盖沂超1 张妙兴2 孙艳红1
1.云南中医学院，云南昆明650500；2.广东省东莞市南城医院中医科，广东东莞523071
【摘要】目前国家强调在与世界文化的交融中必须要保留住自身优秀的特征，正通过各种手段来确保传承文化的精髓，医药文化因其特殊性在其中占有重要的地位。东巴医药文化除了具有保障人民生活健康和繁衍生息的基本功能外，还对纳西族社会发展影响深远。笔者仅就东巴医药文化中对纳西族饮食的影响进行初步探讨。
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关键词 纳西东巴医药文化；纳西族饮食；影响
【中图分类号】R29 【文献标志码】A 【文章编号】1007-8517(2015)03-0005-02
目前我国的社会意识形态表现出了一定程度的变化，多元化的文化发展已经呈现出一种稳定而持续的态势。如今我们处于各种文化交融的特殊时期，国民接触国内外各种文化的途径越来越多。国外许多事物进入相对传统的中国社会，并影响着社会的发展。中国民间文艺家协会主席冯骥才认为“风靡全球的商业性强势流行文化，正在猛烈地冲击世界各民族，也包括我们民族的文化。在这种全球化的飓风中，首当其冲处于消解过程的是传统的民间文化。”我国已经深刻意识到了必须要在文化的交融中传承自身优秀特质的重要性，正通过各种手段来保护我们的传统文化，但如何来实施却是我们亟待解决的难题，而且少数民族文化所面临的困难更为突出。虽然国家制定了各种政策和措施用于保护和扶持少数民族文化发展，例如由政府出面组织各类专家学者申报非物质文化遗产等，并投入了大量的人力和物力致力于此方面的研究，但是从现状来看，这些弥足珍贵的财富还是出现了明显减少的趋势。医药文化以其特殊性在文化的传承中占有不可替代的地位，对它的整理研究也是我们较为重视的一个领域。
一个民族的医药文化对于本民族文化的传承来讲功不可没，是我们研究该民族文化的一个重要方向。医药学最主要的社会功能就是提高人类的健康水平，保障人民的生活健康和繁衍生息。而在此基本功能之外，医药学尤其是少数民族的医药学还在非物质文化遗产的传承上具有重要的贡献，如传承各民族的语言文字、弘扬民族传统文化，保障各民族的一些日常交流等一些其他的重要社会功能。纳西东巴医药文化除了具有自身纳西族的社会特点外，还与周围的多个民族的发展息息相关，受到了汉族、藏族、白族以及古印度医学等影响，是个具有丰富历史文化背景、鲜明地域特征、无法复制的，多元化的少数民族医药学文化。
1医药文化与饮食的关系
药食同源是我国饮食文化的一大特色，食物可以作药用，同样药物也可以用做食物，药食不分家。纳西东巴医药文化对于纳西族饮食中食材的选择和饮食习惯的影响不可忽视，因此医药文化对饮食的影响就是势不可免的了。如今，交通运输迅速发展，便利的条件使得我们对食物的选择越来越多，丰富的食物极大影响了人们的饮食习惯，例如现在饮食中，肯德基、麦当劳、星巴克等舶来品所带来的外国饮食文化随处可见，但是经过多年的冲击而积淀下来的民族饮食文化依然是人们日常生活中不可替代的一部分。与各民族一样，纳西族也保留了自己特色的饮食文化。现在纳西族人民的饮食已经不能局限在保障人们基本温饱这一小范围之内，同时也扮演了促进大家健康生活的角色。医药文化和饮食文化已经融为一炉，其界限并没有那么分明了。纳西族人民在东巴医药文化的影响下对食材和饮食习惯等方面做出不断的改善，结合纳西族生活的地域特征，创立出了独特的纳西饮食文化，同时这种饮食文化反过来也展现出了纳西族的医药文化特色，两者紧密相依、相辅相成。
2纳西族的饮食变迁
纳西族的饮食也历经了从以狩猎为主的食肉时期逐渐发展到如今的以粮食为主，肉食、蔬菜、奶制品为辅的漫长过程。在东巴经中记载，纳西人古时有过以野兽肉为主要食物的古代狩猎生活，他们烤烧鹿肉，喝鹿肉做的汤，还食用野猪、马鹿、岩羊、羚羊等。畜牧业发展起来后，纳西人又制作酥油、干酪。有的经书中还讲到捕鱼和腌鱼的习俗。随着农业社会和生产技术的发展，吸收了汉族的先进生产技术和种植了新的农作物之后，当山地农耕逐渐发展起来，纳西人的习惯慢慢改变，以玉米、小麦、荞麦、稗子等为主食，并逐渐种植蔬菜，辅以奶制品及野兽肉等。对此，东巴经中用象形文字不仅记录下了诸多农作物及蔬菜以及蒸、炒、煮、烧、捏面团、饭团、炒面等烹调方法，还对一些相关的炊具进行了描述。
