张红莲，夏立群，刘慧玲
（广东海洋大学水产学院，广东湛江524088）
摘要：当前，改进微生物工程教学理论和教学方法，提高教学质量，培养学生综合素质和创新能力是摆在高校相关专业教师面前的重要任务。本文从提高学生兴趣、改进教学方法、更新教学手段等方面，对微生物工程教学进行了一系列实践和探索。
教育期刊网 http://www.jyqkw.com
关键词 ：微生物工程；教学改革；教学方法；学习兴趣
中图分类号：G642文献标识码：A文章编号：1671—1580（2014）04—0043—02
本文获国家级水产科学与技术实验教学示范中心建设项目和广东省海洋科学省级特色专业建设点项目资助。
收稿日期：2013—08—10
作者简介：张红莲（1974— ），女，陕西西安人。广东海洋大学水产学院，讲师，博士，研究方向：应用微生物学。
夏立群（1976— ），女，安徽太和人。广东海洋大学水产学院，讲师，博士，研究方向：海洋微生物学。
刘慧玲（1976— ），女，湖南湘乡人。广东海洋大学水产学院，高级实验师，硕士，研究方向：微生物学实验。
生物技术是21世纪带动人类社会经济发展的关键技术，其中，微生物工程是生物技术领域重要的组成部分，在食品、医药、工业、农业、环境保护等许多领域都有广泛的应用。微生物工程课程内容多，涉及面广，技术性和实用性强。在当前社会对创新人才要求的指导下，为提高该门课程的教学效果，我们在教学方法、教学手段方面进行了一系列实践和探索。
一、采用不同教学方式激发学生主动学习的积极性
孔子云：“知之者不如好之者，好之者不如乐之者。”微生物工程课堂教学首先要注重培养学生的学习兴趣，在兴趣的推动下，学生才能创造性地进行学习。对于如何在教学过程中调动学生兴趣，可从以下四方面来做。（一）采用课堂提问方式，讲好每堂课的导言，引起学生的注意和兴趣。例如，在讲发酵工艺控制这一章时，可先提问学生：“在发酵过程中，工艺控制主要是控制哪些条件呢？”课堂气氛活跃了，同学们七嘴八舌，各抒己见。见此，教师及时总结学生的发言，引入本章正题，激发了学生对后续课程的兴趣，增加了课下学习的主动性。课堂提问是一种行之有效的互动的好方法，学生能否积极地进行思维和他们的思维是否被点拨有关，［1］教师不仅要善于提问，同时，还要善于导疑、点拨。要有目的地设计疑难问题，调动学生思考的自觉性。（二）以学生为主体的互动模式教学，［2］帮助学生建立自信，激发学生的学习兴趣。以讲空气除菌设备中介质除菌的原理这一节为例。介质除菌有以下原理：惯性冲击滞留作用、拦截滞留作用、布朗扩散作用、重力沉降作用、静电吸附作用。传统的授课方法是教师对各种除菌机理的原理和特点进行讲解，学生对知识点只是被动地接受，教学效果不好。我们在教学中则只讲惯性冲击滞留作用，其余的先让学生看书，然后随机点名让学生上讲台讲述。学生学习的积极性被调动起来，课堂气氛既紧张又活跃。在整个学习过程中，教师只做引导和点评。与传统教学方法相比，这种互动教学法体现了学生学习的主体地位，在课堂实践过程中，学生的学习能力得到了很大的提高，课后作业及考试结果也表明，学生对知识点的掌握更清楚，更透彻。（三）分组研讨式教学，培养了学生的参与意识，激发了学生的学习兴趣。如在预习课程的基础上，讲授优良菌种选育这一课时，我们先分组，向学生布置以下问题：突变菌株的选择有哪几种方法？营养突变型菌株怎么筛选？抗反馈突变菌株怎么筛选？组成型突变菌株怎么筛选？抗性突变菌株怎么筛选？限定讨论时间，让学生讨论，推选代表回答，小组成员不定，每节课教师随机指定。课堂上当场表扬回答问题积极又正确的小组，提问结果计入平时成绩。实践证明，分组讨论式教学活跃了课堂的学习氛围，调动了学生的学习积极性，有力地促进了教学。（四）重视课堂外教学，拓宽学生视野，引发学生思考，激发学生的学习兴趣。如在讲完微生物工程绪论一章后，我们布置了课程论文：查阅文献，以你感兴趣的微生物研究、发展、应用现状写一篇3000字左右的论文，有自己的观点的加分。论文收上来以后，我们发现很多同学都写得非常好，个别同学的论题甚至是我们当老师的都鲜有所闻，个别同学还为此专门与老师在课下进行讨论，极大地提高了学习兴趣。此外，微生物工程是一门实践性很强的课程，我们鼓励学生申报学校创新计划项目和参与教师课题，让学生应用所学的理论知识和实验技能，自行查阅文献、设计方案、动手操作来完成实验，教师只在必要的时候适当地点拨指导。实践证明，通过参加科研实验，在增强学生的动手能力的同时，还提高了学生课堂学习的兴趣。
