陈海南/ 湖北襄阳襄州畜牧兽医局
现在还不能确定有多少种霉菌毒素存在，但有已文献报道指出全世界每年大约有25% 的谷物受到霉菌毒素的污染，毒素普遍存在于饲料加工原料中，当猪采食了被霉菌毒素污染的饲料会引起猪只病理或生理变化，严重时直接导致猪只死亡，然而在猪场的生产管理中，霉菌毒素的危害常被忽视。
近年来，规模化养猪场成为主流，饲料的需求量随之加大，饲料原料及加工成品在运输储存等各环节处理不当都会导致饲料霉变。霉菌毒素种类繁多，且广泛存在于空气、土壤、水及腐败的有机物中。现在还不能确定有多少种霉菌毒素存在，但有已文献报道指出全世界每年大约有25% 的谷物受到霉菌毒素的污染，毒素普遍存在于饲料加工原料中，当猪采食了被霉菌毒素污染的饲料会引起猪只病理或生理变化，严重时直接导致猪只死亡，然而在猪场的生产管理中，霉菌毒素的危害常被忽视。目前饲料检测到的毒素超过35 0 种，对养猪业危害最大的有：黄曲霉毒素（肝中毒，造成免疫抑制），玉米赤霉烯酮（造成繁殖机能紊乱），烟曲霉毒素（抑制脂肪合成），单端孢霉毒素（损伤肝脏和肾脏），呕吐毒素（损害胃肠道细胞）等，且各种毒素之间有协同作用，这对养猪业的危害极大，不仅影响猪只的健康生长，更是给养猪业带来巨大的经济损失。
一、发病原因
1. 客观原因。霉菌广泛存在于自然界中，常寄生在含有淀粉的饲料、糠麸和粮食中，对生存条件要求低，如果温度在28℃～ 32℃，湿度在80% ～ 90%，霉菌就能大量生长繁殖，在其生长过程中便会产生大量有毒有害的毒素。其中黄曲霉毒素普遍存在且对猪只的危害较大，极易在稻谷上生长并产毒，一旦污染难以去除或降解，且具有极强的毒性和致癌性。玉米赤霉烯酮又称又称F-2 毒素，是由镰刀菌产生的一种雌激素类真菌毒素，其广泛存在与霉变的玉米、小麦等谷物中，具有很强的生殖毒性和致畸作用。烟曲霉毒素是由串珠镰刀菌产生，常在发现于霉变的玉米中，最常见的是烟曲霉毒素B，其化学结构赋予了毒素具有抑制脂肪合成的功能。单端孢霉毒素又称T-2 毒素，是由镰刀菌在特定条件下产生，广泛分布于自然界，是污染田间作物和库存谷物的主要毒素之一，对人和动物有较强的致病性。呕吐霉素又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇，主要是由镰刀菌的某些种产生的化学结构和生物活性相似的有毒代谢产物，通常是由生长在谷类中的霉菌镰红菌素生成，采食到被呕吐霉素污染的食物易损伤胃肠道细胞引起呕吐反应。玉米、豆粕、麦麸等谷物作为猪饲料加工原料的重要组成部分，在加工或储存的过程中极易感染霉菌，引发霉变。当猪只采食了霉变的饲料将会出现中毒症状，严重影响猪只生长发育，甚至导致死亡。
2. 主观原因。主观原因主要是指猪场管理不当。一是对饲料加工原料存储不当，在储存过程中为霉菌的生长繁殖创造了有利条件。拒绝贪图便宜低价购买霉变的饲料加工原料，存储仓库要尽量保持低温干燥，最好是有通风设备和密闭的库房。二是在饲料加工过程中，由于原料离开库房，外界温度湿度不能得到保证，因此不宜一次加工多量饲料，在混合饲料中应适当加入脱霉剂。三是在饲喂过程中，一旦发现霉变饲料坚决不予饲喂，以免造成更大的经济损失。四是在冬季取暖过程中，对于有霉变的稻草或木屑坚决禁用。
二、临床症状
1. 仔猪临床症状。患病仔猪常呈急性发作，出现中枢神经症状，消化功能紊乱，拉稀腹泻，黄恒皮毛粗乱，头常弯向一侧，头顶猪栏，数天内死亡。
2. 生长猪临床症状。生长猪感染霉菌毒素时常成隐形感染，病情较长，体温正常或偏高，咳嗽气喘，初期食欲逐渐减退，喜吃青绿饲料，好饮水，后期严重者食欲废绝，面部、耳、四肢内侧和腹部皮肤可见出现血斑块，结膜黄恒或苍白无血色，口腔、食道、胃肠黏膜炎症或溃疡，部分患猪伴有腹痛、呕吐、腹泻或便秘等症状，粪便和尿液中常夹有血液，有的直肠脱甚至阴道脱。
3. 母猪临床症状。母猪患病后体温正常，皮肤黄疸，无精打采，粪便干燥，有的直肠出血，尿液颜色加深，甚至出现血红蛋白尿，尤其是黄曲霉毒素中毒时症状变现尤为明显，严重时数天内死亡。怀孕母猪患病时常出现产死胎、木乃伊、流产或新生仔猪死亡率上升等现象，并导致母猪产后发情不正常；当青年母猪感染玉米赤霉烯酮时，母猪外阴持续红肿，乳房肿大自行泌乳，子宫的体积和重量增加，并出现假发情，但不接受公猪拍跨，有的导致发情周期不正常或出现临产症状；哺乳期母猪感染霉菌毒素，患猪逐渐出现拒食，变现为持续性发情或发情周期延长，严重影响哺乳期仔猪的成活率。
