马 媛
摘 要：篮球比赛中，运动员的体能在很大程度上决定了其在技、战术水平方面的正常发挥。现代篮球训练采用了诸多优秀的训练方法，而篮球运动员要在平时的训练和比赛中承受很高的负荷要求和体能要求。怎样合理提高运动员体能，并消除因负荷产生的疲劳成为教练员和运动员最重视的问题。文章结合了若干前期研究对这一问题进行分析，希望能够引导运动员体能恢复的正确进行。采用文献资料法，对篮球运动员体能恢复至关重要因素--营养物质的补充进行了研究，并提出了提高运动能力的营养物质以及补充时机、方法和措施。
关键词：篮球；运动员；体能恢复；营养物质
中图分类号：G804.2 文献标识码：A DOI：10.3969/j.issn.1006-1487.2015.02.030
1 前言
本研究就如何为运动员合理、高效地补充营养，使运动员体能尽快得以恢复，并有效提高运动能力等一系列问题进行了研究，并提出相关建议，为运动员进行合理地补充营养提供一些参考。
2 研究对象与方法
2.1 研究对象
在山西师范大学校园篮球队有目的性地选择18岁至20岁的篮球运动员为研究对象，就他们的赛前营养状况进行较深入的研究与分析。
2.2 研究方法
2.1.1 文献综述法
通过查阅图书馆书籍周刊及互联网上搜集到的文献资料，归纳分析，得出相关结论。
2.1.2 逻辑分析法
对统计的信息进行客观的逻辑分析，整理出有用的观点和结论。
2.1.3 专家访谈法
根据课题研究的需要，对相关专业的老师以及学生进行访谈，得到了论文所需要研究的信息。
3 结果与分析
3.1 合理的营养对篮球运动员的作用
营养的合理补充可以使营养物质在运动员机体内得到充分利用，从而为其提供能量。为了预防运动员在赛前、赛中和赛后产生脱水与体温过高，我们需要进行相应的液体补充，如果这些液体补充合理，将对延缓疲劳产生和减轻疲劳程度起到良好的作用；研究表明科学合理地补充营养，可以有效地对体育、运动能力等因素进行控制，而赛后的合理补充则对运动员体能的恢复具有重要作用。
3.2 篮球运动的能量代谢特点
作为人体三大供能物质的糖是运动的重要供能物质，而脂肪对于机体的供能则在运动时间加长的时候显现出来，并成为主要的提供物质。大量的糖能源在运动开始时消耗，而随着运动时间的延长，脂肪对机体能力的供应增加，但是到达最后运动冲刺阶段时，还是以糖供能为主。
不仅是篮球运动，而且对于几乎每一项运动来说，能量消耗后糖分的补充是第一位的，而脂肪排在第二位。过去已经有实验就高糖膳食与高脂膳食在运动持续时间上的差距进行过研究，前者在运动后4小时左右出现严重疲劳，而后者仅经过85分钟就会出现。从这一实验中我们也可以看出篮球运动员在日常饮食中要以高糖食物为主要食材，但也要注意糖分的过度涉入，需要全面补充营养素。
3.3 篮球运动员的膳食及营养物质的平衡
有学者在研究中指出，篮球运动员日常饮食中要将碳水化合物、糖、蛋白质和脂肪的比例分配合理，并且依不同个体进行区别对待，当然也要供应充足的水，以及适量的蛋白质、维生素和矿物质等机体恢复的必要营养素。在已有的对于篮球运动员膳食比例的调查中可以看出，蛋白质和脂肪的摄入量过高，而多数个体碳水化合物摄入不足，只占到总热量的40%左右，而且篮球运动员们食用的盐和胆固醇比较多，这种膳食结构对运动员保持好的体能有极其不利的影响，应在生活中加以改正。
3.4 篮球运动员的营养补充
3.4.1 篮球运动员赛前的营养补充
3.4.1.1 糖补充
比赛前为了加强体内肌糖原和肝糖原的储备，应该补充糖分来保持身体内血糖水平和能量供应。糖分的补充可以在一定程度上提高血糖的水平，同时可以减少肌糖原消耗，从而达到延长运动时间的目的。
而在比赛后或运动后补充糖分的目的则是为了加速糖原的恢复。因为，肌糖原的含量越高，跑动的速度也就越快，而且力竭发生的时间也就越晚。
已有研究告诉我们，在比赛前几天，合理增加膳食结构中的碳水化合物的比例是：其含量最好达到总摄入热量的百分之六十到百分之七十。
3.4.1.2 液体补充
液体在体内起着能量物质的合成与分解、运输养料、氧气，带走代谢产物、调节体温的作用，故对维持生理功能极其重要。大量排汗过后，没有及时对体液进行补充会造成脱水、电解质紊乱等后果，在降低运动员体能的同时也会对正常的生命代谢造成影响，从而危害身体健康。所以，液体的合理补充对于提高运动能力和身体健康非常重要。
