梁钧瑜
《我们吃什么》是大象版《科学》四年级上册第二单元《吃得好吗》中的第一课。本单元着重培养学生“能组成小组，作好观察、实验的准备”的计划与组织能力，强调引导学生进行分组能力的训练，使学生能够做好自行分组、推选组长、合理分工等各项实验前的准备工作。作为本单元的第一课，希望学生了解食物的多样性和营养的丰富性，懂得如何给我们常吃的食物进行分类。学生对于吃什么很感兴趣，喜欢吃各式各样的美食，但是对于怎么吃才算吃得健康，怎么吃才算营养均衡，他们目前还是处在学习的阶段。因此，让学生懂得如何均衡饮食，建立健康的饮食观是件很重要的事情。在“给这些食物分类”的教学活动中，将引导学生用科学的眼光审视自己的日常生活，发现其中隐藏的科学问题，从而为后面的探究活动埋下伏笔。
教学目标
1．能在老师指导下，自主训练分成小组、推选组长、小组分工等计划与组织能力。
2．学习给食物分类的科学方法，了解食物的基本种类。
3．意识到与同学合作的重要性。
教学准备
食物卡片一组一份，食物分类表一组一份，食物营养成分阅读材一人一份。
教学过程
一、情境导入，发现问题
1．教师播放各式各样的食物的图片，激发学生的兴趣，把学生吸引到对食物的研究主题上。
谈话：老师很爱吃东西，平时喜欢到处寻找美食。（PPT展示老师喜欢吃的食物）同学们平时都喜欢吃什么食物？
设计意图：通过诱人的食物图片，激发学生的兴趣，从而调动学生的积极性，引发他们对食物问题进行思考。
2．学生交流。
此时，由于学生的对各种食物的爱好不同，家庭的饮食习惯有差异，会有不同的回答，教师应当鼓励学生多说，要求其他学生认真听。教师可以在听学生的回答中了解学生的饮食偏好，从而为下面引导学生认识到养成一个健康的饮食习惯的重要性做好铺垫。
3．在了解了学生的饮食偏好后，为引导学生认识到养成健康饮食习惯的重要性，可以创设一个情境，让学生思考，发现其中的问题。
谈话：虽然老师很喜欢吃东西，但是老师有个优点，就是不挑食，爱吃各种食物。这里我要介绍一个小男孩，他叫小明，他也很喜欢吃东西，而且吃的很多，但是他长得并不是那么好，身体总是出现问题，我们来一起看看，这到底是怎么回事？（播放视频，讲述一个小男孩很喜欢吃东西，但是他很挑食，吃的食物种类很单一，只喜欢吃肉。视频里可以看到他喜欢吃用各种烹饪方法做成的肉食，长期这样吃，导致他的身体出现了问题，现在正在医院接受医生的治疗。）同学们，看了视频以后，你们觉得小明的问题出在哪里？
4．学生回答。
提出问题是科学探究活动的开始，学生自己发现问题，研究其想研究的问题，能够激发学生学习的动力。此时经过教师的引导，学生可能会指出是由于偏食或者吃的东西单一造成的，引出一个学生要探究的问题。
5．谈话：吃东西不能只吃一种，营养要多元化。让我们当一回营养师，帮小明设计一份营养食谱吧。
设计意图：创设生活化的小情境，比较贴近学生的生活，学生更愿意去研究和分享；利用视频播放的形式，容易集中学生的注意力，提高兴趣。学生喜欢解决问题，用“问题解决”的方式来融合学习的内容，学生容易接受，他们可以把学到的知识应用到解决实际问题当中，会产生学以致用的成就感。
二、认识食物，认识营养
1．了解各种常见食物的名称和营养成分。教师先对学生进行提问，了解学生对常见的食物的认识情况，为后续引导学生学习“食物的名称和营养成分”做好应变准备。
谈话：在帮小明选择营养食谱之前，我们要先让自己成为一个合格的营养师。一个合格的营养师需要了解常见食物的名称和其相对应的营养成分。你们都知道哪些食物？它们都含有哪些营养成分呢？（PPT演示各种食物的图片，有肉类、蔬菜类、水果类、米饭、面食等。）
