文 张卫
昆明市食药监局消息，为加强昆明市餐饮行业中秋月饼食品安全的监管，确保中秋月饼食品安全，昆明市食品药品监督管理局公布了《餐饮业中秋月饼食品安全监管意见》。此次监管范围为昆明市辖区内制售月饼的宾馆、饭店和学校、机关、企事业单位食堂等。
昆明市食药监局在监管意见中提到，制售月饼的餐饮单位将实行临时餐饮服务许可证制度，加工销售月饼的有效期至2015年10月15日止。
加工制售中秋月饼餐饮单位的环境、场所、布局、设施、人员、加工制作过程等必须符合《餐饮服务许可现场核查标准》以及《餐饮服务食品安全操作规范》的有关要求；使用合格的食品原料，按标准规范使用食品添加剂，禁止使用糖精钠；所有原辅料来源和索证情况清晰，具有可溯性；成品应包装完整、标识清楚，如实标注生产日期和保质期；直接接触月饼的包材、容器以及月饼的贮存、陈列、销售场所应符合食品安全法律法规的要求。
餐饮单位制售的月饼实行品种检验制度，所有品种的月饼必须送昆明市食品药品检验所、昆明市疾病预防控制中心检验合格后才能销售。检验项目涉及铅、砷、糖精钠、微生物指标（细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌）等。
昆明市食药监局还规定，昆明辖区的宾馆、饭店、食堂加工的月饼只限于本店内销售和供客人消费，并向消费者出示“一证一报告”（月饼制售临时餐饮服务许可证和月饼检测报告书）。