张开月
雾霾已经成为全社会关注的焦点之一，给我们的日常生活和工作带来极大影响，对身体的危害更是值得警示。无论你如何严防死守，总有那么一股PM2.5颗粒会击中你。那么，我们是不是可以在吃上面做些文章，最大限度的保护我们的肺，从而抵御雾霾的侵蚀呢？
雾霾天蚀食原则
雾霾天的饮食，宜选择清淡易消化且富含维生素的食物，多饮水，多吃新鲜蔬菜和水果，这样不仅可补充各种维生素和无机盐，还能起到润肺除燥、祛痰止咳、健脾补肾的作用。少吃刺激性食物，多吃些梨、袖子、枇杷、橙子、橘子等清肺化痰食品。多食绿豆汤、红豆汤、莲子汤等，以增强人体新陈代谢功能，从而更好的排除毒素。
雾霾天日照减少，紫外线照射相对不足，体内维生素D生成不足，机体容易产生精神懒散、情绪低落等现象。尤其是老人和儿童，他们的抵抗力较弱，钙需求量很大，必要时可补充一些维生素D。对于儿童来说，维生素D生成不足，将导致对钙的吸收大大减少，严重的会引起婴儿佝偻病、儿童生长减慢等。雾霾天建议多吃些豆腐、牛奶、黄花鱼（及其他海鱼）、动物肝脏、蛋黄、瘦肉、乳酪、坚果等，这些食物中富含维生素D，对补钙很有利。
几款抗霾小食谱
年肉炖萝卜萝卜有顺气消食的作用，是肺脏的排毒食品。中医认为肺和大肠的关系极为密切，肺能排出毒素的程度取决于大肠是否健康、通畅，多吃萝卜能帮助大肠排泄宿便。牛肉炖萝卜，既可通肠排便，又能增强人体免疫力。
原料：牛肉500克，萝卜200克，料酒、盐、葱、姜、油适量。
做法：牛肉洗净切块，萝卜切块；将油锅烧热，倒入牛肉块煸炒片刻，烹人料酒炒出香味，盛出待用；砂锅中加入适量的热水，放入葱、姜、料酒烧沸，倒人牛肉煮20分钟，转小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放人萝卜块炖至人味，即可出锅食用。
罗汉果茶 是清口因利肺、止咳化痰的首选。以果人药，味甘、性凉，清热润肺，滑肠通便。尤其是午后喝效果更好，因为清晨的雾气最浓，中午差不多就散去，人在上午吸人的灰尘杂质比较多，午后喝就能及时清肺。
做法：将罗汉果洗净去壳、掰碎放入茶壶中，用沸水冲泡后，焖5—10分钟饮用。
雪梨炖百合肺主全身之气，百合被中医专家称为最好的“清肺补气”食物。雾霾天对呼吸系统影响最大，容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病，应多吃润肺食物。
原料：雪梨2个，百合50克，冰糖20克。
做法：百合用清水浸泡30分钟，放到开水锅中煮3分钟，取出沥干水分；雪梨挖去梨心，洗净．连皮切块；把雪梨块、百合放入砂锅中，加入适量的水，小火煲20分钟，加入冰糖溶化后，即可食用。
凉拌黑木耳这是一道极为常见的清爽小菜，其清肠排毒的功效是大家一致认可的。
原料：黑木耳，红椒，蒜泥，盐，鸡精，胡椒粉，香醋，白糖。
做法：将黑木耳放冷水或温水中泡开洗净，摘掉根部，用手撕成小片，红椒去籽切成丝；将两者放入开水中焯2分钟，捞出后置凉水中迅速过凉，以保持颜色和脆感；分别加入蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖，喜欢辣的可以加些辣油，一起搅拌均匀就可以了。
韭菜滚猪血 汤猪血被称为人体污物的“清道夫”。猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种有消毒及润肠作用的物质，这种物质能与进人人体的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将它们带出体外。
做法：将猪血洗净切块、非菜洗净切段，生姜去皮后切大块，并用刀背拍裂。锅中加入清水、姜，大火煮沸后，加入猪血、韭菜，及适量食盐、麻油、少许胡椒粉，待煮沸后即可。
银耳莲子汤 莲子具有养心安神，润肺止咳的功效；多糖是银耳的最主要活性成分，对老慢支、肺心病有显著疗效。
做法：将银耳泡发剪去黄头，切小块备用，莲子也泡软；锅中加入适量清水，先下莲子大火烧10分钟，如果用的是干莲子，最好提前泡好；将处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟，然后转小火煮约1个小时，不时搅拌一下，以免银耳粘锅，最后加入冰糖调味即可。
（编辑／戎毅）