文杰/中国农科院畜牧兽医研究所
一、肉鸡产业发展趋势
1.总体情况。我国肉鸡存栏（1983，14.0%）、出栏（2012，15.5%）超越美国成为世界第一，鸡肉产量低于美国世界第二（2013,13.3%）。国内第二大肉类产品。鸡肉占我国肉类总产量的16%，产值占10%。2013年禽肉产量排名前五位的省份是山东、广东、广西、江苏、辽宁，占全国的45%。东部地区出栏量占全国的55.5%，中部29.8%，西部14.0%。由西向东依次增强的趋势，与经济的区域发展趋势相同。
北方地区（秦岭—淮河以北）出栏占61.1%,南方38.9%。北方白鸡为主，南方黄鸡为主，安徽、江苏北部等地区是过渡地区，白鸡和黄鸡都有一定比例。我国鸡肉主要来自白羽肉鸡、黄羽肉鸡、淘汰蛋鸡和肉杂鸡等，占禽肉的61%。
2.生产形势预测。全球肉鸡生产和贸易量将继续缓慢增长。印度、俄罗斯和泰国等产量迅速增长，巴西、美国、欧盟等产量稳定增长。中东非洲消费市场增加，日本、俄罗斯进口下降。我国肉鸡生产将维持稳定态势，出口略有增加进口略有下降。H7N9消褪，畜产品消费疲软，经济下行。维持2014年水平，终止连续两年下滑。世界鸡肉占肉类总产量比重2001年超过牛肉，正在接近猪肉。美国鸡肉比重1986年超过猪肉、1996年超过牛肉。
二、肉鸡产业主推技术
1.2008-2015年农业部主导品种。京星黄鸡：适宜海拔2000米以下的地区养殖；岭南黄鸡：适宜全国（西藏除外）饲养；粤禽皇鸡：适宜全国（西藏除外）饲养，尤其适合沿海地区和大中城市消费市场；苏禽黄鸡2号：最适合长江中下游以北、大众消费水平不高省份推广的新鸡种；新兴矮脚黄鸡:华南、华东、华中等地区；京海黄鸡：适宜全国推广，主推区域为江、浙、沪、皖等华东地区；三高青脚黄鸡3号：适宜全国，重点在华中地区推广养殖。
2.2011-2014年肉鸡体系推荐品种。北京油鸡、鲁禽3号麻鸡、Cobb500、拜城油鸡、皖江麻鸡、皖江黄鸡、优质型固始鸡1号、京海黄鸡、太行鸡、鲁禽1号麻鸡、大恒699肉鸡、金陵黄鸡、岭南黄鸡、潭牛鸡、新兴矮脚黄鸡、新兴竹丝鸡3号、邵伯鸡、三高青脚麻鸡3号。
3.2008-2015年农业部主推技术。肉鸡标准化规模养殖综合技术：家禽高效饲料配制技术、家禽养殖场舍内环境自动监测与智能化调控技术；鸡白血病的净化技术：H9N2亚型禽流感防治技术示范；死鸡无害化处理发酵池：畜禽养殖粪污沼气能源生态利用综合技术、畜禽粪便机械化处理利用技术、畜禽动物尸体高温生物降解无害化处理机械技术、畜禽动物尸体高温高压无害化处理机械技术。（直接相关技术为主，部分综合技术）
三、优良品种
肉鸡标准化规模养殖的“五化”要求：畜禽良种化，养殖设施化，生产规范化，防疫制度化，粪污无害化。
1.京星黄鸡。京星黄鸡100（农09）新品种证字第9号-2003年：商品肉鸡矮脚型，体型团圆，胸肌IMF3.6%。节省饲养空间20%～25%，节省饲料25%～30%
京星黄鸡102（农09）新品种证字第10号：商品代正常型。节粮型父母代母鸡为矮脚型，节省饲养空间15%～20%，节省饲料20%。快长型父母代母鸡为正常型，商品鸡生产速度快。
2.潭牛鸡。海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司2012年育成。以文昌鸡(75%)和广西三黄鸡为素材，二系配套，羽速自别雌雄，商品母鸡快羽。
商品代体重公鸡13周1440g,母鸡16周1520g。饲料转化比0～13周公鸡3.10∶1,0～16周母鸡3.70∶1.0～13周公母鸡平均成活率98%。
3.岭南黄鸡。岭南黄鸡Ⅰ号（农09）新品种证字第7号-2003年：三系配套，中速型。
岭南黄鸡Ⅱ号（农09）新品种证字第8号-2003年：四系配套，快大型。
岭南黄鸡3号（农09）新品种证字第33号-2009年：三系配套，慢速型，含胡须鸡血缘。4.新兴矮脚黄鸡。两系配套，含有安康红（矮脚）、石岐杂和隐性白血缘。
中速型，父母代公鸡矮脚、商品代母鸡矮脚。
5.小型白羽肉鸡。肉杂鸡约占10%肉鸡市场。
上市体重小、适合整鸡深加工、雏鸡价格低、品种混杂，制种不规范、系统选育、杂交配套试验，三系配套，羽色羽速双自别，父母代矮小。
四、养殖设施
1.NY/T1566-2007标准化肉鸡养殖场建设规范。规定了标准化肉鸡场的建设内容、生产工艺、选址、布局、舍内环境参数、建筑基本要求、公用工程、防疫设施和环境保护的基本要求。适用于种鸡存栏2000只以上的父母代肉种鸡场，年提供50万只以上肉雏鸡的孵化厂，单批饲养量5000只以上的商品肉鸡养殖场的建设。
规定了肉鸡标准化养殖场的基本要求、选址和布局、生产设施与设备、管理与防疫、环保设施和生产性能等内容。
