文、图／文怡
原料
菜花1颗，干辣椒6根，花椒15粒，姜2片，葱1小段，蒜1瓣，香叶1片。
调料
郫县豆瓣酱1汤匙，盐1/2茶匙，生抽1/2茶匙，糖1/2茶匙，香油1/2茶匙。
做法
1．菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后沥干水分。
2．郫县豆瓣酱用刀切碎；葱切片；蒜切片；干辣椒掰两半。
3．把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒、花椒、香叶，炒30秒钟。
4．放入葱姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3~4分钟左右，倒人生抽、糖、盐，炒匀后淋入香油即可。
5．如果家里有可以持续加热的小干锅，可以将菜放入干锅中，继续用酒精炉加热，味道会更浓郁。