文／钟 明 插图／刘 帅
“以食化食”护养肠胃
春节期间连续进食过多食物，很可能会“吃撑了”。此时，您可以通过一些食物来化解油腻和积食。
水果——山楂、柑橘促消化，木瓜解腻
饱食之后喝一杯橙汁，可解油腻、消积食，并有止渴、醒酒的妙用，因为橙子中富含有机酸，有促进消化的作用。另外，山楂也有很好的促消化作用。
木瓜有“百益果王”之称，含有独特的蛋白酶，对含有蛋白质的肉类有较强的软化作用。如果将木瓜与肉类一起烧，不但容易把肉烧酥，且可以减少油腻感。饭后吃木瓜能解除油腻的感觉。苹果、香蕉也可解油腻，有润肠作用。
蔬菜——萝卜、洋葱效果好
吃生萝卜，对胃部胀满有缓解作用。洋葱能减少油腻感和抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高。饮品——大麦茶、酸梅汤解腻
喝大麦茶最好是喝温热的，既解腻，又可保护肠胃。此外，酸梅汤也是不错的选择。酸梅汤的主要原料是乌梅、山楂，均为有效去油腻的食品，其中还有陈皮能抑制糖类转化为脂类。
小贴士
如果积食不化，可用一些助消化的药物或促进胃肠动力的药物。但是，一定要谨遵医嘱使用。
春节期间“三防”
一、防油炸引发火灾
烹饪是假日火灾一大诱因。尤其油炸食物时，要防止水滴和杂物掉入油锅。油锅加热时应选择温火，避免油温过高而起火。
二、提防心脏病发作
假日压力、不健康的饮食都是心脏病猝死的诱因。一些人害怕破坏就餐气氛，强忍疼痛，最终失去抢救机会。所以，心脏病患者参加各种假日活动应随身带急救药物，如有不适及时就医。
三、开包装时要小心外伤
节假日里，人们免不了互赠礼品。有些礼品的包装是金属或塑料而制，非常难打开。有性急的人就会用刀、剪切割，这样很容易受外伤。其实，一般的包装在开启部位都会有标志或豁口，打开之前应仔细看一下。如用利器，一定要多加小心。
外出就餐需要注意什么
饭店里很多莱，比如各种食用菌类及反季的昂贵食品，多是用罐头食品制作而成的。罐头含有防腐剂，多吃有害健康。如果菜品中的银耳发白，则是用硫黄熏的，正常银耳是淡黄色。除此之外，油炸食品在制作过程中，出于节约成本，油可能会被重复使用，导致油中所含的致癌物增加。熏鱼、熏肉等熏制食品，尤其是烟熏食品，在熏制过程中会产生致癌物质。因此，以上这些食品少吃为佳。
春节吃火锅的朋友不少，不管是在家吃还是在外面吃，涮羊肉等肉类食品时，火锅表面会浮出一层沫，这层沫一定要及时舀出，尤其是那种发黄发黑的沫。因为其中多含有激素。此外，一定不要喝涮完的火锅汤，不管它尝起来味道多么鲜美。
一次性筷子在制作过程中往往会使用硫黄熏、药水泡，同时还用石蜡抛光。因此，如果是又白又光的一次性筷子，一定要慎用。如果您不自带餐具，必须要用时，就先用开水烫一下。
吃饱喝足后，桌面上的剩菜怎么办？专家建议自带餐具打包，因为不是所有饭店的打包餐盒都有质量保证。在打包的餐盒中，最安全的是那种透明的塑料盒，因为这种塑料餐盒是纯塑料原料所制。如果盒底有一个三角形里写有"5”，三角形下还写有“PP”（聚丙烯缩写），则表示此盒可以在微波炉内加热。。