海藻液肥对草莓营养生长和果实品质的影响［Ｊ］．中国果树，２００３（１）：２７－２８．
［３］ 李燕婷，李秀英，肖 艳，等．叶面肥的营养机理及应用研究进展［Ｊ］．中国农业科学，２００９，４２（１）：１６２－１７２．
［４］ 柴 晶，王亚君．五合一叶面肥对大白菜产量和品质的影响［Ｊ］．安徽农业科学，２００９，３７（１）：２３５－２３６．
［５］ 曹小艳，李小进．微量元素对农产品品质的影响［Ｊ］．安徽农学通报，２００７，１３（１７）：２１２，１９４．
［６］ 赖 涛，沈其荣，茆泽圣，等．几种有机和无机氮肥对草莓生长及其氮素吸收分配影响的差异［Ｊ］．植物营养与肥料学报，２００６，１２（６）：８５０－８５７．
［７］ 李合生．植物生理生化试验原理和技术［Ｍ］．北京：高等教育出版社，２０００．
［８］ 蔡艳华，王连君，王雨娟，等．不同配方酵素菌肥对草莓产量和品质的影响［Ｊ］．安徽农业科学，２０１０，３８（２６）：１４３００－１４３０１．
［９］ 李娇清，杨和生，李玉容．不同施钾肥量对丰香草莓品质的影响［Ｊ］．园艺与种苗，２０１２（２）：３４－３５．
［１０］ 赖 涛，沈其荣，褚冰倩，等．新型有机肥料的氮素在土壤中的转化及其对草莓生长和品质的影响［Ｊ］．土壤学报，２００５，３６（６）：８９１－８９５．
［１１］ 许树来，王永华．食品感官分析与实验［Ｍ］．第二版．北京：化学工业出版社，２０１２．