陈月娜
中图分类号：F59
文献标志码：A
文章编号：1000-8772(2014)34-0039-02
引言
进入21世纪后，中国政治稳定、经济持续增长，旅游业保持着强劲的发展势头。旅游产业的发展迫切要求旅游产业结构优化促进旅游业的发展，而这一切又需要通过产业结构调整来实现，产业结构的调整又必须首先对产业结构进行分析。
一、江苏省旅游概况
江苏全省面积10.26万平方公里,行政区划下辖13个省辖市。2013年度江苏省国内旅游人数为5.2亿人次，比上年增长11.0%；实现国内旅游收入6940.1亿元，增长14.6%。依据国内旅游收入，利用spss对江苏十三个省辖市进行聚类分析，结果如下：
聚类结果表明南京、苏州为第一类，无锡为第二类，扬州、镇江、徐州、常州为第三类，淮安、泰州、盐城、南通、连云港、宿迁为第四类。
二、扬州国内旅游收入的影响因素
扬州作为国家颁布的首批24座历史文化名城之一，仅排在第三类，与无锡差距较大，本文根据影响扬州旅游收入的产业结构进行分析，并对景点、餐饮和住宿三个方面进行了问卷调查，将调查的数据进行规范化处理（只保留一位小数）。
景点受欢迎U1=(很欢迎、欢迎、一般、不欢迎)
评价集V1=(历史底蕴、景观特色、景区服务、知名度)
四个方面因素的权重采用专家评估法确定为A1=(0.2、0.3、0.15、0.35)
根据最大隶属度原则确定景点的受欢迎程度为：欢迎。
餐饮满意度U2=(很满意、满意、一般、不满意)
评价集V2=(卫生状况、服务水平、风味特色、历史积淀)
B2=A2*R2=(0.45、0.275、0.26、0.015)
根据最大隶属度原则确定餐饮满意度为：很满意。
住宿满意度U3=(很满意、满意、一般、不满意)
评价集V3=(床位数量、价格、服务水平)
根据最大隶属度原则确定住宿满意度为：一般。
三、政策建议
住宿和餐饮业的发展对扩大消费、促进经济结构调整、增加就业、改善投资环境等均具有重要作用，随着人民生活水平不断提高，旅游经济蓬勃发展，加快发展扬州住宿和餐饮业具有重要意义。
（一）加快建立现代企业制度，提高企业经营管理水平。
从所有制结构上看，扬州部分星级宾馆还是国有及国有控股企业，尚存在产权不清的弊端，企业缺乏足够的市场竞争力；从企业经营机制上看，国有企业负担较重，成本控制不严，资产运用效率低下。而很多私营企业内部管理模式为家族式管理，企业管理人员素质较低，面对日益激烈的市场竞争缺乏科学的经营策略和手段，企业盈利能力不高。必须加快建立产权明晰、权责明确、管理科学的现代企业制度，提高企业经营管理水平，增强企业的市场竞争力。
（二）加强管理，完善相关服务。
企业发展归根结底要靠人，管理的关键在于人。首先要坚持以人为本，最大限度地发挥人的主观能动性。要建立激励机制，激发员工的积极性。要通过培训等形式不断提高员工素质和工作能力，确保工作质量。要建立和完善企业财务、绩效考核等管理制度，明确岗位职责，实行规范化管理。二是要提高服务质量和服务水平。企业要有高度的质量意识、服务意识，在规范化服务化的基础上创新特色服务，实行个性化和情感化服务，以顾客的最大满意为目标。三是组织开展酒店旅馆定级考核工作，引导住宿餐饮业主完善硬件设施，扩大规模提高档次。
（三）强化行业监管，规范企业经营。
住宿和餐饮业的食品、卫生安全事关广大消费者的切身利益，而目前住宿和餐饮业中个体经营户众多，政府有关部门在改善对企业的服务、鼓励全民创业的同时，要切实加强行业监管，规范企业经营，保护消费者利益，促进扬州住宿和餐饮业健康、快速和规范发展。
（四）大力推行现代流通方式，发展连锁经营。
在市场经济高度发展的今天，传统的服务行业住宿和餐饮业必须引进现代经营方式，发展连锁经营。连锁经营既有利于住宿餐饮企业规范服务内容、提高服务质量和水平、加强成本控制，也有利于企业实施品牌战略，突出企业经营特色，实现规模效应。
（五）拓宽旅游服务领域，增加流动人口。
住宿餐饮业的发展受人口消费限制。如何充分利用旅游资源开拓住宿餐饮消费市场是摆在我们面前的一项主要任务。一是要通过发展旅游事业，开发旅游纪念品、土特产、绿色食品等，吸引更多国内外游客来扬州游玩。二是要把各种商务活动、明星汇演，娱乐活动以及各种会议吸引到扬州来举办，促进住宿餐饮业快速发展。
（六）加强住宿餐饮企业文化建设，提升产业层次。
企业文化建设是企业的一种形象、风尚、内涵和品质。健康良好、积极向上的企业文化可以极大地促进住宿餐饮企业的发展。当前，要在树立企业经营理念、提升从业人员素质、完善管理、提高服务水平上下功夫，促进住宿餐饮企业效益提升，规模拓展。只有加强住宿餐饮企业文化建设，才能实现住宿餐饮企业的健康、持续发展。
作者简介：陈月娜（1985-），女，汉族，江苏省泰兴市人，硕士，讲师，研究方向：旅游资源开发与规划。
（江苏联合职业技术学院扬州商务分院）
（责任编辑：陈喜辉）