志强 译
虽然经历了2011 年的自然灾害和2013 年不利于生产的炎热夏季，日本肉鸡生产和消费仍保持高企。
日本肉鸡业发展非常迅速，在历经地震、海啸和核灾难仅仅3 年后，其鸡肉生产量已经超过了地震之前的水平。
虽然还存在投入成本高的问题，而且最近还暴发了多起禽流感疫情，但日本肉鸡养殖企业恢复的速度要快于预期。
如果将欧盟成员国看作一个整体，日本是全球第四大鸡肉生产国，如果将欧盟成员国分开排名，日本也是全球10 大鸡肉生产国之一。
日本鸡肉产量中有90% 来自肉鸡养殖，其余来自淘汰蛋鸡的加工。
尽管仍有困难需要克服，但2012 年日本鸡肉产量仍创下了自1990 年以来的最高记录，达到132.5 万吨。
之后，2013 年鸡肉产量稍有下降，降至130.5 万吨，这在一定程度上是由于日本3 个主产区的夏季过于炎热造成的。2014 年禽肉产量预计维持在与2013 年相同水平。
对肉类需求发生变化
日本国内经过数年整体需求疲软之后，2014 年在日本消费的消费者数量有望再创新高。2014 年日本鸡肉消费量预计将达到215.5 万吨。虽然与2013 年相比稍有下降，但在过去的10 年里日本的鸡肉消费量几乎每年都在上涨。
除了消费量有所增长外，消费者对肉品类型的偏好也发生变化。日本是一个喜欢深颜色肉品的国家，但最近对鸡胸肉的需求量也出现了上涨。
国外鸡肉的竞争
国内需求强劲，再加之日元走软，在一定程度上缓解了来自日本市场进口禽肉的竞争，从而使日本的肉鸡养殖企业处于相对强势的地位。但是，和世界其他地区的养鸡场一样，日本肉鸡业也不得不面对高投入成本（其中主要是较高的饲料成本）的问题，从而影响了利润率。
日本的低成本鸡胸肉供应相对充足，这表明日本养鸡场能够满足即食型食品和餐饮业的大部分需求。然而，日本在鸡肉业尚无法自给自足，这彰显了这两个细分市场和改变消费者偏好的重要性，2013 年日本对进口深加工鸡肉的需求量首次超过了对生鸡肉的需求量。
2013 年12 月，随着泰国（由于禽流感问题鸡肉出口一度停滞）对日本市场鸡肉出口的恢复，目前进口商对鸡肉供应有了更多的选择，这使得他们能够进一步压低进口价格。如果出现这种情况，日本肉鸡养殖企业会发现他们正处于需要降低售价以保持竞争力的境地。
2014 年，日本也暴发有禽流感。在4 月份中旬，日本在熊本发现了高致病性禽流感病毒H5N8，被感染场有超过10 万只的家禽遭宰杀，相关部门采取了限制运输和航运等措施。禁运措施已于5 月1 日解除，且没有接到新的疫情报告。