3.4.2 篮球运动员赛中的营养补充
3.4.2.1 糖补充
篮球运动员在赛中所做的一系列跑篮、投篮、盖帽等技术动作，均为大负荷大强度动作，按场均时间为在1—2小时计算，长时间高强度的这些动作必然使运动员产生身体疲劳，从而影响运动员做技术动作的质量。在这种状态下，适当地补糖能够起到延缓疲劳产生的效果，同时可以加快体力恢复，使运动员更高质量地完成比赛。
3.4.2.2 液体补充
比赛中，运动员需要频繁地运用制动、快速启动、突然变向加速等技、战术动作，并需要不断反复奔跑，这样就会使他们排汗过量，从而引起机体脱水以及电解质紊乱，并在短时间内使体力下降，从而影响比赛的总体成绩。所以要让运动员在比赛间歇进行少量多次补水，以防运动员机体脱水，从而保证运动员良好的竞技状态。
3.4.3 运动员赛后的营养补充
3.4.3.1 糖补充
比赛结束后，对于糖的补充而言是越早越好，一般认为糖分的最佳补充时间是比赛后2h以内，此外还需要每隔1- 2小时进行连续补充，而且在进行糖分的补充时，量应该根据不同个体的体重进行补充。这种在比赛后，消耗了大量体能后的糖分补充，有利于体能的快速恢复，而且也非常有助于运动员下一阶段的训练和比赛。
3.4.3.2 液体补充
比赛结束后，运动员经过长时间的跑动，比较容易产生机体脱水和机体疲劳，这在一定程度上会影响运动员在今后的比赛和训练，但是运动后的补充不能过快，也要注意少量多次，以免造成对胃的不良刺激。
3.4.4 篮球运动员的其他补充
根据文献资料表明，约有50%的篮球运动员会使用营养补充品，这些补充品大致可归纳为两大类：一类是营养补剂，另一类为营养强力物质，这两类物质的名称不同，其功能也不一样。营养补剂包括运动饮料、高能量饮料液体膳食、铁冲剂等，其主要的工作效能是要达到平衡膳食或高糖饮食的作用。而对于“营养强力物质”而言，它含有大剂量的营养素和化学品，其主要功能是要提高运动员的运动能力，对于这一物质，其功效常常被夸大，而且对于有些强力物质如果使用不当还会产生不良的副作用，所以应谨慎选用。此外，机体对于维生素、无机盐的需求也是比较强的。
4 结论与建议
4.1 结论
4.1.1 赛前营养补充可以保持身体血糖水平和能量的供应，预防赛中产生脱水，减少训练或比赛时肌肉量的流失。
4.1.2 赛中的营养补充可增加篮球运动员的耐力，延续运动时间，增加运动中排汗量，减少体温上升的幅度，延缓脱水发生，并可以补充体力，缓解压力。
4.1.3 赛后的营养补充有利于维护良好的血糖水平，缓解赛后身体的疲劳感，防止大运动量后肌肉量的流失，缩短身体恢复的时间，对体能恢复有极大的帮助。
4.2 建议
4.2.1 运动员赛前膳食是比赛的一个重要部分，它可以帮助球员改善身体状况。所以，在赛前的饮食中应该避免高热量。
4.2.2 球员在比赛中也会发生肌肉痉挛，首先要注重赛前的补水，还应该让运动员摄入一些含盐的食物。最好在平时训练中选择一些运动饮料。
4.2.3 运动结束后的30分钟内，切记不能喝碳酸及刺激性的饮料，可以适当补充一些含有碳水化合物的食物和蛋白质。
参考文献：
[1] 李幼生,黎介寿.营养基因组学和营养蛋白质组学[J].肠外与肠内营养,1994,11(3):129-131.
[2] 冯炜权.对运动补剂的探讨[J].北京体育大学学报,1992,13(3):23-26.
[3] 陈吉棣.低聚糖运动饮料的人体饮用效果[J].体育科学,1998,18(1):30-31.
[4] 董改宇.中长跑运动员的能量代谢特点与营养补充[J].陕西师范大学继续教育学报,2000,17(6):54-57.
[5] 涂勇刚，曹正辉，葛长荣.营养素调控与基因表达[J].云南农业大学学报,2005,20(5):605-608.
[6] 包巍.增强免疫力的12种食物[J].家庭医学,2008,11(2):46-46.
[7] 袁卫涛，杨海年，李庆华.运动营养食品配料与人体健康[J].发酵科技通讯，2005,34(4):21-25.
[8] 黄红梅.运动营养补剂研究进展综述[J].体育科学研究,2009,13(1):80-83.
（山西师范大学体育学院，山西临汾041000）
教育期刊网 http://www.jyqkw.com