文／周末
大蒜是药食两用珍品，在国外被称作“健康保护神”，而在我国民间也早有”大蒜上市，药店关门”的说法。
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫化物43种，硫化亚磺酸酯类（如大蒜素）13种、氨基酸9种、肽类8种、苷类12种、酶类11种。正是由于这些成分的聚集，使得大蒜对人类的健康起到了意想不到的功效。
其中，大蒜提取物在调节血压方面具有非常显著的效果，更加难能可贵的是，它能够持续平稳降压，减少了人体血管管壁所承受的压力，减慢了动脉硬化的进程。而且，因为大蒜本身就是对人体有益的食品，大蒜提取物被人体吸收后不会产生任何副作用。因此，选用大蒜制品是一种非常安全、可靠的调节血压的手段。
大量科学实验证实大蒜提取物可平稳调节血压
在我们国家，利用大蒜控制高血压已有数百年历史。我国科学家曾以70名高血压患者做测试，给予大蒜提取物后，超过一半的受测者血压显著下降，另外14名则表现为中度下降。
美国亚拉巴马大学科学家研究认为，大蒜释放的少量硫化氢，可促使人体内产出一种能够松弛血管、增加血流量、防止血液凝结和被氧化的化合物，因此大蒜能够降低人体的血压。
在另一项测试中，研究人员为确定大蒜提取物的作用效果，以血压正常的小鼠为实验对象，注射大蒜提取物后，血压大幅下降，并持续约24小时；口服大蒜提取物，血压缓慢但稳定降低，并在5小时后达到最低点。
澳大利亚阿德莱德大学的研究人员同样发现，食用大蒜对降低血压有很大的帮助。在试验中，研究人员要求受试者在3～6个月中每天服用含有“蒜素”的营养补充剂，实验结果显示，服用“蒜素”营养补充剂的高血压患者高压平均降低了8.4毫米汞柱，低压平均降低了7.3毫米汞柱。另外还发现，血压越高的患者在服用“蒜素”后，其血压降低的幅度越大。
既然大蒜提取物能够降低血压，那么，低血压的人似乎不适宜服用大蒜软胶囊。其实不然，低血压患者食用大蒜后，同样能获得改善，这是因为大蒜具有双向调节血压的能力。
补充大蒜提取物≠生吃大蒜
一方面，在新鲜大蒜中没有大蒜素等功效成分，只有蒜氨酸和蒜酶，这两种物质在生蒜中并不接触。只有当大蒜经过加工或受到物理机械破碎后，蒜氨酸和蒜酶才相互接触，蒜酶被激活，经过充分接触后催化分解蒜氨酸，再经过精炼提取后，才能获得有生理活性的大蒜素等物质。因此，生蒜无法起到大蒜提取物所具备的作用，您一定要服用大蒜提取物制剂。
另一方面．不同的提取方式，得到的大蒜功效成分有所不同，可分为脂溶性物质和水溶性物质，这二者分别具有不同的保健功能。目前脂溶性的大蒜油较为常见，但它和全蒜提取物相比功效成分不全，只有同时补充大蒜水溶性和脂溶性的物质，才能获得事半功倍的保健效果。