近日有媒体报道称，超市里卖的用胶带捆绑的蔬菜存在食品安全问题，与胶带接触的部分甲醛超标！其实，早在好几年前，这个话题就被热炒过，如今卷土重来，又引起了大家对甲醛的关注。今天，我们就来了解一下甲醛。
甲醛是什么？
甲醛又称蚁醛，是一种有刺激性气味的无色气体，容易溶解在水里面。甲醛是常用的工业化学物，一般用于塑料、合成树脂、造纸、印染等工业。35％~40％的甲醛水溶液被称为福尔马林，可以让蛋白质发生凝固。在医学上最常用来防腐和固定组织标本，在农业上还被用于土壤和种子消毒杀菌。
甲醛从哪里来？
室内的污染：通过污染的室内空气吸入，多数人对甲醛的关注也是源自于此。新的家具和装修装饰材料会释放甲醛，造成室内空气污染，特别是各种人造板材甲醛释放往往较为严重。
通过食物进入体内：甲醛是动植物体正常新陈代谢过程的产物，所以不少食品中天然存在少量甲醛，包括水果、蔬菜、菌类、肉类、鱼类和甲壳类等。不过这点微量的天然甲醛并不会给人体带来危害。
非法使用：一些不法商贩无视国家禁止在食品中使用甲醛的规定，非法用甲醛（或吊白块）处理食品以延长保质期，造成某些食品中残留较高浓度甲醛，给消费者健康带来危害。劣质食品包装材料也可能有部分甲醛迁移进入食品。
其他来源：甲醛还是纺织工业常用的助剂，日常生活中可能通过服装或其他纺织品经皮肤途径接触甲醛。另外，木材燃烧、引擎尾气、垃圾焚烧和吸烟等过程也会有甲醛产生。
甲醛的健康危害有哪些？
甲醛毒性较高，在中国有毒化学品优先控制名单上位居第二。甲醛对眼睛、呼吸道和皮肤都有刺激作用，空气中挥发的甲醛可引起眼睛不适、咳嗽、胸闷等症状，浓度较高时还可能导致肺炎。通过食物摄入过量甲醛会引起恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。长期接触甲醛可出现头晕、乏力、倦怠、食欲减退、视力下降等表现，并会造成机体多器官的慢性损害，包括肾脏、肝脏、中枢神经及免疫功能等，还可能产生致癌作用。
胶带捆的菜果甲醛超标？
胶带是日常生活中常见的物品，由塑料基材和表面涂的胶粘剂组成。捆菜用的胶带采用的基材 是 双 向 拉 伸 聚 丙 烯 薄 膜（BOPP），胶粘剂一般采用压敏型丙烯酸酯，我们平时常用的透明胶带也属于这种。
严格来讲，胶带如果直接接触食品，就应该属于食品接触材料。所谓食品接触材料，是指与食品接触或预期可能与食品接触的材料，包括食品生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中用于食品的包装材料、容器、工具和设备，以及可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等。我国有关国家标准，如《食品接触材料及制品通 用 安 全 要 求 》（GB4806.1-2016）、 《食品接触材料及制品用添加剂使用标准》（GB9685-2016）等，都对食品接触材料的安全性作了相应规定。也就是说，用来捆绑蔬菜的胶带应该达到食品级要求。
目前超市用来捆绑蔬菜的胶带通常是普通产品。即使是普通胶带，国家也有相关质量要求，比如《通用型双向拉伸聚丙烯膜压敏胶粘带》（GB/T22378-2008）对胶带中的有害物质作了限量说明，其他一些标准对胶带的塑料膜和胶粘剂也有相应规定。而且，胶带的塑料膜和胶粘剂都是聚合物，常温下比较稳定，并不容易降解释放出有害物质。
胶带生产过程中确实可能残留一些甲醛或溶剂，但捆绑蔬菜时直接接触食品的胶带面积很小，能迁移到食品中的量也很低，多家机构检测结果也支持这一理论。而且甲醛是气体，容易挥发，并溶于水，蔬菜清洗和烹制的过程中可以去除大部分。胶带捆绑蔬菜甲醛超标的可能非常小。
应对策略
超市用胶带捆绑蔬菜只是为了方便售卖和整理，后果并没有传说中那么可怕，但既然存在食品安全隐患，最好还是改用其他材料捆绑，比如用食品保鲜膜或草绳等。我国部分地区也出台了相关规定，禁止用普通胶带捆绑蔬菜。
由于甲醛易溶于水，反复冲洗或浸泡是去除食品中甲醛的有效途径。买回捆绑的蔬菜后应先把胶带去除干净，再冲洗数遍或置于水中浸泡片刻。如果胶粘剂残留在蔬菜表面弄不干净，应把粘上胶的这部分去掉再食用。食物蒸煮过程也可以去除部分甲醛。