2．学生回答。
此时学生可能只了解一部分食物和营养成分，教师通过学生的回答，可以更深入地了解学生的知识储备情况。
3．认识食物及其对应的营养成分。以学生自行阅读了解的方式来代替教师单纯地讲授。教师为每位学生提供一份“食物营养成分阅读材料”，让学生仔细研读，自学材料。
谈话：要成为一个合格的营养师，必须知道我们常吃的食物含有哪些营养成分。同学们了解了很多，但是不够全面，我们需要系统地学习食物中的营养。现在请组长上台领取“食物营养成分阅读材料”，每位同学仔细阅读，画出你认为重要的资料，在空白处可以记下你的笔记，等会我们一起分享一下你们的阅读所得。
4．学生仔细阅读材料，分享阅读心得。
设计意图：学生喜欢角色扮演，让学生当营养师的方式可以较好地使他们融入到科学课程的学习中来。为了当好一个营养师，帮助小明解决问题，学生对食物的营养成分的学习会更加有目的性，这样就让枯燥的知识学习变得十分有乐趣和有意义。在“了解食物的营养成分”这个环节中，让学生以自主阅读材料的方式来学习新知识，让学习变得更加主动，同时也能培养他们自学和查找资料的习惯。
三、组织分组，制定计划
1．教师在引导学生分组之前，要充分肯定小组合作的力量，说明分工协作是在做加法；强调每个人在小组内都有责任和义务，有共同的目标，每个人都应该为之而努力。
谈话：团结起来力量大，我们要尽快达成学习目标，需要发挥每个人的长处，团结协作，所以，小组合作是一种很好的学习方式。请同学们现在自行分组，每个小组应该有4名组员，每位组员应该有自己独特的作用。比如组长，组织安排协调能力比较强的同学可以担任；记录员，文字写作、描述能力比较强的同学可以担任；材料员，思维比较敏捷、分析能力强、能全面了解我们做实验需要哪些材料而又稳重的同学可以担任；汇报员，语言表达能力好、说话有条理、喜欢展示的同学可以担任。小组成员要听从组长的安排，合理分工。
设计意图：在学生分组之前，应该让他们明确小组内必须要有明确的分工，引导学生充分认识自己能做什么，可以为小组带来什么贡献，让他们清楚地意识到自己在小组内是有作用的，是不可替代的，是重要的成员。这样，学生会对自己的小组有强烈的归属感，为日后的小组合作奠定感情基础，有助于他们更好地开展小组合作活动。
2．学生自行分组。
学生自行分组可能会出现一些混乱，教师要及时巡视，发现问题，及时予以解决。对于一些学生，组织、协调能力不够，无法组成小组的，教师要进行指导，选派一些能力较强的学生帮忙。学生自行分组是考验学生能不能自主学习的第一步，为后面学生小组合作学习提供支撑作用。这个过程比较复杂，教师要帮助学生做好分组的相关事宜。
3．科学探究是一个有计划的活动，做好计划是科学探究成功的基础。教师要让学生懂得做计划的重要性，做计划是一种技能，是实验顺利进行的保证。
谈话：要做一个合格的营养师，为小明设计营养食谱，我们需要在许多种食物中为他选择食物。如何才能快速地为小明找到正确的食物组合呢？我们要给食物进行分类。我们把食物分门别类了，就可以按照不同的营养成分来给小明挑选食物，这样就可以保证小明摄人多种营养，解决小明的问题了。科学家们做实验之前，都要先想好怎么做，计划好才动手的，这样可以清晰地知道自己要做什么，会遇到什么困难，需要向谁求助。请同学们像科学家们一样，先在小组内讨论，思考一下怎么给食物分类。
4．给学生发“食物分类表”。
5．学生分组讨论，教师参与指导讨论。
