芒果椰浆黑糯米

文、图／芹意

材料

大个芒果1个，黑糯米100克，椰浆150克，冰糖适量，清水800毫升。

做法

1．黑糯米洗净，用大约200毫升清水浸泡3小时以上。

2．芒果去皮去核，切丁备用。

3．芒果核放入锅中，加清水600毫升，大火煮开约2~3分钟。

4．捞出芒果核，下入黑糯米和泡黑糯米的水，大火煮开后转中小火，煮大约30~40分钟。

5．待糯米煮至熟软，加入适量冰糖，煮至冰糖溶化。

6．加入椰浆，搅拌均匀，关火。

7．待黑糯米冷却至室温后，将黑糯米盛入杯中，加入芒果果粒即可。