二、优化微生物工程的教学内容
教师在授课时不能仅靠维持纪律来保证学生注意力的集中，要以授课内容吸引学生。对微生物工程教学内容的选择，应该强化基础，突出重点，拓宽知识面。
首先，选择一本好教材。每一学科都有一系列参考书供不同层次的学生来使用。教师在教材选订时，要根据本校学生的学习基础选择合适的教材，并且在教学中不拘泥于某一教材。做教案的时候，一定要大量阅读相关内容，总结其内在规律，优选内容形成一条主线，然后层层铺展。目前，我们选择曹军卫等主编、科学出版社出版的21世纪高等院校教材《微生物工程》（第二版）作为主要教材。该书知识框架系统、编排合理，基本囊括了本学科领域的最新成果，适应我校生物工程专业学生的培养目标要求。此外，选择《生物工艺学》、《发酵工艺原理》、《发酵工程实验技术》等作为参考教材。参考教材充实了发酵动力学的教学内容，补充了现代生物技术在发酵工业中的应用等实践知识，拓展了学生的思维，更好地促进了课堂教学的效果。
其次，讲课内容要优化，分清主次，详略得当。大学课程的学习重点不再是掌握了多少知识，而是通过学习，培养一种正确的科研思路和学习能力，这是我们大学创新教育的主要目的。微生物工程教材内容涉及微生物学、生物化学、生化反应工程和生物工程下游加工技术等相关理论，与其他学科交叉和穿插之处很多，所以，备课时要对教材内容进行优选，去掉重叠部分，侧重微生物工程方面的内容，在课堂上只讲解重点和难点，其他内容则安排学生自学，课后布置习题，检验学习效果。此外，微生物工程一堂课要上近两个小时，如果教师持续讲解新知识，学生可能会因心理和生理上的疲倦感而使得知识的接受能力不断下降。因此，每堂课要控制传授新知识的量，适当留出时间给学生巩固和消化所学的知识。同时，在授课过程中，根据讲授内容和培养目标，灵活采用相应的一种教学方法或者几种教学方法的组合模式，如举例法、比喻法、演示法、讨论法等，使学生能够集中精力学习。
三、采用现代化教学手段，提高教学效果
首先，利用现代化传播媒介提高教师自己的知识储备。平时注意通过因特网上各种数据库收集微生物工程发展方面的科研成果和科技动态，在课堂上讲授相关章节时及时向学生介绍，拉近基础课堂与学科前沿的距离， 拓宽学生视野，提高学生的学习兴趣。此外，每一章都向学生推荐因特网上比较好的与教学相关的资源，调动学生学习的积极性，提高教学效果。再次，建立内容丰富、使用方便的电子化的备课笔记。［3］可随时根据需要更新授课内容及多媒体课件。电子笔记经过整理可拷贝给学生，使学生在上课时将主要精力放在听课而不是抄笔记上。最后，多媒体课件内容应言简意赅，［4］论题明确，将课堂内容有条理、有重点地表达出来，幻灯内容尽量以图像为主，讲课时杜绝对着幻灯片照本宣科。
实践证明，目前我校进行的微生物工程课堂教学改革是成功的。但微生物工程作为一门发展迅速的学科，相应的教学实践还需要不断地进行探索和改革。［5］为此，在今后的教学活动中，我们还需要不懈地努力，通过丰富教学内容、改进教学方法和更新教学手段等方式来不断提高教学质量和教学效果，以适应现代社会对创新人才培养的要求。
［教育期刊网 http://www.jyqkw.com
参考文献］
［1］张竞.浅谈在教学中培养学生的思维能力［J］.马钢职工大学学报，2001（3）.
［2］朱宏飞.微生物教学中激发学生兴趣的几点探索［J］.微生物学通报，2007（1）.
［3］陈向东，唐兵，彭珍荣，沈萍.充分利用现代化手段提高微生物学教学水平［J］.中国大学教学，2002（2-3）.
［4］张永勤，孙岩，刘均洪.多媒体应用于微生物学课堂教学的几点思考［J］. 微生物学通报，2003（5）.
［5］华子义，刘振国，朱正芳，王锦华，黄俊逸，黄海. 生物工艺学课程的教学改革［J］.实验室研究与探索，2013（7）.