适用于商品肉鸡规模养殖场的标准化生产。单栋饲养量5000只以上，年出栏量快大型白羽肉鸡10万只或黄羽肉鸡5万只以上。
生产性能：年均成活率≥90%。年均料重比白鸡（50日龄内）≤2.0,快大黄鸡（60日龄内）≤2.4,中速黄鸡(61-90日龄内)≤2.8。
2.肉鸡笼养技术。技术要点：阶梯和层叠两种,为3层或4层笼养，自动化环境控制、通风系统及喂料系统，每层笼下设置粪盘或传送带。
优点：土地和房屋利用率高，节省人力、能源、饲料。缺点：一次性投入较大。
3.连栋鸡舍、地下养鸡。相邻鸡舍间共用侧墙，减少鸡舍散热，节约能源。节约建筑成本与土地资源。通风、光照等环境控制要求高，确保电力供应。全进全出，雏鸡供应、屠宰加工等配套等设施匹配。地下养鸡节省土地资源，温度相对恒定。
4.林地养鸡。充分利用生态资源，生长优质肉鸡。
五、生产规范
1.技术规程。（1）GB/T19664-2005商品肉鸡生产技术规程：商品肉鸡全程饲养的生产技术规程，包括饲养管理、卫生防疫、药物残留控制、环境保护等。适用于大型现代快长型商品肉鸡饲养企业和中、小型商品肉鸡专业饲养场。（2）
NY/T1871-2010黄羽肉鸡饲养管理技术规程：黄羽肉鸡种鸡和商品鸡生产过程中的术语和定义、总体要求、种鸡饲养管理和商品肉鸡饲养管理要求。适用于黄羽肉鸡的饲养与管理。
2.肉鸡生长与营养动态优化软件及其应用技术。在引进软件的基础上，通过测定实际生产条件下白羽肉鸡体成分组成、能量和蛋白质沉积效率等关键参数，建立典型生长曲线，对软件核心参数进行改造而成。该软件技术对肉鸡生长与生产性能的预测准确率（拟合度）达95%以上。适合全国大型肉鸡养殖和饲料生产企业。
3.单胃动物仿生消化系统。以模拟消化为核心技术体系，利用畜禽消化生理基础参数及自动化控制技术，高效评定饲料生物学效价。消化能测值吻合度达到体内测定的95%以上；测试效率是活体试验的20倍。申请国家专利4项，软件著作权1项。与温氏达成应用合作协议。
4.新型微生物饲料添加剂丁酸梭菌。促进动物肠道有益菌群（双歧杆菌，乳酸杆菌）的增殖和发育，抑制肠道内有害菌和腐败菌的生长，纠正肠道菌群紊乱，减少肠毒素的发生。在动物肠道内产生B族维生素、维生素K、淀粉酶等物质，具有保健作用。产生肠道上皮组织细胞的再生和修复主要营养物质-丁酸，不受胃酸、胆汁酸等影响，对多种饲用抗生素有较强的耐受性,可配伍使用。
六、防疫制度
国家中长期动物疫病防治规划（2012—2020）：重大动物疫病和重点人畜共患病计划防治策略。畜禽健康促进策略。健全种用动物健康标准，实施种畜禽场疫病净化计划，对重点疫病设定净化时限。外来动物疫病风险防范策略。
例如：白血病净化技术：选育出无白血病病毒的种母鸡，获得无病毒的鸡胚，从孵化到饲养全程都保持原种鸡群处在无先天性感染的隔离状态。严格控制环境卫生、卫生防疫制度，使ALV的感染率显著下降。定期对种鸡群进行检疫，淘汰阳性鸡，选育出无禽白血病的鸡群。
七、粪污处理
1.畜禽规模养殖污染防治条例（2014年施行）。以环境保护优化畜禽养殖产业发展；堵住污染，严防废弃物随意排放；多重措施鼓励废弃物综合利用。
2.GB18596-2001畜禽养殖业污染物排放标准：适用于全国集约化畜禽养殖场和养殖区污染物的排放管理，以及这些建设项目环境影响评价、环境保护设施设计、竣工验收及其投产后的排放管理。按集约化畜禽养殖业的不同规模分别规定了水污染物、恶臭气体的最高允许日均排放浓度、最高允许排水量，畜禽养殖业废渣无害化环境标准。
3.NYT1168-2006畜禽粪便无害化处理技术规范。规定了畜禽粪便无害化处理设施的选址、场区布局、处理技术、卫生学控制指标及污染物监测和污染物防治的技术要求。
4.GB16548-2006病害动物和病害动物产品生物安全处理规程。（1）焚烧：疫病、病死毒死或不明死因的动物尸体、对人畜有害的病害动物和动物产品、动物病变组织、人工接种病原微生物或进行药物试验的病害动物和动物产品。（2）
掩埋：不适合患有炭疽等芽孢杆菌类疫病，以及牛海绵状脑病、痒病的染疫动物及其产品组织的处理。（3）化制：除规定外的其他染病动物，以及病变严重、肌肉发生退行性变化的动物尸体或胴体、内脏。（4）消毒：除规定外的其他疫病的染疫动物的生皮、原毛以及未加工的蹄、骨、角、绒。5.死鸡无害化处理发酵池。病死禽无害化处理包括深埋、焚烧、堆肥、化尸窖、化制、生物降解等方法。技术要点：利用地下温度恒定和生物发酵产能进行死鸡无害化处理，降低死鸡焚烧产生的CO2、H2S、SO2、NO、NO2等有毒有害气体对空气的污染以及掩埋对地下水的污染，有效控制疾病的传播，提高活禽的成活率和产品质量为鸡场节能、环保和鸡病控制提供技术保障。
（本文根据会议录音及资料整理，未经专家审阅，如有出入，以专家意见为准。）