3纳西东巴医药文化对纳西族饮食的影响
东巴经内容广博，被誉为纳西族古代社会的百科全书，它对纳西族人民生活的影响不言而喻，其中的医药文化对纳西族饮食的影响也是显而易见的。在东巴医药文化的引导下，纳西族饮食文化中也体现出了对养生保健的认识。下面就纳西族的饮食加以浅析。
3.1对酒文化的影响纳西族喜欢饮酒，东巴经《耳子命》的第一部分就提到了种麦、发酵、酿酒的全过程，体现了该民族对酒文化的重视。如今纳西族常饮用的酒包括白酒、黄酒、窨酒等。丽江窨酒是纳西族招待贵客和在办理喜事等较为隆重的宴席上所用的主要佳酿。“窨”指的是地下窖藏。窨酒属民间传统酿造酒，非蒸馏制作，属于黄酒类。其原料主要采用大麦、小麦和酒药等，制作时使用丽江玉龙雪山泉水。酿制好的窨酒一般酒精度数在20°左右，属于低度酒，对人体副作用小，具有活血通络的功效。其味道甘醇，口感好，具有的养心安神功效，这与酿酒的材料中有小麦不无关系。纳西族以东巴医药作为指导来酿造酒水的作法和中医药中泡制药酒的有关思路具有异曲同工之妙。作为一个喜欢饮酒的民族，纳西东巴医药对其饮酒的影响也直接作用于纳西族的饮食文化。可惜的是由于酿造的技术以及酿酒的材料等问题，窨酒正在逐渐淡出纳西族的日常生活。
3.2对茶饮的影响此外，东巴经中还记载有饮茶的习俗。饮茶是有益人类健康的一种饮食习惯。纳西人的茶饮中包括清茶、烤茶、三道茶、酥油茶、奶茶、蜜茶等。但无论是坝区还是山区的纳西族饮食中，酥油茶都是他们的主要副食。酥油是一种从牛奶、羊奶中提炼出的乳制品，具有滋润肠胃，和脾温中的功效。酥油茶由酥油加茶配成，其性偏温热，纳西族人民喜欢食用这种饮品。酥油茶常与丽江粑粑相配食用，这是纳西人民的传统美食。丽江粑粑也是丽江古城世界文化遗产的重要内容之一，曾是茶马古道线上马帮的主要食物，明代著名旅行家徐霞客曾在《滇游口记之七》中记叙了品尝丽江粑粑的感受。丽江粑粑所选食材以当地所产的小麦、火腿为主要原料，配以鸡蛋、葱、花椒、盐、草果、糖等制成。丽江粑粑和酥油茶的搭配让多生活在高寒地域的纳西族每天有足够的热量补充，因食物富有油脂而又不容易上火。
3.3对饮食禁忌的影响饮食禁忌也是医药文化中的重要内容。纳西族饮食习俗中禁忌食用青蛙、乌鸦、狗、猫等。纳西族忌食青蛙这也许与其独特的“精威五行”观念有关。在“精威五行”观念的影响、指导下，东巴祭司创制了“黄金大蛙出五行”的巴格图，还编撰讲述巴格起源的东巴经《碧巴过松》。经文记载：“天儿和地女生了头痛脑热的疾病。请东巴祭司祭祀治病，病治不好又请桑尼看卜治病，仍治不好。最后在‘盘珠桑美’女神的授意下，射以美利达吉海里的黄金大蛙，而击中的大蛙叫出：斯（木）、松（铁）、吉（水）、米（火）、知（土）五声，因而木、铁、水、火、土五行出于蛙嘴，并箭从东穿到西：箭尾朝东为木，箭头指西为铁，蛙嘴有火指北，箭尾有水朝南，蛙肚贴土为中。人们找到五行五位，五行偏错的天儿地女的五行又得以复位，他们的病也治好了。［1］”这是东巴经中五行方位来历的故事，体现了东巴文化对蛙的推崇，也形成了纳西族禁忌食蛙的习俗。还有一种普遍的看法是人类是水中署王姆肯斯的外甥，米利董主之妻注祖吉姆生于水泉，高勒趣之妻吉命吉祖也是生于水泉。因此，人们不能打水中的蛇、蛙，不能在水中吐痰、撒尿，不能弄脏水源。这也可以看出东巴医药文化对饮食的影响。另外，纳西东巴经要求孕妇不能吃非自然死亡的牛、马、鸡等家畜的肉。这与非正常死亡的家畜可能含有致病菌有关，反映出纳西族孕妇保胎、安胎的意识。生产之后，产妇要连躺一个月，前七天不能起床，不能用凉水，不能干活，每日三餐必吃鸡肉喝鸡汤，早晚以米酒、鸡蛋、红糖予以调养。这种饮食习惯也体现了纳西东巴医药对产妇生产后气血虚弱的认识，重视产后调补。
4结语
从东巴医药文化对纳西族饮酒、饮茶以及饮食禁忌等方面的影响，我们可以看出纳西族的东巴医药文化和该民族的饮食文化之间是一个水乳交融的关系，纳西人民用医药卫生的知识指导着日常的饮食，二者很难截然分开。东巴医药文化对纳西族饮食的影响，笔者所提到的仅是沧海一粟，更多的内容有待我们进一步去发掘整理。
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参考文献
［1］木丽春.东巴文化揭秘［M］．昆明：云南人民出版社，1995：171.
(收稿日期：2014.12.26)