设计意图：本课的目标之一是组织分组，制定计划。在小组分组完毕做计划时，要着力引导学生进行小组商议，确定分类标准。让学生知道分类的标准不同，分类的结果也不一样，每个人都有自己的想法，不要求大家的答案都一样，要尊重每个同学的想法。教师要给学生充分的时间，让他们根据自己想到的标准来分类。此环节要注意提醒学生及时做好记录，详细记录在“食物分类表”中，为后面的汇报、展示打好基础。
四、汇报交流，解决问题
1．学生汇报小组的食物分类情况，为小明的问题提出解决方法。
提问：我们应该怎么对食物进行分类呢？哪个小组来汇报一下你们小组得出的分类结果？
2．学生汇报。
3．谈话：人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素五大类，要做到营养均衡，我们每天需要摄入不同的营养素，不能单一地摄入某种食物。要解决小明的问题，我们需要针对每一类营养素，选择一种或几种食物。现在请你们为小明设计一天的营养食谱吧！（在引导学生进行健康的营养搭配的同时，要注意学生是否出现攀比现象，适时对歧视他人的行为进行思想教育。）
4．学生分小组设计营养食谱。
此时大多数学生对均衡营养已经有了一定的了解，有些学生可能对食物营养知识了解的不够透彻，所以，教师应当到各组巡视，指导学生开展探究活动，帮助还不够熟练的学生，为日后的小组合作奠定坚实的基础。
设计意图：在引导学生给食物分类时，教师要强调不同的分类标准分出来的结果是不同的，要鼓励学生积极思考，想出更多的分类标准。想好分类标准后，可以利用贴图的方式来记录食物的分类，这样容易操作，减少文字书写带来的麻烦，节省教学时间。对学生来说，这样边做边学，更有兴趣，符合小学生的心理发展特点。本课最后以给小明设计一天的营养食谱结束，既呼应了前面设计的故事情境，也让学生在这个情境中把学到的知识应用到生活中，对他们以后健康饮食的观念的建立，有很好的铺垫作用。
五、课外拓展，学以致用
1．本节课的重点是培养学生组织计划的能力，经过食物的分类活动，学生对小组合作、组织协调和实验前应该制定计划等方面有了一定的认识。本课最后的活动是调查食品里的添加剂，要求学生把刚才课上学到的知识应用到另一个具体的活动中来。
谈话：同学们，超市里很多包装食品，为了保持食品原有的色泽、风味和延长食品的保质期，生产厂家往往在这些食品里添加了食品添加剂。食品添加剂在包装食品中应用十分广泛，你们对于食品添加剂又了解多少呢？课后，请同学们以小组的形式调查身边的食品添加剂。调查时，要严格按照本课分组的分工要求进行合理分工，组长组织组员做好调查。在调查前先进行活动的策划，确定要调查的内容。这里老师有些调查的内容可供同学们参考，如调查和统计食品包装袋上印有什么内容？这些食品中含有哪些添加剂？请先设计好调查的表格，再进行调查。
2．学生自由讨论、交流。
3．总结：这节课，我们学习了一些食物的名称及其含有的主要营养物质和食物的分类，还学习了探究之前应该做好哪些准备，我们要分组、分工，要先做好计划。这些都是很重要的能力，需要我们在以后的探究活动中经常运用，不断地锻炼和培养我们的小组分工合作和实验计划能力。通过给食物分类、给小明解决难题，使我们认识到，我们要用科学的眼光来审视自己的日常生活，发现其中隐藏的科学问题，并积极地去解决问题，提升我们的科学素养。
设计意图：课堂上的探究活动只能解决一部分问题，学生学到的方法应该应用在生活中，应当鼓励他们在生活中发现问题、解决问题。将课堂教学拓展到课外，让学生利用课外时间继续开展探究式学习，对培养学生多元化的能力有重大的意义。
广东省深圳市福田区南华小学( 518000)