夏 文
随着气温的攀升，很多人开始觉得吃饭没胃口、消化不好、总出汗。其实这都是高温惹的“祸”，高温会使机体对蛋白质、矿物质、维生素和水等需求量增加。那么，如何在高温环境下保证机体的营养需要呢？
国家高级营养师、北京营养师协会理事熊苗指出，高温天气：
第一，首要要适当增加蛋白质摄入。
其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
第二，要多吃含钾、钙、镁、铁等丰富的食物。缺钾是引起中暑的原因之一，因此膳食中应多搭配一些含钾丰富的食品，如蔬菜和水果、豆类等。绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。奶及奶制品、大豆及其制品都含有丰富的钙。动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，含量丰富吸收好。动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
第三，要及时补充水分和盐分。按出汗量多少饮水，出汗量多，饮水量就应适当增多。另外，不能等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，应补充盐分，可选择一些运动功能饮料，或者在白开水和茶水中适量加点盐（0.1% 含盐量）。除此之外，每餐可做点菜汤、鱼汤、鸡汤等，既补充水分和 盐，又可增进食欲。需要注意的是，不论是白开水还是各种饮料、汤，都不宜太热，过热会增加出汗，也不宜太冷，否则会对正处于受热的机体造成种强烈的不良刺激。
第四，多吃富含维生素的食物。
含维生素B 较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B 和维生素A 较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C 和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
第五，精心烹调，可促进食欲。
夏季食物宜清淡，多采用蒸煮炖等方式，少煎炸。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。