4. 成年种公猪的临床表现。患病种公猪出现雌性化综合征，即睾丸萎缩性欲减退，包皮红肿，乳腺过早成熟似泌乳状肿大，精子数量减少，精液质量降低，严重影响繁殖能力。
三、治疗措施
目前霉菌毒素中毒还没有特效解毒药，发现猪只霉菌毒素中毒后应立即停喂霉变的饲料，改喂没有发霉的饲料，同时增加日粮中蛋白质、维生素、氨基酸和硒的含量，特别是添加维生素C 的含量，条件允许可适量添加青绿饲料。
重症可根据临床症状采用相应的治疗措施。猪群急性中毒时，可用0.1% 高锰酸钾、2% 温生理盐水或碳酸氢钠溶液进行灌肠、洗胃，内服30 g 硫酸钠等盐类泻剂，温水1 L， 1次内服，促进毒素排处, 此后可在猪只饮水中添加电解多维、葡萄糖和黄芪多糖混合物，增强患猪免疫力。为了保护患猪肠黏膜，可用硫酸钠2 5 g, 液体石蜡75 ml，加温水至1 000 ml 灌服，解毒，护肝、保肾，强心利尿，可用25% 葡萄糖注射液200 ～ 300 ml，25% 维生素C 5 ～ 8 ml,40% 乌洛托品2 0～ 4 0 ml，10% 的樟脑磺酸钠5 ～ 8 ml 静注；防止内脏出血，可用止血敏3 ml 或维生素K1 5 ml 肌注，防神经症状，可肌注苯巴比妥0.25 ～ 1g，1 次/ 天。
四、预防措施
1. 加强饲养管理。霉菌毒素中毒大部分原因是由于猪场管理不当造成。首先要严格把关饲料加工原料的霉变，储存仓库要干燥通风，温度控制在24℃以下，湿度在80%以下，一旦发现饲料霉变立即停止饲喂，对于霉变严重的饲料应及时处理，霉变较轻的饲料可用碳酸钠溶液洗净脱霉，再用清水洗净晒干混合脱霉剂和复合维生素后饲喂；其次饲喂饲料时应严格控制食量，避免料槽中饲料过剩导致发霉，条件允许的可每天清洗一次料槽；再次猪舍建设要科学合理，温度适宜、阳光充足、干燥通风，勤打扫，勤消毒，为猪只健康成长创造良好的生活环境。
2. 饲料中使用添加剂。目前预防霉菌毒素中毒最常用的方法是在日粮中添加脱霉剂来降低霉菌毒素对动物的危害。用于添加饲料中的脱霉剂很多，选择添加剂时遵守的原则是“只吸附毒素，不吸附饲料营养物质”。常用的脱霉剂有：无机霉菌毒素吸附剂铝硅酸盐，因其具有较大的比表面积，对霉菌毒素具有一定选择的吸附能力；但天然铝硅酸盐矿物吸附能力小、效率低、占饲料容量大，且对营养物有一定的吸附作用，直接用于饲料的脱霉效果不是很好；有机霉菌毒素吸附剂甘露聚糖，其是酵母细胞壁的活性成分，对霉菌毒素有很强的吸附作用，能有效抵抗其毒性，但其对黄曲霉毒素吸附能力一般，且制取甘露聚糖的成本非常高，所以目前一般不用做脱霉剂的主要成分，只是起辅助性的作用。
也可通过添加中草药预防霉菌毒素中毒，在每吨饲料中添加甘草粉200 ～ 300 g、黄芪多糖粉1 000 ～ 1 500 g、大蒜素300 g、溶菌酶400 g，每月1 次连喂7 d。
五、小结
霉菌毒素给养殖业带来巨大的危害，不仅影响动物的生长发育、正常代谢和繁殖能力，更直接的是给养殖业带来严重的经济损失。环境和管理条件可影响霉菌毒素的产生和动物接触毒素，加强饲养管理，预防和发现霉变的饲料是第一道防线，坚决不饲喂霉变的饲料，对于霉变较轻的饲料洗净添加脱霉剂混合维生素后饲喂，加工饲料时可添加铝硅酸盐或甘露聚糖等脱霉剂预防饲料霉变；发现猪只中毒症状应及时治疗，注意保肝和止血，同时可增加饲料中蛋白质、维生素、氨基酸和硒的含量，亦可口服盐类泻剂加快毒素排出。
参考文献（略）
常用的脱霉剂有：无机霉菌毒素吸附剂铝硅酸盐，因其具有较大的比表面积，对霉菌毒素具有一定选择的吸附能力；但天然铝硅酸盐矿物吸附能力小、效率低、占饲料容量大，且对营养物有一定的吸附作用，直接用于饲料的脱霉效果不是很好；有机霉菌毒素吸附剂甘露聚糖，其是酵母细胞壁的活性成分，对霉菌毒素有很强的吸附作用，能有效抵抗其毒性，但其对黄曲霉毒素吸附能力一般，且制取甘露聚糖的成本非常高，所以目前一般不用做脱霉剂的主要成分，只是起辅助性的作用。